Протеиндер немесе протеиндер - бұл барлық дене тініне, сондай-ақ басқа компоненттеріне - антиденелерге, ферменттерге және көптеген гормондарға арналған басты құрылыс блогы. Шығаруға байланысты белоктар өсімдік және жануарларға бөлінеді.
Ақуыздың құрылымдық бөліктері амин қышқылдары болып табылады және ақуызды синтездеу үшін біздің денеміз әдетте 20 аминқышқылдарды пайдаланады. Бірақ кем дегенде 8 аминоқышқылдар бар, олар адам мен жануардың өзін өзі шығара алмайды және ол белгілі бір тағамдардағы ақуызға ғана ие болады.
Бүгінгі күні барлығы сегіз аминқышқылды қамтитын екі өнім ғана белгілі, ал біздің денеміз үшін оңтайлы мөлшерде. Бұл сүт және жұмыртқа.
Жануарлардан алынатын ақуыздар жоғары биологиялық құндылықтар немесе ақуыздар деп аталады, себебі олардың құрамында өздігінен синтезделе алмайтын маңызды амин қышқылдары бар. Көкөніс ақуыздары маңызды амин қышқылдары болмағандықтан төмен болып саналады.
Біз жұмыртқа, ет, балық, сүт, сүт өнімдері мен бұршақ сияқты тағамдарды табамыз. Дәнді дақылдарда, тіпті көкөністерде де аз ақуыз бар.
Төмендегілерге назар аударыңыз:
- Барлық жағдайларда, қандағы аминқышқылдардың концентрациясының жоғарылауы ақуыз бар азық-түлікті тамақтандырғаннан кейін бір сағаттан кейін байқалады және жеті сағатта қалуы мүмкін.
- Ақуыздың көп мөлшері ағзада сақталмайды, бірақ несепнәрге айналады және денеден шығарылады.
- Протеиндерге бай тағамдарды ұзақ уақыт тұтынғанда, бауыр мен бүйректерді зақымдау қаупі бар. Осы себепті, диабеттік нефропатиясы бар адамдар азық-түлікті тұтынуды ақуыздың көп мөлшерде болатын тағамдарына шектеуі керек.
- Адам ағзасы әрбір 2,5-3 сағатта 30-35 грамм протеинді сіңіре алады. Демек, ақуыз бар тағамның әрбір үш сағатында тамақтануға тырысыңыз. Ақуыздарды жиі кішігірім бөліктерге бөлетін болсаңыз, денеңіздің бұлшықет массасын қолдау және қалпына келтіру үшін үздіксіз «бұрыштық тастар» ағымы болады. Сонымен қатар, ақуызға бай тамақ өнімдерінің метаболизмі ырғағын көтеретінін есте сақтаңыз.
Жоғары дәрежелі ақуызға бай тамақ өнімдерін санап көрейік:
- Үй ірімшігі. Үйдегі дайындалған ірімшіктің жартысы денемізді 14 грамм ақуызға дейін жеткізіп, 80 калория қосады.
- Сиыр етінің еті аз. Кез-келген қызыл ет сияқты, дененің жоғары сапалы белоктарын береді. Етекше, сиыр да екі негізгі ізге түсетін элементтердің - темір мен мырыштың керемет көзі болып табылады.
- Жұмыртқа протеині. Негізінде, бұл басқа да азық-түлік өнімдерінде табылмаған ең таза ақуыз. Суреттерде жұмыртқа ақуызының құрамдас бөліктері: 12% таза ақуыз, 0,25% май, 0,7% көмірсулар және аз мөлшерде лецитин, холестерин, ферменттер және В дәрумендері болады.
- Тауық еті. Ақуыз бар азық-түлік өнімдері арасында бұл ет белоктың ең жомарт көзі болып табылады, ол сонымен қатар, майлы емес. Айта кету керек, біз ет туралы теріс туралы айтып отырмыз, әйтпесе сурет толықтай ерекшеленеді!
- Тамақ өнімдеріндегі белок туралы сөйлесіп, лососьтен аулақ болу мүмкін емес. Ақуыздың көп мөлшерінен басқа, лосось құрамында көптеген витаминдер, металдар, микроэлементтер және, әрине, біздің организміміз үшін қымбат тұратын Ω-3 май қышқылдары бар.
- Корольдік желе. Бұл сөздің мағынасында - нәрлі бомба! Басқа тағамдарда кездесетін ақуыздың жоғары биологиялық құндылығынан басқа, корольдік желе витаминдер көп. Корольдік желе алудың ұсынылатын дозасы - бұл бір шай қасық тілдің астына дейін, әзірге шешілмейінше. Ашық асқазанға таңертең келеді.
- Сүт. Сүт аз май (1,5%), аз май (0%) және тұтас (3,5%) сүт бірдей тағамдық құндылыққа ие. Осылайша, ақуыз, сүт бар азық-түлік өнімдеріне сілтеме жасай отырып, төмен калориялы салауатты тамақтануға қызығатын адамдар үшін мінсіз шешім болуы мүмкін.
Ақуыздың келесі өнімдері де жоғары (г / 100 г өнімде):
- ірімшік - 26,0;
- асшаяндар (қайнатылған, қабығы жоқ) - 22,6;
- сиыр еті, қой еті, шошқа еті, тауық еті (аз май, шикі) - 20,5;
- Бауыр (шикізат) - 20,1;
- балық (шикізат) - 17,5;
- мюсли - 12,9;
- жұмыртқа - 12.3.
Күнделікті қанша протеин қажет?
ДДҰ күніне дене салмағының килограммына 0,85 г белок тұтынуды ұсынады. Бұл сома адам тұрмыс жағдайын басқаратын және оның денесі өсу сатысында болмайтын жағдайларда жеткілікті. Бола тұра:
- Жаңа туылған нәрестелер. Олардың 43% диетасы жануар ақуызы бар азық-түліктен тұрады.
- 10-12 жастағы балалар. Күнделікті диетада 36% жануарлар белоктарына бай тағамдарды қабылдауы керек.
- Ересек адамдар. Олардың күнделікті тамақтануы жануарлардан алынатын тамақ өнімдерінде табылған 19% ақуызды қамтуы керек.