Татар дәмдеуіштері, бельяшалар мен үшбұрышты эхокачар сияқты, өз Отанынан тыс танымал. Әрине, көкөніс немесе ет қосылған хош иісті пішіндерге қарсы тұра аласыз ба?
Татар дәндерінің картоп пен етпен рецептісі
Құрамы:
Сынақ үшін:
- Май - 195 г;
- айран - 355 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 480 г;
- сода - 1 шай қасық.
Толтыру үшін:
- ет тартылған ет - 490 г;
- картоп - 320 г;
- пияз - 125 г.
Дайындау
Бұл белжашиге арналған тесттің негізі қысқа қамырға арналған рецепттің біреуін еске салады: мұзды ұн ұн, сода және тұзбен бірге кесіп тастау керек. Алынған негізде жұмыртқа мен салқын айран қосып, тегіс болғанша қамырды илеңіз, содан кейін дымқыл сүлгімен немесе пленкамен жабыңыз да, толтыруды дайындап жатқанда қалдырыңыз.
Толтыруға арналған картоп түйнектерін жартылай өңделген, тазартылған, кішігірім кесектерге кесіп, тартылған ет пен пиязбен біріктіреді. Біз қамырды ортаға тесік қалдырып, шеттерін жинап, жалпақ тортқа илеңіз. Қажет болса, кішкене тартпа пирогтарын дайындауға немесе оларды үлкенірек дайындауға болады, осыған байланысты пісіру уақыты әр түрлі болады: пеште пісіру 200 градусқа дейін 40-45 минуттай және қызарғанша 6-8 минут қуырып тұрады тестілеу және ет толық дайындық.
Татар татарлары эхпочмак
Құрамы:
- ұн - 355 г;
- Май - 195 г;
- ашытқы (құрғақ) - 5 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 5 г;
- сиыр еті немесе қой еті - 750 г;
- пияз - 140 г;
- сарымсақ - 2 тіс.
Дайындау
Сіз бұл кәдімгі пирогтарды пирожныйлардан жасай аласыз, бірақ егер үйіңізге лена болмасаңыз, ұнды ашытқы мен ұнтақталған маймен біріктіріп, ұнтақты қант пен тұзбен бірге стақан жылы сумен толтырыңыз, сондай-ақ жұмыртқа жұмсаңыз. Қамырды бөліп, туралған торттарға орап, әрқайсысын пияз бен сарымсақпен толтырыңыз. Қамырдың шеттерін үшбұрышты алу үшін ортаға қойыңыз, пісіру алдында 20 минут демалып, содан кейін тағы 25-30 минутқа 200 градусқа алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.