Котлеттің түпнұсқа рецептісінде, Киевте ол тастан толық шығарылмайтын тауық етінен жасалған флейттен дайындалады, бірақ базадан бір жарым-екі сантиметр қашықтықта қиылады. Бірақ бұл котлеттерді әзірлеу үшін қолыңыздың ептілігі, кейбір дағдылар және жеткілікті бос уақыт қажет. Тапсырма өте жеңілдетілген және Киевтегі котлеттерді тауықтың төс етінің филагынан дайындауға болады, біз төмендегі рецепттерде егжей-тегжейлі сипаттайтын боламыз.
Киевтегі тауықтың төсінен тауық котлеттерін қалай дайындау керек - классикалық рецепт
Құрамы:
- тауық еті (филе) - 620 г;
- майсыз шарап кремі - 120 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- аскөк - 5-6 тармақ;
- үлкен жұмыртқалар - 2 дана;
- нан пісіру үшін крекер - 180 г;
- бидай ұны - 130 г;
- қара бұрыш жаңа піскен немесе бұрыш қоспасы;
- тұз;
- хош иістендірілмеген күнбағыс майы.
Дайындау
Тауықтың мөлшеріне байланысты кеуде тағамдарын екі бөлікке бөлуге болады. Біз сондай-ақ әрбір бөлікшенің ішкі бөлігін кесіп тастадық. Тауық етінен жасалған әрбір үлкен кесек тағамдық пленка кескіні бар кесектерді жабатын, аспаздық балғалары арқылы ақырындап ұрып-соқты.
Мукренкоммен араласқан жұмсақ май, жаңа піскен аскөк, тазартылған және сарымсақ тістерін сығып, пісірілген массаны бөліктерге бөліп, әр кішкене тағам пленкасына бөліп, шұжықтарды пішінге салып, мұздату камерасына қойыңыз.
Пісіруді бастамас бұрын кішкене жұмыртқа мен тұзды ұрып-соғып, целлюлоза сирағын, бұрыштың әрбір бөлігін араластырып, дәмді сары майдың дайындалған бөлігін жайып, ішкі кесілген жапырақтардың бір бөлігімен жабыңыз да, бұйымды ұқыпты ұзын пішінмен қамтамасыз етіп, конвертте сауатты жағыңыз.
Қазір ұнды құйып, жұмыртқа массасына сіңіп, содан кейін нанның жарқырап үлгерген. Тағы бір рет, өнімді ұрып-соғып, жұмыртқа сығып, қабатты нан сымымен бекітіңіз. Киевтегі котлеттерді қызыл ыстықта қуырғыш табаға немесе салонизаторға майсыз салмаңыз. Пісіру кезінде, оны май жағу үшін барлық жағынан мұқият маймен майыстырыңыз.
Киевтегі ірімшіктерде ірімшікпен қуыруға қалай болады?
Құрамы:
- тауық еті (филе) - 620 г;
- сары май кремі - 85 г;
- қатты түрдегі ірімшік - 85 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- аскөк және ақжелкен;
- үлкен жұмыртқалар - 2 дана;
- нан пісіру үшін крекер - 180 г;
- бидай ұны - 130 г;
- қара бұрыш жаңа піскен немесе бұрыш қоспасы;
- тұз;
- хош иістендірілмеген күнбағыс майы.
Дайындау
Киевтегі шикі котлеттерді ірімшікпен дайындау үшін, бұрынғы рецепт бойынша өткендей, әрбір жартысын екі бойлық секцияға дейін мүмкіндігінше кесіп тастаған тауықтың төс еті дайындалады. Біз азық-түлік пленкаларының астына тұзды, бұрышты дәмдеңіз де, бірнеше минут жатуға мүмкіндік береміз.
Аз жұмсартылған май араластырылған сарымсақ тісшелерімен біріктіріліп, меленко жаңа піскен жасыл тұқымдастар пайда болады, нәтижесінде алынған массадан бөлінген шұжықшаларды қалыптастырамыз, оларды пленкамен орап,
Кекликтердің дизайнын бастағаннан кейін, әрбір бұзылған тауықтың тілімшесі үшін біз дәмді майдың және ірімшіктің бір бөлігін жайып, өнімнің конвертімен орап, оны ұқыпты пішінге айналдырып, өнімдердің классикалық нұсқасын дайындағандай, қосарлы нанға айналдырдық. Ұнға пішінді құйып, жұмыртқа мен нан пісіруге қосарланған. Күнбағыс майына арналған қуырғыш табада дерлік пісіріңіз және оларды барлық жағынан дайын және ауыз суаратын қызғылт қыздырғышқа дейін қыздырғыштың қалыпты қызуы арқылы қуырыңыз.