Тауық еті (терісіз таза ет, тауықтың төсінен алынатын) - қаңқаның ең құнды бөлігі. Бұл бөліктің етінде (басқа бөліктерге қатысты) ең көп ақуыз және ең аз май (ақуыздың 92% амин қышқылдары) бар.
Тауық еті - бұл азықтандыратын диеталық ет, оның құрамындағы калория мөлшері салыстырмалы түрде төмен.
Тауық етінің еті адам ағзасына өте пайдалы заттар (В дәрумендері, сонымен қатар H және ПП, фосфор, магний, мырыш, хром, кобальт және күкірт қосылыстары) бар.
Тауық етінің қалай қуыруға арналған табада қалай дайындалатынын айтыңыз.
Шындығында, термиялық өңдеудің мұндай тәсілін қуыру ретінде қарастыруға болмайды, бірақ дерлік барлық адамдар кейде қуырылып отырады. Шикі қыртысы, рудийлер - қарсыласуға қиын.
Дегенмен, шығу жолы бар: ең қуатты режимде қуыруға үйренеміз, яғни, қуыру барысында пайда болған зиянды заттардың мөлшері минималды болып табылады.
Қуырылған табада қуырылған тауық етінің қуыру уақытын азайту үшін, оны кішкене ұзын пішінде кесіңіз.
Қуырылған табаға қуырылған тауық етінің шырыны
Құрамы:
- тауық еті - шамамен 300-400 г;
- пияз - 1-2 дана;
- тәтті қызыл бұрыш - 1-2 дана.
- цуккини - шамамен 100-150 г;
- қара ұнтақталған қара ұнтағы және басқа да құрғақ дәмдеуіштер;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- күнжіт майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- соя соусы - Сіздің дәміңізге сәйкес;
- қызыл ыстық бұрыш;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, розмарин, кориандр, насыбайгүл, эстрагон);
- лимон немесе әк.
Дайындау
Вокалда жақсы пісіру керек, бірақ егер олай болмаса, әдеттегі қуыру панелі жасайды.
Тауықты қысқа жіңішке жолақтармен, пиязды - ширек сақиналар мен тәтті бұрыш пен асқабақты кесіңіз - қысқа сабан. Біз күнжіттің майын қуыру табағына қыздырамыз. Өрт қатты болуы керек, ал қуырылған табада қызыл ыстық. Қуырылған тауықтың қуырылған табаға тез дайындалатын ингредиенттермен қатар тез болады.
Осылайша, тауықтың бөліктерін 5-8 минутқа жоғары температурада көкөністермен қуырыңыз. Біз үнемі қуырғыш табаны шайқаймыз және скапулятты белсенді түрде басқарамыз. Өртті орташа деңгейге дейін азайтып, 5-8 минут бойы пісіріңіз. Ыстық қызыл бұрыш, құрғақ жер асты дәмдеуіштері, соя соусын әк шырыны немесе лимон қосылған, туралған сарымсақ және туралған шөптермен қосыңыз. Қақпағын араластырып, қақпақпен жабыңыз - 10 минут бойы шырын сығыңыз, мысалы, қайнатылған күріш , қарақұмық, макарон, күріш кеспесі, картоп, үйеңкі , борсық сияқты кез келген бөтелке ыдысымен қызмет ете аласыз.
Қуырылған табада қуырылған тауық еті
Суықтыру - тамақ өнімдерін жылу өңдеудің әлдеқайда нәзік тәсілі, сондықтан, әрине, қуыруға жақсырақ.
Құрамы:
- тауық еті - шамамен 400 г;
- қызыл пияз - 1 дана;
- жасыл зәйтүндер - 10-15 дана;
- ақ немесе қызғылт түсті сусыз шарап - 30-60 мл;
- бұрыш ащы қызыл;
- түрлі сортты бұрыш бұршағы - 5-8 бұршақ;
- қалампыр - 2-3 гүлдену;
- лавр жапырағы - 3-5 дана.
- өсімдік майы (жақсырақ оливковое майы);
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жасыл түсті;
- Құрғақ дәмдеуіштер сіздің дәміңізге қарай;
- лимон.
Дайындау
Тауықты кішкене ұзын бөліктермен бауыздаңыз. Пиллинг пияз жұқа, ал зәйтүн - топтар.
Орташа ыстықта майды қуырғыш табада қыздырып, пиязды ашық мөлдірлікке дейін пісіріңіз. Еттің үстіне қуырғыш табаққа қосып, щеткамен араластырыңыз да, түс өзгергенше (шамамен 5 минут). 20 минут бойы араластырып, кейде араластыра отырып, өртті азайтыңыз, кішкене шарап құйыңыз, қақпақпен жабылған бұрыш түйіршіктерін, қалампырын, лаврын және тұзды қосыңыз. Процесінің соңына қарай біз кесілген зәйтүн мен жер асты дәмдеуіштерін қуырамыз. Туралған шөптер мен сарымсақпен от пен мезгілді өшіріңіз. Лимон шырынын себіңіз. Біз жаңа піскен көкөністердің кез-келген жағында немесе салаттарда қызмет етеміз.