Бүгін біз сізге әйгілі Александрия печеньесін торттарға дайындауды қалай айтамыз. Одан жасалған бұйым керемет дәмді және хош иісті. Сонымен қатар, тіпті басталу иелері де мұндай сынақты жасаудың технологиялық үдерісімен күреседі, өйткені ол өте оңай дайындалады және қажетсіз қиындық тудырмайды.
Түпнұсқада Александрия қамыры балқытылған сүтпен араластырылған, бірақ сіз бұл өнімнің ерекше дәмін ұнатпасаңыз, оны қарапайым толық сүтке ауыстыруға болады.
Пасхаға арналған Александрия қамыры - рецепт
Құрамы:
- ерітілген сүт - 1 л;
- түйіршіктелген қант - 1 кг;
- жоғары сапалы бидай ұны - 2,5-3 кг;
- Орташа өлшемдегі тауық жұмыртқасы - 10 дана.
- жұмыртқа сарысы - 3 дана;
- май - 500 г;
- қант ванили немесе таңдаған дәмі - 4-5 қап немесе дәміне қарай;
- ашытылған ашытқы басылған - 150 г;
- коньяк - 2 ас қасық. қасықтар;
- шұңқыр жоқ мейіз - 250 г;
- тұз тұзы, 1 шай қасық;
- сығу кезінде қолмен майлау үшін өсімдік майымен тазартылған май.
Дайындау
Торттарға арналған Александрия қамырын дайындау үшін оны бірте-бірте қант құйып, жұмыртқа араластырғышпен шайқаңыз, содан кейін алынған массаны жылы ерітілген сүтке араластырамыз, онда біз тірі ашытқыларды ерітеміз. Біз сондай-ақ жұмыртқа мен жұмсақ май қосамыз және мұқият араластырамыз. Енді қоспаны он сағатқа қалдырыңыз, түнде өте жақсы.
Уақыт өткеннен кейін сіз дәміне қарай тұзды, ванильді қантты немесе басқа дәмді, сонымен қатар коньяк қосып, кішкене мейізді кептірдік. Осыдан кейін біз бидай ұнын контейнерге егеміз. Ол шамамен екі жарым килограмды немесе жұмыртқалардың мөлшеріне және ұнның өзіндік сапасына қарай көбірек қажет болады. Ыдыс-аяқтың мазмұнын қолмен қайнатамыз, ол өте қалың қаймақтың дәйектілігіне жетеді. Дайын қамырдың құрылымы тұтқыр және жабысқақ болуы керек, сондықтан илеу процесін жеңілдету үшін пальмалардың бетіне көкөніс тазартылған маймен майлау керек.
Қамыр қажетті біркелкі көріністі қабылдаған кезде, біз оның көлемін ұлғайту үшін және оны жақындату үшін оны жартыға дейін екі сағатқа дейін қалдырамыз. Осыдан кейін, оны піскен нан пісіруге арналған пішіндерге салып, оларды үштен бірге толтырып, пешке пісіруді жібергеннен кейін жібере аласыз.
Құрғақ ашытқыдағы Пасхальтті тортқа арналған Alexandrine қамырының рецепті
Құрамы:
- толық сүт - 250 мл;
- ең жоғары сұрыптағы бидай ұны - 490-520 г;
- түйіршіктелген қант - 300 г;
- тауық жұмыртқалары үлкен - 4 дана.;
- Май - 190 г;
- қант ванили немесе таңдаған дәмі - 2 пакет немесе дәміне қарай;
- құрғақ ащы ашытқы - 2 шай қасық;
- шұңқыр жоқ мейіз - 1 стакан немесе дәміне қарай;
- тұз тұзы - 1/4 шай қасық;
- сығу кезінде қолмен майлау үшін өсімдік майымен тазартылған май.
Дайындау
Бұл жағдайда, Alexandrian қамыры процестің өзінде шамалы өзгерістермен құрғақ ашытқы пайдаланып дайындалады. Мұны істеу үшін алдымен мұқият жуып, мейізді кептіріп, кішкене жұмыртқаны сындырып, бөлмеге бөліп бөлме температурасында сәл жұмсарады. Содан кейін тиісті мөлшердегі жұмыртқа массасына, дайындалған мейіз мен майға араластырыңыз, қант пен ашытқыны қосып, жылы сүтпен араластырмай, бәрін құйыңыз. Осыдан кейін кеме тамақ пленкасының мазмұнымен тығыздалады
Уақыт өткеннен кейін, ванильді қант немесе дәмді қоспадағы дәміңізге лақтырып, ең жоғары сынамын бірдей ұнтақтауға және илеуді шығарамыз. Текстурадағы қамыр тұтқыр және аздап қалың болуы керек, бірақ кастрюльге қарағанда біркелкі болуы керек, бірақ қолынан құйылмауы керек. Осыдан кейін, сынақ бір жарым-екі сағатқа дейін жылуды көтеріп, содан кейін дайындалған майланған қалыптарды орналастырып, олардың үштен бірінен астамын толтырыңыз.