Торттар мен құлпынай дегеніміз не көп сұрақ тудырмайды және маскарпонон сөзі түсіндіруді талап етеді. Бұл десертті жасау үшін керемет итальяндық кремді ірімшік.
Бұл торттың құлпынай және маскарпоне термиялық өңдеуге ұшырамайды, демек, дайындалған десерт, нәзік және әуе дәмі қоспағанда, сүйікті жидек пен крем ірімшігінің табиғи және хош иісті иісі бар.
Маскарпон және құлпынай печеньесі - рецепт
Құрамы:
- маскарпоне - 500 г;
- Құлпынай - 200 г;
- ұн - 120 г;
- жұмыртқа - 6 дана.
- май - 50 г;
- ұнтақ қант - 100 г;
- түйіршіктелген қант - 250 г;
- крем (33-35%) - 200 мл;
- желатин - 25 г;
- Торттарға желе - 1 пакет;
- су 100 мл;
- Құлпынай соясы немесе ликер - 30 мл;
- бадам жапырақтары - 100 г;
- ваниль - 1 г.
Дайындау
Печенье дайындау үшін, үш жұмыртқаның сарысын ақуыздардан ажыратып, жарыққа дейін жүз грамм қант пен ванильмен ұрып тастаңыз. Сонымен қатар 50 г қант ақуыздарды қалың көбікке қарай жылжытып, үшінші бөлігін қамырға енгізіңіз. Онда бөлме температурасында ұн, еріген сары май қосыңыз, қалған ақуыздарды мұқият араластырыңыз және енгізіңіз. Біз қамырды диаметрі кем дегенде 24 сантиметрлі маймен бөлінген және ұнтақталған қалыпқа ауыстырамыз және отыз минут ішінде алдын ала қыздырылған 180 градусқа дейін пеште пісіреміз. Біз тіс сабағымен дайындықты тексереміз.
Біз салқындату үшін печеньеге дайынбыз, пішінді жуады және кептіреді. Содан кейін біз тортты пішінге қайтарамыз және оны сироппен сіңеміз. Оны жасау үшін 100 г қант құйып, ликер немесе тұзды қосыңыз.
Енді кремді дайындаңыз. Ол үшін желатинді 100 грамм суық сумен толтырып, ісінуге қалдырыңыз. Қалған үш жұмыртқаның сарысын бөліп, ағартқанға дейін қант ұнтағы мен ванильді ұрып тастаңыз. Содан кейін кремді қосыңыз, орташа тығыздыққа дейін шайқаңыз, маскарпононды енгізіңіз және төмен жылдамдықпен тегіс болғанша араластырыңыз. Ерітінбестен бұрын желатинді жылытыңыз және кілегейге құйыңыз, жеңіл сығыңыз. Содан кейін ақуыздың қалың көбікке тұзды шымшуымен мұқият қосып, нәтижесінде алынған кілегейді сығылған печеньеге жайыңыз. Біз оны қырық бес минутқа тоңазытқышқа қойдық. Содан кейін біз жоғарыдан кесектерге кесілген құлпынай таратып, тортқа желе толтырып, оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа жібереміз.
Декорациялау үшін кілегей пен қантпен жағын жағыңыз және бадам лепестері себіңіз. Біздің жаман дәмді торт дайын.
Құлпынай мен маскарпононды шоколадты торт пісірусіз
Құрамы:
- маскарпоне - 550 г;
- Құлпынай - 250 г;
- қысқа печенье печеньесі - 320 г;
- какао - 1 ас қасық. қасық;
- Май - 170 г;
- түйіршіктелген қант - 175 г;
- крем (33-35%) - 200 мл;
- желатин - 25 г.
Дайындау
100 мл суық суға бір сағаттық желатинді ішіту үшін ысқылаңыз. Қысқартылған араластырғышты немесе илектеу пинді ыстық емес сары май мен какао печеньесі кесіңіз.
Енді ерігенге дейін салқындату үшін желатинді қыздырыңыз. Кілегейді қантпен жұмсартқанға дейін қуырыңыз, алдымен маскарпононды қосыңыз, содан кейін желатинді жақсылап араластырыңыз. Кремнің жартысы құмды тортқа құйылады. Қалған кілегейде кесілген құлпынайдың жартысынан көбін қосып, келесі қабатты жайыңыз да, таратыңыз. Жоғарыдан бастап құлпынай бар тортты сәндеңіз де, тоңазытқышта мұздатуға рұқсат етіңіз.