Орыс тағамдарының осындай тағамдарын суық деп ұнамайтын, бірақ бәрін терісіне жағымсыз әсер еткендер Түркиядан кем суытатын дәмін татуға мәжбүр болады.
Түркиядан суық
Құрамы:
- бұзау саңылауы - 3 дана;
- қызанақ қанаты - 5-6 дана.
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- қара бұрыш - 10 бұршақ;
- қалампыр - 4-5 дана
- тұз және жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Ет тазалап, шайып, оны 10-12 см жоғары етіп, пияз мен тұтас сәбізге салып, тұз және дәмдеуіштерді қосып, төмен температурада ұстаңыз. Тұрақты көбікті алып тастаңыз. 2 сағаттан кейін, көкөністер дайын болғанда, оларды шығарып алыңыз да, етді бірнеше сағатқа дайындаңыз.
Дайындалған ет кесектерге бөлініп, сорпаға қайтадан сүйектерді салып, тағы бір сағат бойы пісіреді. Терең табақтарға ет, сабан, көкөністер бөліңіз және оларды сүзілген сорпаны құйыңыз. Желені суық жерде суытып, содан кейін ыдысқа салыңыз.
Сол сияқты, сіз тауықтан және түрік тауықтан немесе тіпті сиыр етінің сиырын дайындауға болады .
Түркиядан мультиварктегі суық
Құрамы:
- күркетауық еті мен аяқтары - 1,5 кг;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- бұрыш бұршағы - 7-8 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Жуылған ет мен аяқтарды көп айналымдағы ыдысқа шығарып, оларға пияз, сәбіз, дәмдеуіштер мен тұзды жіберіңіз. Барлық суды жоғарғы белгіні толтырыңыз, қақпақты жабыңыз, «Кеуіп қалу» режимін қосыңыз және желдеткішті көп сағатты 6 сағат ішінде дайындаңыз.
Осыдан кейін, етді бөлшектеп, табақтарға салып, сорпаны сорғызыңыз, төгіңіз және салқындатуды салқындатыңыз, содан кейін мұздатуға арналған тоңазытқышқа салыңыз.
Түрік мойынынан суық
Құрамы:
- шнурка - 2 дана;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- parsnip - 1 дана;
- бұрыш бұршағы - 3 дана.
- лавр жапырағы - 2 дана.
- қалампыр - 1 дана;
- ақжелкен мен тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Мойын жуу, кесу, судың 1,5 литр құйып, кішкентай отқа 2 сағат бойы пісіріңіз. Көпірді алып тастаңыз және қажет болған жағдайда 500-600 мл сұйықтықты қосыңыз. Содан кейін пияз, пасьпин, сәбіз және дәмдеуіштерді қосып, тағы да екі сағат бойы пісіріңіз. Ақыр соңында ақжелкенді тастаңыз. Мойындарды алып тастаңыз, етті сүйектерден бөліп, оларды пластинкаларға, сорпаға таратып, ет сорпаңыз. Мұздату үшін суыққа қойыңыз.