Шие жоқ шиеден жасалған шие джемі дәмді, бай дәмі мен теңдесі жоқ хош иісімен қуантады. Жидектерді дайындау уақытты талап ететін болады, бірақ нәтиже барлық күмәндан тыс шығындарды өтейді: нәзіктік өте жақсы сақталады және жылдам және қуанышпен жейді.
Шие джемін қалай дайындау керек?
Қысқы шұңқырсыз шиеден шырын дайындауға, алдымен технологиялық нәзіктіктермен танысып, компоненттердің тартылған пропорцияларымен қолайлы рецепт таңдайтын әрбір адам болады.
- Жидектер жууға, сұрыпталғанға, сабақтар мен сүйектерден құтылады.
- Алынған жидек массасы қантпен құйылады және шырын бірнеше сағатқа немесе түнде бөлінгенше қалдырылады.
- Шие жоқ шиеден кептелуді бір қадамда қажетті тығыздыққа дейін немесе жеке рецепт технологиясын орындаңыз.
- Дайындау бетіндегі пісіру процесінде көбік мезгіл-мезгіл жойылады.
- Рецептке қарай, нәзіктік суды қосу арқылы немесе онсыз пісіріледі, массаны қажетті тығыздыққа қайнатады.
- Дайын болған кезде, ыстық тәттілер стерильді банкалармен қапталған және ыстықта оралған, түрлендірілген пішінде салқындауға рұқсат етілген.
Қалың шие джемі піскен
Шұңқырдың тығыздығы жоқ шие сіріндісін дайындау үшін, табаға су құйыңыз. Шырынның жартысын қанықтырумен дайындалған жидектер шырынды бөлуге қалдырылады, ал егер көп болса, ол ішінара суарылады, содан кейін қалған қант қосылады да, пісіру аяқталады.
Құрамы:
- піскен шие - 1 кг;
- қант - 1 кг.
Дайындау
- Шие тастардан босатылып, қанттың жартысына жуығы қолайлы ыдыста жабылады, бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырылады.
- Қалған қант енгізіңіз, дайындаманы пластинаға қойыңыз және қайнатыңыз қажетті тығыздыққа.
- Жидектерді сақтамасақ, оларды сироптан шығарып, дайындалған тәтті негізге оралғыңыз келсе, минутына қыздырыңыз.
- Стерильді банкалардағы шұңқырларсыз дәмді шие джемі салқындағанша мөрленіп, оралған.
Шиеден шыққан «Пятиминутка»
«Пятиминутка» шиеден жасалған құмыра барлық дәрумендерді және жидектердің сергектігін барынша сақтайды, бұл, сонымен бірге, минималды термиялық өңдеу арқасында олардың пішінін жақсы сақтайды. Алынған престеу сұйық құрылымда алынады және қант мөлшерін өзгерту арқылы тәттілігі реттелуі мүмкін көптеген сиропты қамтиды.
Құрамы:
- шие - 1 кг;
- қант - 500 г.
Дайындау
- Жуылған шие арнайы құралдың көмегімен қант құйып, ыдысқа салып, сүйектерден алынады.
- Шырынды бөліп алғаннан кейін бірнеше сағат өткеннен кейін, дайындау 5 минутқа дайындалған қайнатуға әкелілген табаққа орналастырылады.
- Стерильденген қақпақтармен мөрленген, зарарсыздандырылған ыдыстарға тәттілігін құйыңыз, жылы көрпе астына түскенше бұраңыз.
Қантсыз шие джемі
Шұңқырсыз шие джемі қантты қоспай қосымша дайындауға болады, бұл әсіресе тәттілерді жеуге болмайтындарды немесе денсаулығы үшін тәтті тағамды азық-түлікке қосуға қабілетсіз. Жидектер қалыңдатылғанға дейін ұзақ уақыт бойы буланған су моншасында емдеуді дайындау. Қажет болса, дайындама кезінде стевия, бал немесе акав шәрбаты арқылы ұнтақталған болады.
Құрамы:
- шие жоқ - 1 кг.
Дайындау
- Суға арналған ваннаға орналастырылған қолайлы ыдысқа салып, сүйектен жидектерді жояды.
- Уақыт араластырып, 3 сағатты немесе қалаған тығыздықты (шырынның булануы) дейін араластырыңыз.
- Дренажды шиеден стерильді ыдысқа ауыстырып, тоңазытқышта екі айға дейін сақтаңыз. Ұзақ уақыт сақтау үшін кемелер қайнаған суға 15 минут стерильденеді, мөрмен бекітіледі.
Желатинмен шие сығындысы
Шиеден желатинмен қопсыған кішкене тәттіге айналады және сонымен қатар жағымды желе құрылымы бар. Алынған нәзік тәтті десерт ретінде қолдануға болады, басқа тәтті тағамдарға немесе балмұздаққа толықтырылады. Қант мөлшерін дәміне қарай немесе жидектердің табиғи тәттілігінің дәрежесіне байланысты өзгерте аласыз.
Құрамы:
- шие - 1,5 кг;
- қант 750 г;
- желатин - 35 г;
- су - 1 стакан.
Дайындау
- Шие тастан құтылып, қантпен ұйықтап, біраз уақытқа қалдырады.
- Пеште жидектер бар, жылы, араластырыңыз, қайнатыңыз, 5 минут пісіріңіз.
- Желатинді жібітіңіз, кристалдарды еріту үшін қыздырыңыз, джемге құйыңыз, араластырыңыз, сосын стерильді банкаларға құйыңыз.
- Кемелер суықта сақталып, мөрленеді.
Пектинмен рецепт бойынша бие күресі
Шұңқырсыз шие сығындысы үшін келесі рецепт пектинді қалыңдататын ретінде пайдалануды қарастырады. Ең аз термиялық өңдеудің арқасында жидектер пішін мен витаминдерді тамаша сақтайды, ал тәттілердің қалың құрылымы оларды тосттар немесе нанның тіліміне оңай таратады. Алдыңғы рецептден айырмашылығы, бұл жағдайда су қосылмайды, ол сізге тәттіліктің дәмін татуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- шие - 1 кг;
- қант - 1 кг;
- пектин - 1 қапшық.
Дайындау
- Дайындалған жидектер шұңқырдан құтылып, қантпен бірнеше сағат бойы ұйықтап, шырынды бөледі.
- Қайнағанға дейін пектинді қосып, бір минут қайнатыңыз.
- Стерильді контейнерлерде дәмді шие сыққышты 10 минут қайнаған суға зарарсыздандырыңыз, тығын.
«Шиеде шие» рецептісі
Сіз «Шиеде шоколадта» кептелісін дайындаған соң, сіз әрдайым осындай дайындықтың жанкүйерлерінің арасында боласыз. Кәмпиттерге арналған рецепт басымдыққа ие болады және басты мәзірде сүйікті болады. Тек қана жоғары сапалы какао ұнтағы мен табиғи қара шоколадты қолдануға болады, бұл ұмытылмас тазартуды нәзіктікке жеткізеді.
Құрамы:
- шие - 1 кг;
- қант - 1 кг;
- какао ұнтағы және қара шоколад - әрқайсысы 100 грамм.
Дайындау
- Шие шиеден мұқият шығарылады.
- Жидектер қантпен жабылады және шырынды бөлгеннен кейін оны басқа контейнерге құйып, пешке салыңыз.
- Сиропты қайнатып, араластырыңыз, оларды жидектер құйыңыз, суығанша қалдырыңыз.
- Процедураны 3 рет қайталаңыз.
- Соңғы толтыру кезінде шәркелер пеште шиеге салынып, какао, шоколад қосып, 5 минут пісіріңіз.
- Стерилденген банкалар, тығынға шие жоқ шиеден шоколадпен кептеліп алыңыз.
Қуырылған шие джемі
Әсіресе дәмді, хош иісті және толық жұмыс істейтін, шұңқырсыз шиеден қуырылған джем пайда болады. Бұл үшін қалың түбі бар шойын қуыру табасын таңдап, кішігірім бөліктерде нәзік дайындау қажет. Бұл жағдайда, дайындалған жидек, қантпен қатар, уақытты үнемдейтін шырынды бөліспестен бөліп, жылусыз өңдейді.
Құрамы:
- шие - 500 г;
- қант - 500 г.
Дайындау
- Қытырлақ шие және қант қуыру табаға салынып, пешке орналастырылған.
- Үздіксіз араластыра отырып, қант пен қуыруды 25-30 минутқа ерітіп, массаны қыздырыңыз.
- Қуыруға арналған табада шиеден дайындалған джем стерильді ыдыстарға құйылып, мөрмен бекітіліп, оралған нысанда салқындауға рұқсат етіледі.
Көп қабатты шие джемі
Төмендегі рецепт бойынша, шие қабықшасын көп айналдыра дайындауға болады. Жоғары қуатты құрылғыны пайдаланған кезде, қақпақ жабылмайды немесе бу шығаратын клапан қашып кетпеу үшін жойылады. Қант қосылған жидектер алдын ала скудоттениясыз емдеуді дайындау үшін дереу қолданыла алады.
Құрамы:
- шие - 700 г;
- қант - 700 г.
Дайындау
- Сүйектерден жидектерді жоюға және қантпен қамтамасыз етумен бірге ыдысқа орналастырылады.
- Құрылғыны «Қайнату» режимінде қосыңыз және кептелуді 1,5-2 сағат бойы дайындаңыз.
- Стерильді контейнерлерде ыстық сусындарды құйып, қақпақтармен жапсырылған, оралған нысанда салқындауға рұқсат етілген.