Дүкенге дайындалған мұздатылған флотты қамырды сатып алу жеңілірек болады: өзіңізге ұнайтын қамырдың оншақты қабаты, пісіргеннен кейін сүйікті пісіруге арналған өте көп қабатты негізге айналады. Бұл Филон сынағынан рецепттер туралы және кейінірек талқыланады.
Фило сынағынан Баклава
Қамырдан не істеу керектігін білмесеңіз, бал және жаңғақ негізіндегі бұл тамаша кондитерлік фило-дәстүрлі грек нұсқасына сүйене отырып, баклова рецептімен тәттілермен бастаңыз.
Құрамы:
Сироп үшін:
- қант - 360 г;
- су - 500 мл;
- қалампыр - 2 бүйрек;
- лимон шырыны - 15 мл;
- 1 лимон қабығы;
- бал - 30 мл.
Сынақ үшін:
- флот парақтары - 500 г;
- май - 200 г;
- грек жаңғағы - 200 г;
- бадам - 100 г;
- түйіршіктелген қант - 40 г;
- жержаңғағы - 5 г;
- шөкім шірік.
Дайындау
Біз сироптан бастаймыз: барлық ингредиенттерді кастрюльге салыңыз және оны орташа температурада орнатыңыз. Қант кристалдары ерігенше, сиропты араластырып, араластырыңыз. Ең бастысы, қант толықтай ерігенше сиропты қайнатуға болмайды, әйтпесе ол күйіп, кристалдануы бастайды. Одан кейін сиропты 10 минут қайнатыңыз, жылу мен штамнан алып тастаңыз. Суытып алыңыз.
Тұмшапешті 160 ° C жылыту кезінде, қамырдың қабаттарын ашыңыз және оларды дымқыл асүй сүлгісіне қойыңыз. Біз 6 табақша пісіру парағына таратып, барлық еріген сары майларды промазйвайға бөлдік. Жаңғақтарды қантпен және дәмдеуіштермен шайыңыз, қоспаның жартысын қамырдың негізіне құйып, тағы екі фило жапырақтарымен жабыңыз және қалған қоспаны таратыңыз. Әрі қарай, жаңғақтарды тағы 6 май құйылған қабатымен жабыңыз.
Баклаваның жоғарғы жағы өткір пышақпен гауһарға кесіледі және пешті пешке салады. Бір сағатқа пісіріп, пештен алынғаннан кейін сиропты суға салып, салқын қалдырыңыз.
Сынақ флотындағы балық - рецепт
Флоттан жасалған тәтті кондитерлік өнімдердің дәмді және қытырлақ екендігі құпия емес, бірақ негізгі тағамдар туралы не деуге болады?
Құрамы:
- қамыр фило;
- лососяның брусто - 550 г;
- ақ пияз - 80 г;
- сәбіз - 50 г;
- тәтті бұрыш - 80 г;
- май - 60 г;
- бал - 5 мл;
- паприка - 3 г.
Дайындау
Көкөністерді ұсақтап, сары майдың жартысына дейін жіберіңіз. Біз балмен қуырамыз, паприкадағы тұз туралы ұмытпаңыз. Сүйектер мен теріден тазаланған балықтар, сондай-ақ, орта қалыңдықтың сабақтарымен кесіледі.
Пеш 190 ° С. дейін қызады. Қамырды 8 квадратқа бөліп, олардың әрқайсысын сары маймен майлаңыз және келесіге қосыңыз. Қамырдан 4 негізді толтырамыз, қамырдың шеттерін ортаға қосып, пісіру науасына «сөмкелерді» қойыңыз. Біз пирожныйлар 15 минут пісіреміз.
Фело қамырынан қызғылт пирог
Құрамы:
- қамыр фило;
- жұмыртқа - 6 дана.
- йогурт - 420 г;
- зәйтүн майы - 185 мл;
- апельсин қабығы - 2 шай қасық.
- апельсин шырыны - 125 мл;
- қант - 125 г + 440 г;
- пісіру ұнтағы - 1 ас қасық. қасық;
- апельсиндер - 3 дана;
- даршын таяқшасы.
Дайындау
Қамыр фило жинақтарды жинап, 20 см пішіннің астына салып, 3 сағат құрғатыңыз.
Йогуртпен жұмыртқаны ұрып, 125 грамм қант, сары май және апельсин қабығы. Диспетчерді қосып, қоспаны қамырдың негізіне құйып, үстіне 3-4 қабатты ұшты қойыңыз. Тортты 180 ° C температурада 50 минут пісіреміз.
Сонымен қатар, карамельді апельсин шырыны, стакан су және қалған қант негізінде дайындаңыз. Сиропта біз даршын және апельсин тілімдерін салып, бәрін қалың етіп әзірлеп, корицаның таяқшасын алып тастаймыз. Сиропты пирогтың үстіне құйып, соңын салқындату үшін қалдырыңыз.
Қамыр флотынан жасалған ірімшік торты
Құрамы:
- шпинат - 600 г;
- ірімшік ірімшігі - 200 г;
- ірімшік - 200 г;
- қаймақ - 200 мл;
- грек жаңғағы - 100 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қамыр фило.
Дайындау
Шпинат құрғақ қуыруға арналған табада салқын және ірімшік, қаймақ, фета, жаңғақ және жұмыртқа араластырыңыз. Қамырды қабатқа айналдырып, оны толтырумен толығымен майланамыз. Қамырды орамға салыңыз, содан кейін «тұздықты» қосып, оны қуыру табағына салыңыз. 40 ° C кезінде 180 ° C температурада пісіреміз.