Мүмкін, біздің әрқайсымыз, кем дегенде, менің өмірімде бір рет Түркиядан келген тәттілікті көрді - пахлава . Ол пирожныйлар мен балдан дайындалған, және егер сіз осы нәзіктікті ұнатсаңыз, біз сіздерге үйдегі баллы қалай пісіру керек екенін айтамыз.
Бал п Баклава үшін рецепт
Бал п Баклава дайындау - бұл өте ұзақ және еңбекқор процесс, бірақ нәтиже тұр.
Құрамы:
- ұн - 400 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- май - 250 г;
- қаймақ - 250 г;
- қант - 300 г;
- грек жаңғағы - 2 дана;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- кардамон - 2 астық;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Жұмыртқаның, кесілген майдың көмегімен қаймақ араластыра отырып, палаушықтан жасалған баклава балын жасай бастаңыз. Қамырды жыртылған қозғалыстармен илеңіз. Содан кейін сарысулардан белоктарды ажыратыңыз. Қамырға үш жолақты жіберіп, біраз уақыт қалдырыңыз. Қамыр аздап тұзды және оны біртіндеп араластырып, ұнды алдын ала сіңіріп алыңыз. Жалаңаш қозғалыстармен араластыра беріңіз, ол сізді тырнақпен алады, бірақ ол қорқынышты емес, оны пластикалық қапқа салып, тоңазытқышқа 30 минут салып қойыңыз.
Толтыру үшін гриль жаңғағын кардамон мен қантпен араластырыңыз. Жұмыртқаның ағындарын құйып, оларды жаңғақ массасының жартысына біріктіріңіз. Қамырды алыңыз, 4 бөлікке бөлініп, әрқайсысын жіңішке, бірақ ең төменгісі басқаларға қарағанда біраз қалыңырақ етіп жасаңыз, сондықтан баклава жыртылмайды. Қамырдың бір қабатын пісірме табаққа салыңыз, оны ақуыз қоспасымен майлаңыз, содан кейін құрғақ жаңғақты себіңіз. Барлық бөліктермен бірдей орындаңыз, содан кейін шеттерін кесіңіз, соңғы бесінші қабатқа айналдырыңыз және жұмыртқаның сарысы сумен араластырыңыз.
Баклаваны 16 бөлікке кесіңіз, әрбір жаңғақ ортасын безендіріңіз және 30-40 минут ішінде 180 градусқа пісіріңіз. Балды ерітіп, оған аз су қосып, бұл қоспаны пісірілген нан пісіріп, тағы 5 минутқа пешке салыңыз. Осыдан кейін, жаңғақтармен бал тамағы дайын болады.
Қырым балының бөрі
Қырымның жағалауларында сатылатын баклаваның дәмін есте сақтағандар үшін, сіз асыңызда оңай жасауға болатын қырым баклавасының балына арналған рецепт ұсынамыз.
Құрамы:
- сүт - 250 мл;
- қаймақ - 50 мл;
- май - 60 г;
- ұн - 3,5-4 дана;
- сода - ¼ шай қасық;
- қант - 500 г;
- су - 200 мл;
- бал (міндетті емес) - 2 шай қасық.
Дайындау
Сүт пен еріген сары майды біріктіріңіз. Оларға сода мен қаймақ қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, содан кейін ұнға құйып, қамыр илеңіз. Оны сүлгімен жабыңыз да, 10 минут тұрыңыз. Қамырды бөліктерге бөліп, ұнтақталған жұмыртқаны майлаңыз және әрқайсысын жіңішке төртбұрышқа ораңыз. Қалыңырақырақ болады, сіздің палауыңыз жақсы болады және дәмді болады. Қабатты 5-10 минут құрғатыңыз, содан кейін орамды орап, 4 см ен. Қамырды жабыстыруға жол бермеу үшін оны ұн себіңіз. Орамның шетін суды жақсы кесіп, қуыру кезінде құлап кетпес үшін сумен шайыңыз.
Алынған шиыршықты 2 см ені бар иілу жолақтарына кесіңіз және аздап шығып кеткен бөліктерді ашыңыз. Өсімдік майы терең қуыру табаға алдын ала қыздырыңыз және екі жағынан бірнеше бөлікті алтын түске дейін қуырыңыз. Дайын наубайса артық майды жинау үшін қағаз сүлгіге жатады.
Баклава қуырылған кезде сироп дайындаңыз. Мұны істеу үшін суды қантпен араластырыңыз, қайнатыңыз, ыстықтан шығарып, бал қосыңыз. Дайын сироптың төменгі жағына пішінді салқындатылған, ол қытырлақ болып қалады және оны науаға салыңыз. Егер сіз сироптағы ыстық палауды құйсаңыз, ол жұмсақ болады. Ақыр соңында барлық ұсатылған жаңғақтарды себуге болады.