Парфаит - дәстүрлі француздық десерт, ол жидекпен кілегейлі қоспаның қабаты. Әдетте бұл десерт биік шыныда қызмет етеді.
Парфаиттағы американдық вариация құрамында балмұздақ бар, ол классикалық десертті тіпті дәмді етеді.
Анар мен зімбірмен парфаиттің рецепті
Құрамы:
- анар қабығы - 3/4 зат;
- қаймақ - 130 г;
- қант - 1/4 бөлік;
- ваниль сығындысы - 3/4 шай қасық.
- лимон шырыны - 30 мл;
- Топырақ кардамоны - 1/4 шай қасық.
- крем - 200 мл;
- Жергілікті зімбір - 1/4 шай қасық.
- гранат - 1/2 дана.
- печенье зімбірі (сынықтары) - 1/2 ст.
Дайындау
Анар кептелісін лимон шырынын кішкене ыдыста араластырыңыз. Кілегей қосылып, қант, топырақ кардамоны және зімбір қосуды ұмытпай, біртекті ауа массасына дейін қаймақпен шайқаңыз. Сүт қоспасын мұқият ас қасықпен біріктіріңіз.
Шыны астындағы немесе ұзын стақанның астыңғы жағында кілегейлі кілегей қоспасын қасықшалап, оны зімбір печеньесі , содан кейін кептеліс пен анар тұқымын себіңіз. Қабаттарды қайталаңыз және анар үстіне себіңіз.
Анар мен құмарлықтың жемісі бар парфаиты
Құрамы:
- анар тұқымы - жарты ғасыр;
- балмұздақ - 1 дана;
- тартуға арналған крем - 1/2 ст .;
- маракуйа - 3-4 дана;
- Жер жаңғағы - 1/2 ас қасық.
Дайындау
Қуырылған кремді фирмалық шыңдарға дейін жылжытып, еріген балмұздақпен араластырыңыз. Алынған масса кондитерлік қапқа ауыстырылып, мұздатқышқа 10-15 минутқа қайтарылады. Құмарлықтың жемісінен өзегін шығарамыз.
Балмұздақ қабатын әйнекке қойып, барлық жаңғақ және анар тұқымымен себіңіз. Балмұздақ қабатын қайталаңыз, енді оны құмарлықтың жемісімен сулаңыз. Біз барлық шыны толғанға дейін қабаттарды ауыстырамыз.
Парфактарды анармен қалай пісіру керек?
Құрамы:
Гранат үшін:
- қант - 50 г;
- анар дәндері - 1 дана;
- анар шырыны - 2/3;
- крахмал - 2 шай қасық.
- лимон шырыны - 15 мл.
Парфаит үшін:
- сүт - 1 дана;
- кілегей - 3/4 бөлшекті;
- ваниль сығындысы - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана + 1 сарымсақ;
- крахмал - 1 1/2 көш. қасықтар;
- май - 25 г;
- безендіру үшін анар түйіршіктері;
- жаңғақ қалдықтары.
Дайындау
Анар үшін крахмалды қантпен араластырыңыз, қоспаны отқа салып, анар, оның шырындары мен лимон шырынын қосыңыз. Қайнағаннан кейін тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз және сірнеді тоңазытқышта алып тастаңыз.
Пудинг үшін кілегейге, суға және ванильді кастрюльге қосыңыз, содан кейін қоспаны отқа саламыз. 5 минут бойы салқындатылған дайын қоспасы, оған жұмыртқа, қант пен крахмалды қосыңыз, қайтадан пудингті отқа қайтарамыз және қалыңдығына дейін пісіреміз.
Пудинг, жаңғақ кесектерін және десертті пішіндегі анар сироптарын орналастырыңыз, анар тұқымымен безендіріңіз.