Chebureks - бұл ТМД елдеріндегі көптеген жанкүйерлерді жеңіп алған татар дәмханасының тағамы. Чебурек - бұл ашытылмаған қамырдан жасалған ет. Чебуркиде дәмдеуіштерді, кейде ірімшікті қосыңыз. Көптеген өсімдік майына қуырыңыз. Көтерме сауда сататын көптеген дүкендердің арқасында, бұл пирогтарды ересектер мен балалар да ұнатады. Шынында да, чебурек сатып алу мәселе емес. Бірақ үйдегі шелектерді қалай дайындауға болады? Бұл мәселе отбасылық мәзірді әртараптандырғысы келетін көптеген әйелдерді алаңдатады.
Қазіргі уақытта шелпек дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Түрлі үй шаруасындағы әйелдер әртүрлі қамырды қолданып, толтырғыштың құрамын өзгертеді. Дегенмен, дәстүрлі чабуылдар дайындау үшін рецепт бар - дәстүрлі, ингредиенттерді қолайсыз деп ауыстыру.
Үйдегі шелектерді қалай дайындау керек?
Қамыр өнімдерінің көпшілігі сияқты, cheburek дайындау үш кезеңге бөлінеді: қамырды дайындау, толтыру дайындау және, шын мәнінде, cheburek қуыру.
1. Chebureks рецептісі. Қамырды дайындау үшін келесі өнімдер қажет:
- 400 г бидай ұны;
- 1,5 кесе су;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- тұз және өсімдік майы.
Суға тұз бен май қосып, қайнатыңыз. Ұнның жартысын қайнаған суға баяу қосып, үздіксіз араластырып, араластырыңыз. Қамырды қалың қаймақке әкеліп, оны салқын етіңіз. Суық қамырға жұмыртқа және қалған ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Қамыр жұмсақ болуы керек және қолыңызға жабыспауы керек. Қажет болса, көбірек ұн қосуға болады. Қамырды кем дегенде бір сағат бойы араластырып, тағы бір сағатқа қалдырған жөн.
2. Безендіргіштерді толтыру. Құрамы:
- 700 г қозы;
- 350 г пияз;
- тұз, қара бұрыш, дәмдеуіштер;
- 1/2 стакан қайнаған су.
Пиязмен бірге ет ет ет тартқышта болуы керек. Шишенеге су, тұз, дәмдеуіштер және бұрыш қосыңыз. Барлық жақсы араласады. Тұншығу тығыз және кең таралмауы керек.
3. Шеллектерді дайындау. Шайқауды бастамас бұрын, қазіргі қамырды араластыру керек. Осыдан кейін, қамырдан кішкене бөліктерді бөліп, оларды жұқа құймаққа айналдырып, толтырыңыз. Шеттерін жақсылап жабыстырып, ешқандай тігіс болмауы үшін - пластинаның шетін қолдануға болады. Тұздықты кәстрөлде, көп майда, орташа температурада ұстаңыз. Cheburek алтынға айналғанда, артық майдан құтылу үшін оны майлыққа салуға, содан кейін шоколадты дәмді және шырынды. Фотосуретте аяқталған кескіндерді көруге болады.
Кішкене сырларды дайындаудың кішкене құпиясы:
- Дәстүрлі рецепттен шамалы ауытқу деп саналатын ет пен ірімшікпен пісіруге арналған рецепт бар. Онда ірімшік майда ұнтақталған үстіне үгітіліп, ет етін қосыңыз. Шикі ірімшіктер дәмді дәмді болады;
- Бұл ыдысты дайындап жатқанда, бұл шелектің мөлшері алақаннан екенін есте сақтаңыз. Чебурек жалпақ, жарты шеңбер түрінде болуы керек;
- Cheburek шеттерін жақсарту үшін арнайы машиналар бар. Олардың көмегі арқылы чебурек жіксіз және сызаттарсыз алынады. Бірақ бұл тағамды дайындаудағы жаңадан бастағандар үшін табақша мен жылжымалы пинді пайдалануға болады;
- чешенктерге арналған қамырды дайындаудың рецепті басқа тамақтандырумен - қырыққабат, саңырауқұлақ, картоппен бәліш жасау үшін пайдаланылуы мүмкін. Ең бастысы, толтыру толығымен өткір болуы керек, әйтпесе жаңа піскен қамырдан пирожныйлар дәмсіз болады.
Енді сіз өзіңіздің үйіңізде қалай жасырынуға болатындығын білесіз. Мүмкін, сіз алғаш рет шынымен де шындықты таба алмайсыз . Бірақ үміт үзбеңіз! Осы тағамды дайындауға дағдыландыруды үйреніңіз және шеберлігіңізді жоғалтасыз, ал сізді және жақындарыңызды әрқашан қуантады.