Чанахи көп өзгермелі

Чанахи, мүмкін, грузин тағамдарының ең танымал тағамы, яғни, «жиналған және ұмытылған» санатына жатқызуға болады. Дәстүр бойынша, бұл қой етінде көкөністерді (картоп, баклажан, қызанақ, пияз) жиналған саз балшықта пісіреді. Сіз чанахты пеште де, көп айналымда да дайындауға болады.

Чанахи көп өзгермелі

Бұл рецепт Редмонд мультиваркінде канча жасағаны үшін қолданылған, бірақ менің ойымша, бұл басқа модельдер үшін өте қолайлы.

Құрамы:

• қой немесе сиыр еті - 500 г;
• қызанақ - 3 дана.
• пияз - 1 дана;
• картоп - 3 - 4 дана;
• баклажан - 1 дана;
• Болгар бұрышы - 1 дана.
• сарымсақ - 4 қалампыр;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• ақжелкен, аскөк, насыбайгүл, cilantro - дәміне қарай.

Дайындау

Етті текшелерге кесіңіз де, табаның түбіне жайыңыз. Томаттар біз қайнаған сумен толтырып, теріні алып тастаймыз, бір қызанақты кесіп, етге қосамыз, ал қалғандары оны тастаған кезде. Томат тұзы мен бұрыш қосылған ет, дәмдеуіштерді ұнатып, жақын қалдырыңыз, бір сағат ішінде «Күйу» режимін қосыңыз.

Менің картоп тазаланып, ірі кесіледі, баклажан үлкен кесектерге кесіледі, пияз және бұрыш тым үлкен кесіледі. Таймер сигналынан кейін біз осы тәртіпте кесілген көкөністерді етге етке қосамыз: картоп, пияз, бұрыш, баклажан. Солим және бұрыш. Тағы да, «Су шашу» режимін қосыңыз, таймерді бір сағатқа орнатыңыз. Дайын болғанға дейін 10 минут бұрын, қалған туралған және қабығынан жасалынған қызанақтарды салып, туралған сарымсақты қойыңыз. Чанахтар қазірдің өзінде дайын болған кезде, кастрюльде ұсақ ұсақталған көк түсте ұйықтап кетеді (мөлшер мен композиция өзіңіздің ұнатуларыңызға қарай реттеледі) және жақсылап араластырыңыз. Егер сіз көбірек дәмді тағамды алғыңыз келсе, кейбір қызанақтарды Adjika-мен ауыстыруға тырысыңыз. Чанахтар өткір және хош иісті.

Грузиялық асхананың шынайы білгірлері сондай-ақ қарапайым рецепт бойынша жылдам дайындалатын коньякты дәмін татуға тура келеді.