Шараптан кептірілген - өте дәмді тағамдар, шайға немесе қытырлақ нанға таратуға болады. Сіз кішкентай алма пісетін мезгілінде нәзік болады және бірден жей аласыз және оны болашақта пайдалану үшін дайындауға болады. Жүгері, алмұрт, лимонға және тіпті кептірілген өрікке ерекше дәмді қосуға болады.
Бөтелкелерден кептелуді қалай дайындауға болады?
Үйдегі жарақаттан қопсыту қиын емес. Хош иісті және өте тәбетті көрінеді. Төменде ұсынылған қарапайым ұсыныстар тапсырманы жақсы орындауға көмектеседі және тағам дайындау процесін мүмкіндігінше жеңілдетеді.
- Бөтелкедегі ең нәзік джем буға пісірілген жемістерді електен тазартқанда алынады.
- Жемістерді ет тартқыштан өткізуге болады, бұл електен тазалаудан гөрі жылдамырақ. Бірақ бұл әдіс өнімнің үлкен көлемін өңдеу қажет болған кезде қолайлы, себебі ол жерде қалдықтар әлдеқайда көп.
- Кептелуді дайындаған кезде, ыдыс-аяқтың қабырғаларына жабыспайтын етіп массаны әрдайым араластырыңыз.
- Дайындаудың кептелуі үшін тек рективтік көп мөлшерде ғана қолдануға болады, онда көптеген пектин бар.
Қысқы шараптан қайнату - қарапайым рецепт
Реннеттен шыққан қарапайым кептеліс әрбір адамның күші астында дайындалады. Бұл өте күрделі мәселе емес, бірақ ол көп күш пен уақыт талап етеді. Кептелу сәулелерін үлкен ыдыста қайнатыңыз - жамбас бұл мақсат үшін өте қолайлы. Бетінің аумағы үлкен болғандықтан, кептелістен алынған сұйықтық жақсы буланып, ол тезірек дәнекерленеді.
Құрамы:
- Ранетки - 1 кг;
- қант - 500 г.
Дайындау
- Жуылған қабығы кастрюльге құйылады, шамамен 100 мл су құйылады және төмен температурада жұмсақ болғанға дейін шамамен 50 минут бойы буланған болады.
- Содан кейін, tolks қолданып, олар електен өткізеді.
- Алынған целлюлоза кастрюльге орналастырылады, қант құйылады және араластырады, қалаған тығыздықты дейін қайнатады.
- Бөтелкелерден стерильді банкалардағы кептелуді салып, оларды орап алыңыз.
Бөтелкелерден қыстың ет тартқышы арқылы қайнату
Бөтелкелерден ет тартқышты алма дайындаудың басқа әдістерімен салыстырғанда тезірек дайындалады. Ал пісіру процесінде кептелу аз күйдірілген, сіз алдымен жеміс массасын жеңіл қоюландырып, қайнатыңыз, содан кейін қант құйыңыз және дайын болғанша тәбетті джем жасаңыз.
Құрамы:
- Ранетки - 5 кг;
- қант - 1,5 кг.
Дайындау
- Ранцет өзегінен тазаланады және ет тартқыштан өтеді.
- Қуырылған қантты және қайнатуды қалаған тығыздыққа қосып, содан кейін хош иісті ыдыстардан ыдыстар мен тығынға бөліңіз.
Шағын бөтелкелерден кептіру
Қысқы шараптардан кептіру ең кішкентай жемістерден дайындалуы мүмкін. Жемістерді үрлеу үдерісін жеделдету үшін дәстүрлі электің орнына тағамдық процессор немесе су асты блендері сияқты заманауи асүй көмекшілерін пайдалануға болады. Кептелістің дайындығы төмендегідей анықталады - мезгіл-мезгіл контейнер түбіндегі шпатлонды қолданып - алынған трек баяу тартылғанда, нәзік дайын болады.
Құрамы:
- Ранетки - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 250 г;
- ауыз су - 100 мл.
Дайындау
- Алма төрт бөлікке бөлініп, өзегін шығарады.
- Суға салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Блендер көмегімен массаны пюреге айналдырады.
- Қантты себіңіз және кішкене шараптан қажетті тығыздыққа дейін қайнатыңыз, содан кейін банка мен орамды құйыңыз.
Бөтелкелер мен алмұрттардан қоректендіру
Үйдегі шараптан жасалған кептелістің рецепті, керемет дәмі бар дәмді тағамды дайындауға көмектеседі, себебі негізгі ингредиентпен қатар, алмұрт пен лимон қосылады. Егер сіз кептелуді қышқылсыз шыққыңыз келсе, онда лимон шырынын орнына ұнтақталған дәмді қосуға болады.
Құрамы:
- алмұрт - 1 кг;
- Ранетки -1 кг;
- қант - 550 г;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
- Алмұрт пен регатастар жуылады, кесектерге кесіліп, ет тартқыштан өтеді.
- Алынған масса қалыңдатылғанға дейін қайнатылады - бұл шамамен бір сағатқа созылады.
- Қант қосып, лимон шырынын қосыңыз және қалаған консистенцияны әзірлеңіз.
- Бөтелкедегі ыстық су кептеліп, мөрленеді.
Қыста қантсыз бөтелкелерден қопсыту
Шөлмектегі түйіршіктелген қанттан жасалған рецепт рецепті табиғи және пайдалы емдеуге мүмкіндік береді, бірақ қант консерванттар ретінде жұмыс істейтіндіктен, оны пайдаланбай, ұнтақ ұзаққа созылмайды, бірақ ашыту мүмкін емес. Бұған жол бермеу үшін сумен ваннаға стерилизациялау керек.
Құрамы:
- Ранетки - 1 кг;
- су - 200 мл.
Дайындау
- Ранеттер суда құйылып, 15 минут қайнатылып, кесіледі.
- Жұмыртқаның жемісі електен алынады және алынған пюре тығыздыққа қайнатылады.
- Жарты литрлік ыдыстарға салынған бөтелкелерден 15 минут бойы зарарсыздандырылған алма кептеліп , содан кейін оралған.
Лимонмен бөтелкеден кептіру
Қыста лимонмен бөтелкедегі джем әсіресе дәмді және қанық емес болып шығады. Бұл тым тәтті бланкілерді ұнатпайтындарға ұқсайды. Цитрустың жағымды хош иісі мен жеңіл хош иісі ерекше нәзік етеді. Кейін оны үйдегі пирогтарды толтыру ретінде қолдануға болады.
Құрамы:
- Ранетки - 3 кг;
- лимон - 1 дана;
- қант - 2 кг;
- су - 500 мл.
Дайындау
- Шырындар сумен құйылып, жұмсақ пісіріледі.
- Жемісті електен тазартыңыз.
- Қуырылған лимон дәмін және туралған лимон целлюлозасын қосыңыз.
- Қантты себіңіз және араластырыңыз, шамамен жарты сағат бойы қайнатыңыз.
- Бекіткіштер мен тығынға кептелуді таратыңыз.
Қыста құрғақ абрикоспен шараптан кептіру
Бөтелкелерден және кептірілген өріктерден кептіру - көзге ұнамды жарқын тәтті тағам. Егер сіз тым жұмсақ кептірілген өрік қолданбасаңыз, онда оны қайнаған суға құйып, жұмсартуға қалдыру керек, содан кейін ғана оны ет тартқыштан кесектерге қосыңыз. Сіз осындай кептелісті пәтерде де, яғни жертөлесіз де сақтай аласыз.
Құрамы:
- Ранетки - 2 кг;
- кептірілген өрік - 300 г;
- қант - 1 кг.
Дайындау
- Тазартылған алма ет тартқышы арқылы құрғақ абрикоспен бірге қант қосылады.
- Жақсылап араластырыңыз, табаққа салып, 50 минут қайнағаннан кейін пісіріңіз.
- Банктер мен орамадағы қысқа арналған шараптан қалың джем жасаңыз.
Қыста пештегі шараптан кептіру
Тұмшапештегі бөтелкелерді жинау жемісті дайындауға арналған басқа тәсілдермен дәмді болады. Көктемгі алмадан пісірілген кезде, олар деп аталатындар, ылғалдың бір бөлігін буланып, пюре картоп болашақта қалың консистенциясы бар екеніне байланысты. Осыған байланысты кептелісті дайындау уақыты азаяды.
Құрамы:
- Ранетки - 3 кг;
- қант.
Дайындау
- Алма пісірме табаққа кесіліп, жарты сағат бойы 180 градусқа дейін пісіріп, жартысы кесіледі.
- Аяқталған жемістер, електен алып, қант құйып, 1 литр пюреге 600 г қант қажет.
- Төмен температурада джем дайын болғанша дайын болады, банкадан құйылады және мөрмен бекітіледі.
Бөтелкелерден қыстың мультиваркке қыстауы
Мультивардадағы бөтелкелерден қайнатуға пештегі дәстүрлі тәсілдермен қатар дайындалуға болады. Көп мөлшердегі тағамдар дәнекерлеуге болмайтын жалғыз нәрсе, себебі ыдыстың өлшемі өте шектеулі. Аспаздық процесін азайту үшін, нәзіктік «Quenching» емес, «Пісіруге» дайындыққа әкелуі мүмкін. Бірақ бұл процесті мұқият бақылап, жиі кептеліп, күйіп кетпеуі керек.
Құрамы:
- Ранетки - 1 кг;
- қант - 1 кесе;
- су - 70 мл.
Дайындау
- Жемістер тостаған мультиваркаға салынып, суға құйылады және «Пісіру» режимінде жарты сағатты дайындайды.
- Еттің көмегімен жұмсақ жемісті сүртіңіз.
- Пюре картопты ыдысқа салыңыз, қант қосып, араластырыңыз да, «Quenching» режимінде 2 сағат бойы пісіріңіз.
- Бөтелкедегі кептелу қалыңдатылған кезде оны банктерге және тығынға салыңыз.