Классикалық ашық шие пирогын дайындаудан гөрі қарапайым болуы мүмкін: қысқа пісірілген дайын пісірілген қабаты илеп , оларды сиропқа салып, пирожьте, нұсқауларды орындаңыз. Біз бұдан әрі қарай жүреміз және сізге бірегей рецептер ұсынамыз, олардың біреуі ірімшік болады , ал екіншісі классикалық құмды нәзіктікке ұқсас, бірақ ашытқы негізіндегі болады.
Ашытқыны қамырдан ашытқымен ашыңыз
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 290 г;
- қант - 35 г;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- сүт - 150 мл;
- май - 25 г;
- жаңа ашытқы - 20 г;
- бадам ұн - 35 г.
Толтыру үшін:
- сироптағы шие (шұңқырсыз) - 650 г;
- қант - 15 г;
- крахмал - 10 г;
- Kirschwasser - 15 мл.
Жылу үшін:
- бір жұмыртқаның сарысы;
- сүт - 15 мл;
- қант - 5 г.
Дайындау
Біз қантты ашытқымен қатар ыстық сүтті ерітіп, сары майды ерітіп, електен шығарамыз. Ашытқы ерітіндісіне ұн, май және жұмыртқа қосып, тегістеуге қамыр илеңіз, қалғанын бір жарым сағатқа қалдырыңыз.
Сиропты консервіленген шиеден біріктіру. Сироптың бөлігінде крахмал өседі, ал қалған бөлігі қызады. Қант пен крахмал ерітіндісін ыстық сиропқа қосып, қалыңдығына дейін күте тұрыңыз, содан кейін шиеді салып, кірпікке батырыңыз.
Таңдалған пішіннің түбін және қабырғаларын жабу үшін жеткілікті болатын сынақ дискінің диаметрінен шығыңыз және кесіңіз. Біз толтырғыштың жоғарғы жағына жайып, оны сіздің қалауыңыз бойынша қамырдан безендіріп аламыз: классикалық тоқуды «торға» батыра аласыз немесе фигуралармен толтыруға болады.
Біз ингредиенттерді глазурға біріктіреміз және оларды пешке жіберместен бұрын шие арқылы ашық ашытқы пирогымен жабамыз. 200 градуста жарты сағат бойы емдейін.
Шие мен қаймақ қосылған ашық пирог
Құрамы:
- дайын тоқаш қамыр;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қант - 60 г;
- қаймақ - 210 мл;
- ванильді паста - 5 мл;
- мұздатылған шие (піскен) - 2 ас қасық.
Дайындау
Қысқа қамырды төңкеріп, пішінді төсеңіз. Плитаны 12 градусқа 200 градусқа қойып, шашты ұстаңыз. Біз шиеді жібітіп, қаймақ өзі, сондай-ақ ванильді, қант пен жұмыртқаны қамтитындай тортқа қарапайым қарапайым қаймақ салатын дайындықты әзірледік. База дайын болғанда, қаймақпен құйыңыз, үстіне жидектерді таратып, пешке мұздатылған шиемен ашық тортты қайтарамыз, бірақ жарты сағат бойы 175 градусқа дейін салқындадық.