Сақтау - көне заманнан бері белгілі жидектер мен жемістердің қоректік заттарын сақтау тәсілі. Жидектер жиі табиғи консервант болып табылатын қантпен дайындалады және басқа да қоспаларды қолдануға мүмкіндік бермейді. Егер сен сүйек сүйектері бар ұзақ уақыт бойы пісіру керек деп ойласаңыз, онда бұлай емес. Әрине, біздің кептелуімізді 5 минуттан артық қайнатыңыз, бірақ оның ішінде витаминдер көп мөлшерде дайындаудың ерекше тәсілі - 4 кезеңде қалады. Сізге шиеден сүйекпен джем жасауды қалай айтыңыз?
Бірнеше құпия
Мұндай джем үшін әрбір шие қолайлы емес. Жидектер орта немесе кішкентай болуы тиіс - мұндай шиеде кішкентай сүйек, ол тез қайнайды. Шиедің еті тығыз, серпімді болуы керек. Сүйектің айналасында терісі бар емес, шырынды жидекті таңдаймыз.
Құрттар құрттармен кездессе, тұзды суда бір жарым сағат бойы жидектерді сіңіріңіз (1 литр су үшін 1 ас қасық тұз), содан кейін бірнеше рет жақсылап шайыңыз. Алайда, «етсіз» жидектерді пайдалану жақсы.
Эмальданған, шойын немесе металл ыдысқа кептелуге болады. Шойын қазандығында джем күйіп кетпейді, бірақ өте ауыр, оны табақтан үнемі алып тастайды және оны нәзік ханымға қайтарады. Эмаль ыдысын оңтайлы пайдалану - бұл жағдайда эмальға мұқият қарап, бүлінбеген, әйтпесе джем күйіп кетеді.
Қарапайым және арзан
Егер сіз ең сүйкімді шиеден сүйектерді дайындасаңыз, рецепт «оңайырақ» сериясынан болады.
Құрамы:
- жидек піскен шие - 5 кг;
- пісірілген немесе тазартылған су - 2 литр;
- тұрмыстық ақ ақ қант - 3,5-4 кг;
- жалбыз - 1 кішкене топ (қосымша ингредиент).
Дайындау
Кептелу екі күн бойы пісірілетіндіктен, біз ыдыс-аяққа шаппаймыз. Жидектер сұрыпталған - зақымдалмауы керек (құс кейде шірік шие), шірік. Котлеттер қиып, қоқысты алып тастайды. Майы жидектер мен оларды ыдысқа салыңыз. Сүйекпен дәмді шие сығындысын алу үшін, сиропты дайындаудың 2 тәсілі бар. Шие мясистый және өте шырынды болса, жай ғана қант жидектердің әр қабатын құйып, түнде қалдырыңыз - бірнеше сағат бойы жидектер шырынды шығарып, бірден джем жасай аласыз. Алайда, бірінші кезекте, сірнеді сумен және қантпен қайнатып, оны шиеге құйып, содан кейін пісіруді бастаңыз. Қалай болғанда да, джем 4 мүлдем бірдей кезеңде пісіріледі. Орташа ыстықта жидектер бар ыдысымызды қыздырыңыз. Сиропты пісіргеннен кейін, 5 минут бойы пісіріп, араластырыңыз. Көпірді кетіруді ұмытпаңыз. 5 минуттан кейін - газды өшіріп, ыдысты стендте алып тастап, оның мазмұнын толық суытып күтіңіз. Төртінші рет «Пятитимютка» шие бар шиеден дайын джем дайын. Біз оны тазартылған және зарарсыздандыруға арналған ыдыстарға жайып, оларды айналдырдық. Осылайша сүйекпен шиеден пайдалы «тез» джем пайда болады.
Біз техниканы қолданамыз
Шиеден жүгеріні сүйекпен көп айналдыра пісіруге болады. Бұл қарапайым, бірақ ас үй құрылғысының үлгісіне байланысты процесс әртүрлі. Мультивайзерге нұсқауларды оқып шығыңыз және жалғастырыңыз. Мультиварка арқылы екі жағы да бар - процесті үнемі қадағалап отырудың қажеті жоқ және үнемі кептелуді араластыруға тура келмейді, ал минус - бұл кішкене бөліктерде пісіріледі.
Delicious desert
Кәдімгі джемнен басқа, сіз шелектегі джемді желатинмен сүйекпен дайындауға болады.
Құрамы:
- кішкентай мясистые жидектер - 2 кг;
- құм-қант тұрмыстық ақтығы - 650 г;
- желатин (ұнтақ немесе пластинадағы) - 70 г;
- су жылы - 2 стакан + 1 стақан.
Дайындау
Біз сірне судан және қанттан жасаймыз. Жиналған және жууға арналған жидектер қайнаған сиропқа түсіп, қайнатуды күтеді. Көпірді алып, 10 минут пісіріңіз. Салқын және пісіруді қайталаңыз. Гелатин бір стақан суда ерітіліп, ерігенге дейін, сүзгіге дейін сәл қызады. Біз оны джемге құйып, бір минут бойы пісіреміз, бірақ қайнатпай-ақ - ең кішкентай отқа. Сіз айналдыра аласыз немесе оны жеуге болады.