Кез-келген пісірілген шұжықты пеште пісіруге болады (пісіру - пісірудің ең пайдалы әдістерінің бірі). Пеште пісіру ірі ет компаниялары, жергілікті тамақтандыру кәсіпорындары (ас үйлері және т.б.) дайындаған және сататын, шағын шұжық өнімдері, сондай-ақ әртүрлі үйдегі шұжық өнімдері өндіретін шұжықтар мен шұжықтарға дайын болады. Үйдегі шұжықтар жиі дәстүрлі рецепт бойынша үй жануарларының етін ұтымды тиімді пайдалану үшін ауылдар мен кішігірім елді мекендердің тұрғындары емес.
Шұжықтарды белгілі бір мазмұнмен жақсы көретіндер (яғни, ол сапасы мен қауіпсіздігі бойынша ол сенімді), біз шұжықтарды дербес өндірумен айналысуға шақырамыз. Ол үшін ет сататын арнайы саңылаулар, сондай-ақ үй жануарларының тазартылған және жуылған астары (нарықтардағы ет тізбектері) сатуға болады. Фольгада үй шұжықтарын пісіру мен пісіру оңайырақ.
Пешке пісірілген үй тауық еті - картоп шұжық
Құрамы:
- тауық етін (кеуде, тауық еті);
- картоп;
- сарымсақ;
- дәмдеуіштердің құрғақ жері (шафран, қызыл, хош иісті және қара бұрыш, қалампыр, кориандр, зире, үгітілген мускат жаңғағы және т.б.) сіз тұзсыз және глутамат натрийсіз жер асты дәмдеуіштерінің дайын қоспаларын пайдалана аласыз;
- Madeira күшті немесе жеміс-жидек бренді, херес, жеңіл вермут;
- жаңа піскен жасылдар (ақжелкен, кориандр) - қосымша компонент;
- тұз.
Дайындау
Тауық етін шамға құйып, сорпаға арналған қарапайым дәмдеуіштермен аз мөлшерде пісіріңіз. Біз сорпаға бөлме температурасына дейін салқындатып, оны шұңқырдан алып тастап, алып тастаймыз, сонымен қатар теріні және шеміршікті бөліп отырамыз. Тек таза ет пайдаланамыз - біз оны орташа саңылау арқылы ет тартқышы арқылы өткіземіз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз және дәміне қарай дәмдеңіз, сонымен қатар Madera (немесе бренди) қосыңыз. Енді сіз майдалап туралған сарымсақ және туралған көк қосуға болады.
Қалған тауық сорпасында кішкентай текшелерге картопты кесіңіз, ол сіңірмеу маңызды. Картоп дайын болғаннан кейін, оны сұйылтуға салып, оны тартылған етпен араластырыңыз. Жұқа араластырыңыз.
Енді шұжық жасауға болады. Біз ішектерді тазалап, жуамыз, оны шұңқырмен ет салатын етпен толтырамыз, ішектің бұралуын және шұжықтарды жіңішке сүйекпен байланыстырамыз. Немесе фольгаға толтырып, фольгадағы шұжықшаны қалыптастырамыз (оны орташа температурада 20-25 минут пешке пісіруге болады). Фольгадағы шұжықтардың қолайлы диаметрі шамамен 4-6 см дейін, фольга ашылмай тұрып, шұжық сәл салқындатылып, содан кейін бүктеліп, кесектерге кесіледі. Табиғи пештегі шұжықтар пісірместен бұрын бірнеше орындарда шанышқымен немесе шишадан шығуы керек.
Шұжықтарды пісіруге арналған науа немесе пішін майланған болуы керек. Орташа қалыңдықтағы шұжықтар 35-40 минут пісіріледі. Картопты шұжықтар тоңазытқышта сақталады және 3 күннен аспайды.
Әрине, үйдегі шұжықтарды толтыру басқа жануарлар мен құстардың етінен және майынан, және, әрине, картопсыз болуы мүмкін. Мұндай шұжықтар әлдеқайда ұзағырақ сақталады, көп жағдайда тұздың мөлшеріне, сондай-ақ құрамында дәмдеуіштерге, майға және желедегі заттарға тәуелді болады.
Үйдегі қан шұжықтары дайын тамаққа сатылады, бірақ оны дәмді жақсарту және оның дайындығына деген сенімді арттыру үшін пешке пісіруге болады.
Духовкадағы үйдегі шұжық
Дайындау
Терең пышақты жіңішке ұшымен және тар жүзімен қолданып, біз шамамен 20 минут пешке кішкене сарымсақ пен шоколадты шұжыққа бөлеміз. Пісіру науасы, әрине, майлану керек.
Әрине, сол сияқты сізде қан шұжықтарын ғана емес, шұжықтарды, шұжықтарды және басқа да шұжықтарды дайындауға болады.