Егер сіз өз қонақтарыңызды нәрсеге таң қалдырып, ерекше десертті дайындағыңыз келсе, эклирлерді ұсынамыз. Әр түрлі толтырмалармен толтырылған, олар керемет дәмді және керемет нәзік! Сонымен, «Eclair» тортының кейбір рецепттерін қарастырайық.
Экзотиктерді қоюландырылған сүт қосылған рецепт
Құрамы:
- ұн - 1 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- май - 100 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- су - 200 мл.
Толтыру үшін:
- қоюландырылған сүт - 500 г;
- жеңіл мейіз - 100 г;
- грек жаңғағы - 100 г.
Фонда үшін:
- ұнтақталған қант - 30 г;
- какао - 2 шай қасық.
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- Май - 50 г.
Дайындау
Кәстрөлде су құйып, тұзды сары маймен бөліңіз. Біз бәрін қайнатып, біртіндеп ұнға құйып, үнемі араластырамыз. 3 минуттан кейін ыдыстарды плитадан мұқият алып шығып, біраз суытыңыз. Осыдан кейін бір жұмыртқаны әрқайсымызға енгіземіз және біртекті масса алынғанша жеңіл соққы береміз. Біз пергамент қағаз парағын жабамыз, маймен жабамыз және кондитерлік қапты немесе әдеттегі десерт қасықпен қамырды таратамыз. Пеш алдын ала тұтанып, 180 градусқа дейін қызады. Пісіру парағын шкафқа жіберіп, дәндерді 30 минут пісіреміз. Уақытты босқа босатып, толтыруды дайындаймыз: қайнатылған қоюландырылған сүт жеңіл мейізбен араласып, жаңғақты жерге тастайды. Әрбір торт мұқият кесіліп, дайындалған массаға толтырылады. Сүйіспеншілігіміз үшін құмыраға қаймақ салып, какао, қант ұнтағын лақтырып, оны әлсіз алауызға жағамыз. Ақыр соңында сары май және араластырыңыз. Дайын қоспа сөмкеге құйылады, соңында кішкене тесік жасап, біздің эклирлерімізге су құйыңыз.
Қоректік эклерлерге арналған рецепт
Құрамы:
- суық су - 0,5;
- ұн - 1,5 дана;
- маргарин - 150 г;
- тұз - 2 шөкім;
- жұмыртқа - 4 дана.
Дайындау
Терең контейнерде біз тұзды маргаринмен біріктіріп, суық суға құйамыз. Ыдыс-аяқтарды әлсіз отқа, жылуға және қайнатуға қойдық. Осыдан кейін, плитадан алып тастап, аз мөлшерде ұнды құйыңыз. Қамырды отқа жіберіп, тұтқыр тұтқыр масса алынғанша араластырыңыз. Осыдан кейін біз оны суытып, аздап ұрып-соғып, оны бір жаққа қойдық. Пісіру парағына қағазды май жағып, кондитерлік шприцтерді қолданып, кішкене қамырды қысып, эклерді құрастырыңыз. Біз пешті алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, 200 градус температурада 20 минут пісіреміз. Содан кейін оны азайтады және эклирлерді тағы 15 минут кебу керек. Біз тіс тазалағышпен дайындықты тексеріп, дәмі бар кез келген қоспаны толтырамыз.
Эклирлерге қайнатпа отырып рецепт
Құрамы:
- ұн - 1 дана;
- су - 1 дана;
- жұмыртқа - 4 дана;
- Май - 100 г.
Кабель үшін:
- сарысы - 5 дана;
- сүт - 500 мл;
- қант - 150 г;
- ванилин;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Кәстрөлде суық суға құйыңыз, сары майды салып, тұзды тастаңыз және орташа температурада қайнатыңыз. Содан кейін ұн бөлігін құйып, толық ерігенше араластырыңыз. 5 минуттан кейін масса сәл түсіп, оны бірден табаққа шығарады. Қамырды сәл салқындатып, жұмыртқаны енгіземіз
Крем саркаларын дайындау үшін біз қантпен сүртеміз және жеке ыдысқа сүт қайнатамыз. Содан кейін жұмыртқа массасын құйып, оны араластырыңыз. Ыдыстарды өрттен алып тастамаңыз, ұнтақталған ұнды енгізіңіз және қалыңдығына дейін бәрін қайнатыңыз. Осыдан кейін, кілегейді алып, кішкене суық сүт құйыңыз. Оны салқындатыңыз, содан кейін әрбір эклаирді печенье қапшығын қолданыңыз.