Острица саңырауқұлақтары әмбебап болып табылады. Олар кез-келген тағам дайындау әдісіне жақсы келеді: суда немесе буда қайнату, қуыру, тамақтандыру, ештеңе олардың пішінін немесе дәмін бұза алмайды. Бүгін біз осы танымал саңырауқұлақтар негізінде дәмді сорпа туралы сөйлесуді шештік.
Вешеноктан жасалған сорпа пюресі үшін рецепт
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 700 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- зәйтүн майы;
- пияз - 1 дана;
- тұз, бұрыш;
- тауық еті - 1 л;
- ақжелкен - 1 құты;
- «Маскарпоне» ірімшігі - 1 ас қасық. қасық;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
Тұздықта зәйтүн майын құйыңыз да, сол жерде біздің кесілген саңырауқұлақтарымызды салыңыз. Бір минуттан кейін біз сондай-ақ туралған сарымсақ, туралған пиязды және тұзды бұрышпен жібереміз. Саңырауқұлақтарды пиязбен ылғал толығымен буланғанша қуырыңыз. Енді бройлердің мазмұнын тауық сорпасы арқылы толтырыңыз, қайнатыңыз және 20 минут бойы пісіріңіз, енді сорпаны блендермен араластырып, содан кейін оны Маскарпоне мен көкке қосыңыз.
Сорпаға қызмет етпес бұрын, лимон дәмі майда ұнтақтағышқа жағылады және тұз бен бұрыштың аз мөлшерімен араласады. Сорпаны дәмдеңіз, лимон шырынын дәмдеңіз де, бәрін жасыл шөптермен толтырыңыз.
Сіз саңырауқұлақты мультиарналарда бірдей етіп жасай аласыз: алдымен «Печенье» немесе «Фрай» режиміндегі пияз мен саңырауқұлшаны қуырыңыз да, сорпаны қосқаннан кейін «Варка» режимінде сорпаны 1 сағат қайнатыңыз немесе «Суп».
Саңырауқұлақ және саңырауқұлақ саңырауқұлағы мен тауық еті бар сорпа рецепті
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- тауық еті - 500 г;
- балдыркөк - 1 баған;
- сәбіз - 1/2 дана;
- қуырылған саңырауқұлақтар - 500 г;
- сарымсақ - 1 қыша;
- жасыл пияз;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- тауық еті - 4 дана;
- Кептірілген тимьян - 1/2 шай қасық;
- тұз, бұрыш;
- кілегей - 3/4 ас қасық.
Дайындау
Кәстрөлде сары майын ериді және оны зәйтүн майымен араластырыңыз. Тауық етін пісіріп, оны сәбіз және балдыркөк сабақтарының жартысын пісіргенше қуырыңыз. Көкөністер қуырылған кезде, устрица саңырауқұлақтарын кішкене бөліктерге бөліп, оларды табаға жіберіңіз. Көкөністердегі сұйықтық буланғанша ұнды көкөністер мен саңырауқұлақтарға қосыңыз. Тауықтың сорпасын бөлек қыздырып, қуырып қосыңыз. Сорпаны 10-15 минут пісіріп, содан кейін кілегей, тимьян, тұз және бұрыш қосыңыз. Біз жылынуды төмендетіп, сорпаны қақпақпен жабамыз және оны 5-7 минутқа қалдырамыз.
Дайын сорпа жаңа піскен шөптер мен ақ наннан құйылған шөптермен беріледі. Сырды ұнататындар сорпаның дәмдік палитрасын әр түрлі өңделген ірімшік брулекі немесе ұнтақталған, бірақ жұмсақ ірімшіктің жартысы құйып қосу арқылы өзгерте алады.
Саңырауқұлақ сорпасына арналған рецепт
Сорпаларды кеспемен жасау үшін көптеген нұсқалар бар және бұл олардың бірі. Мұндай сорпаның қарапайымдылығы оның дәміне емес. Құрамында тауық сорпасына қарамастан, бұл рецептті тауық сорпасының өсімдік орнына таңдайтын вегетарианшы жасауға болады.
Құрамы:
- тауық еті - 2 дана;
- тұз, бұрыш - 1/4 шай қасық.
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- шөптер - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- саңырауқұлақтар - 350 г;
- тауық еті - 1 л;
- су 400 мл;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- жұмыртқа - 4 дана;
- кеспе - 250 г.
Дайындау
Тауықтың төс еті кесілген, тұз және бұрыш қосылған, содан кейін тез пісіріліп, жартысына дейін қуырыңыз. Саңырауқұлақтар кесілген және қуырылған. Пісіру аяқталғанға дейін 30 секунд бұрын, туралған сарымсақты қуыру табасына қосып, араластырыңыз.
Пеште су араласқан тауық сорпасын жылытыңыз. Сорпа қайнатуға келгенде, біз оған тауық және саңырауқұлақ салатын қуырамыз. Бұдан кейін кеспе қойдық. 8-10 минут бойы кеспе жұмсақтығына дейін пісіріңіз.
Сорпа қайнатылған кезде 4 жұмыртқаны «сөмкеге» қайнатыңыз. Біз жұмыртқа мен туралған жасыл пиязбен бірге кеспемен жасалған кеспеге шорпамыз.