Бұл өнім балалық шақтан көптеген адамдарға белгілі, оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар және олар бүкіл әлемде таралады. Үш түрлі рецепт сізге жаңа дәмді үйренуге көмектеседі және қамырдағы шұжықтарды қалай жасауға болады.
Шұжық рецепті ашытқы қамырынсыз сұйытылған, қуырылған табада маймен қуырылған
Құрамы:
- шұжықтар - 10 дана;
- ұн - 160 г;
- жүгері консервілері - 1 кастрюль;
- қант - 55 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сода - 10 г;
- сүт - 250 г;
- зәйтүн майы - 20 г;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы;
- сірке суы;
- тұз.
Дайындау
Қант, бал, жүгері араластырғыштың ыдысына салып, сәл сүт қосып, біртектілікте ұнтақтаңыз. Жұмыртқаны сүтке араластырыңыз және жұмыртқаны жұмсартпай тоқтап, бұрын сіңірілген ұнды енгізіңіз. Зәйтүн майы мен араластырғышты қолданғаннан кейін алынған қоспаны құйып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Қамыр сұйық болуы керек, бірақ сонымен бірге тұтқыр болуы керек, сондықтан қажет болса, сүт қосыңыз. Сода тоқтатылып, қамырға құйылады, содан кейін ол жақсы араласады.
Шұжықтар пленкадан тазарып, ұнды жақсылап жабыстыратындай етіп ұнтақтайды, әр шұжық ұзын ағаш шелектің үстінде болуы керек. Тұтқаны пешті маймен құйғаннан кейін орташа беткі түйіршіктермен қуырыңыз, нәтижесінде алынған кесек толығымен сіңіп кетуі мүмкін. Қамыр биік шыныға құйып, шұжықты құмыраға құйып, қамырды жақсы жаққа қарай айналдыру үшін айналдырыңыз. Майға 2-3 жұмыс бөлігін 2-3 минутқа құйыңыз және екі шанышқымен бір рет айналдыруды ұмытпаңыз. Сынақ барысында мұндай емізікті таратып, қағазға сүлгімен алдын-ала қойылған тақтаға салынуы керек, сондықтан барлық артық май қағазға сіңірілуі керек.
Қуырылған шұжықтар
Құрамы:
- пирожныйлар - 500 г;
- шұжықтар - 10 дана;
- аз көкөніс.
Дайындау
Бұл жылдам тағам тағам болғандықтан, дүкенде аскөк сатып алу үшін ұят емес, бұл рецепт үшін өте қолайлы. Біріншіден, шұжықтарды дайындаңыз, олар фильмнен тазалануы керек, жуылады және міндетті түрде кептіріледі.
Алдын ала сіңірілген ұнның үстіне пісірілген кондитерлік май, қайнатылған қалыңдығы қуыру кезінде қаншалықты өсетініне байланысты болады. Қамыр 2-3 см ұзын жолақтарға кесілген, содан кейін ешқандай сызаттар болмауы үшін шамалы қабаттасып, шұжықпен спиральды жел салынады.
Осындай өнімді дайындау үшін, қуырғышты ең қолайлы, бірақ ол болмаған жағдайда, жоғары жақтары бар қуыруға арналған табаны қолдануға болады, ең бастысы шұжықпен қамырды толығымен қуыруға болады. Жартылай дайын өнімдерді күлгін майға түсіріп, қамырдың түсі мен күйін оңай анықтауға болатын дайындықты күтіңіз.
Ашытқы қамырындағы қуырылған шұжықтар
Құрамы:
- ұн - 320 г;
- шұжықтар - 10 дана;
- су 250 г;
- өсімдік майы - 35 г;
- қант - 25 г;
- ашытқы - 25 г;
- тұз.
Дайындау
Ашытқы тікелей ыдысқа ұсақтап, қант қосып, 100 грамм жылы су құйып, жақсылап араластырыңыз, су 40 градустан да жылы болмауы керек, әйтпесе ашытқы жай ғана қайтыс болады, ал қамыр үзілмей бүлінеді. Енді біртіндеп ұсақталған ұнды 1 шыныаяқты бірте-бірте енгізіп, қалған жылы суды қосыңыз, содан кейін алынған қамырды ыстыққа салыңыз. Осы уақытта шұжықтарды пісіріп, оларды салқын етіп қойыңыз, ал қамыр жақындағанда, қалған ұнды оған салып, електен мұқият пісіріп алыңыз. Содан соң
Тесттің екіншісінен кейін қолыңызды маймен майланғаннан кейін оны алыңыз да, жағыңыз, себебі бұл қамыр өте жабысқақ болады. Оны 10 тең бөлікке бөлгеннен кейін, олардан кішкене құймақ тәрізді нәрсе жасаңыз және шұжықтарды ораңыз. Содан кейін шұжықтарды қамырға аударып, ұнға себіңіз де, қамырдың үшінші тәсілін күтіңіз, содан кейін өсімдік майымен қуыруға арналған табада қуыруға болады.