«Протеин» терминінен қорықпауға дереу келісетін боламыз, өйткені бұл біздің әдеттегі «ақуызға» ұқсас. Сонымен, осы ақуызмен қаншалықты таралады? Бұл өте қарапайым: белоктар біздің ағзаға түсіп, гидролизден өтеді, ақыр соңында амин қышқылдары болады. Ал амин қышқылдары кірпіш болып табылады, олардың денесі біздің «адам» белоктарымызды қайта құрастырады. Тамақтаның белоктары болмаса, бізде бұлшық етті «тіреген» салу үшін ештеңе жоқ, сондықтан әрбір өзін-өзі құрметтейтін адам қандай тамақ құрамында белок бар екенін білуге міндетті.
Жануарлар немесе өсімдік? Немесе вегетарианшылдық туралы аз
Ақуызға бай тағамдар жануар мен көкөніс болуы мүмкін. Егер екеуі ақуыз болса, онда қандай айырмашылық бар? Бірақ ең алдымен біздің ағзаның аминқышқылдары композициясы олардың «адам» белоктарына ұқсас (бұл талғам туралы таласпайтын!) Дәл сол протеиндерді артық көреді. Және бұл жағдайлардың түсініксіз сәйкес келуі - тек жануарлар белоктары. Нәтижесінде, жануарлар мен өсімдік белоктарының ұсынылатын пайызы 80:20 құрайды. Вегетарианшыл қалай өмір сүруге болады!
Тамақтануда
Протеин бар өнімдер туралы тікелей сөйлесейік. Біріншіден, бұл ет. Оны ең жақсы тамақтандыру керек, ақуыздардың пайызы - калория - май, ең едәуiр ет (әрине, сіз шошқа етінен қоректендірмейінше). Сондай-ақ, тауықтан және түйетауықтан алынған ақуыз жақсы сіңіріледі, бірақ сарапшылардың пікірінше ет-қозы мен жылқы етінің ең қатал түрлері басқа барлық ет өнімдерінен төмен.
Сүт және жұмыртқа - бұл ақуызды еске түсірумен байланыстыратын ең бірінші нәрсе. Алайда, сүт өнімдері арасында қатты ірімшіктер мен ірімшіктер қорғасын. Бұл ретте сіз өзіңізді өнімнің ақуыздық мазмұнына арналған кестеге қарап көре аласыз.
Теңіздегі ақуызда ет пен сүтке қарағанда әлдеқайда аз. Бірақ бәрі бірдей балық өнімдері бар, олардың бәрі «асып түседі» және уылдырық. Бұл ауруларда және қалпына келтіру кезеңінде ұсынылған.
Сондай-ақ ақуыз құрамында өсімдіктер бар. Бұл, ең алдымен, бұршақтар мен дәнді дақылдар. Бұршақ, жасымық , қарақұмық, сұлы және күріш индекстерімен танымал және бұл сіз келісесіз, жануарлар мен өсімдік протеиндерінің бір тақтайша жақсы араласатындығын ескересеңіз өте ыңғайлы.
Соя туралы айту мүмкін емес. Бұл вегетарианшылар жануарлардың ақуызын алмастыруға, одан сүт, ірімшік, балмұздақ жасауға тырысады.
Егер белгілі бір өнімдерді тұтынудың артықшылықтары үнемі сұралса, онда біздің үстелде күнделікті ақуызға деген қажеттілік туралы дау айтудың қажеті жоқ. Ең бастысы - таяқтарды майыстыру емес, әйтпесе бүйректер мен бауырлар зардап шегеді.