Көптеген жағдайларда сырларды сақтау өте қымбат. Бірақ біздің өнімімізге тәуелсіз кальцийдің қажетті көзі болып табылатын бұл өнімді алудың бірегей мүмкіндігі бар. Сырды әдеттегі сүзбеден үйде де жасауға болады. Бұл таңғы ас немесе кешкі ас үшін пайдалы және қарапайым тағамдар ретінде және қарапайым және ыстық бутербродтардың ажырамас бөлігі ретінде қажет болады.
Классикалық үйдің бастапқы рецепті сүзбеден жасалған ірімшік
Егер сізде тоңазытқышта көп ірімшік немесе мұз массасы болса, әртүрлі кастрюльдер мен пирожныйлар қазірдің өзінде дәмді болып жатса, осы тағамды үйдегі диетаға қосу керек. Сіздердің қонақтарыңыз тамаша аспаздық таланттарды да бағалайды.
Құрамы:
- сарымсақ - 1 тіс;
- сүт - 1,2 литр;
- тұтас ірімшік - 0,5 кг;
- тұз - 0,75 шай қасық;
- паприка - 0,5 шай қасық.
- аскөк - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- зире - 0,75 шай қасық;
- пісіру содасы - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- насыбайгүл - 0,5 шай қасық.
- Май - 70 г.
Дайындау
Егер сіз әлі күнге дейін тәжірибесіз аспаздық маман болып табылмайсыз және сүзбеден үй құйылған ірімшікті қалай жасай алатыныңызды білмесеңіз, ең қарапайым операциядан бастаңыз: казанкедегі сүтті қайнатыңыз. Еттің сырына ет тартқышты ұнтақтаңыз немесе електен мұқият шайыңыз. Жаңадан піскен сүтті сүзбеден өткізіп, ең аз рұқсат етілген отты араластыруды ұмытпаңыз. Бұл кем дегенде 10-15 минутты алады.
Микроскопиялық ірімшіктерден тұратын сарысу болып табылатын қоспасы тығыз дәкеге қойып, сұйықтықты жақсы дренаждау үшін іліп қойыңыз. Олардың көпшілігі бес-жеті минутты құрайды.
Таза сары майды ерітіп, оған сүзбе, жұмыртқа, сода, жеңіл тұзды жақсылап қоспаңыз және бәрі біркелкі консистенцияның массасы алынғанша ұқыпты және тез араластырыңыз. Массаж жасайды кезде пластиктен, тікелей үйге мүмкін ірімшік ірімшік дайындауға баруға болады. Үлгіні төрт бөлікке бөліп, қалыптарды құйыңыз. Олардың әрқайсысына дәмдеуіштерді қосыңыз: макарон қосылған сарымсақ, аскөк, зире, паприка. Содан кейін суық жерде екі сағат бойы нығайтуға болады.
Үйдегі сүзбеден жасалған ірімшік
Бұл тағам өңделген өңделген ірімшіктерден гөрі табиғи және нәзік болады. Сонымен қатар, сіз бұл ірімшікті сары майдың орнына нанға қосып, дәмдеуіштерді қосқанда, тәбетті жоғары деңгейде қоздырасыз. Бұл керемет жұмсақ үй ірімшігін сүзбеден қалай дайындау керек екенін түсіну өте қарапайым: ол қол жетімді және аспаздық маманға тәжірибесіз.
Құрамы:
- сода - 0,5 шай қасық.
- май ірімшігі - 550 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- май - 150 г;
Дайындау
Ірімшік ірімшігі, жұмыртқа мен жұмсарылған сары маймен араластырыңыз, сода қосып, аздап себіңіз. Блендерді қолданып, барлық массасы біркелкі болғанға дейін қолданыңыз. Шамалы қоспаны кәстрөлге қойып, су ваннасына салыңыз. Онда балқытудың басталуына дейін үздіксіз араластыруға болады. Пішінді маймен майлап, араластырыңыз. Енді ол дайын болғанға дейін кем дегенде 8-10 сағат салқын жерде тұруы керек.
Үйдегі ірімшік ірімшігі
Ешкі сүтіне негізделген сүт өнімдері жоғары концентрациядағы витаминдерден тұрады, сондықтан жиі балалар мәзіріне кіру ұсынылады. Осындай ірімшіктен жасалған қатаң ірімшіктен ешқандай баланы бас тартпайды.
Құрамы:
- ешкі сүті - 2 литр;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- ешкі ірімшігі - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 шай қасық;
- қаймақ - 2,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Сүтті шамамен 40-50 градусқа дейін қыздырыңыз. Жақсы сүт ірімшік, оны аз мөлшерде сүт сұйылту, және оны жылы сүтпен сұйылту. Тұз қоспасы, пешке қойып, қайнауды күтеді. Біз отты бекітіп, қаймақ қосамыз. Сүтті араластыра берместен, сүт қайнатыла бастаған сәтті байқаңыз. Егер тоқсаннан кейін бұл жағдай болмаса, сірке суын қосу керек. Пияздың дәмі елекке салынып, дәкемен жабылған, біз оны матадан жасалған майлықпен жабамыз және үстіне кішкене жүктемені саламыз. Бұл пішінде бір сағат бойы ірімшікті қалдырыңыз, содан кейін оны көріңіз.