Латын тіліндегі сірке суы «қышқыл» деп аударылады. Жеміс сірке ағаштары көне заманнан бері белгілі, өйткені олардың есімі Грекияда, ежелгі Римде және Мысырда кездеседі. Жүзім сірке суы ( пияз және ет үшін маринадтарды дайындау үшін ), медицина және т.б.
Сіз оны кез-келген дүкеннен сатып ала аласыз немесе оны үйде өзіңіз жасай аласыз. Сізге жүзім сірке суы жасауды қалай қарастырамыз.
Жүзім сірке сығындысы
Құрамы:
- жүзім шырыны - 1 л;
- қайнаған су - 0,5 л;
- ашытқы - 10 г;
- қант - 100 г.
Дайындау
Жүзім сірке суы қалай жасалады? Жүзім шырыны қайнаған суды құйып, ашытқыны қойып, ұйықтап қалған қантқа жағыңыз. Қанттың орнына, шырынды сумен сұйылтқаннан кейін, бал сияқты қосуға болады, калий мөлшерін тамаша қалпына келтіреді. Резеңке қолғапқа салынған ыдыс немесе шөлмектегі мойынға арналған, содан кейін ашыту процесін аяқтауды көрсетеді. Содан кейін алынған сұйықтық құйып, қайтадан жылы жерге қойылады. Ерітінді мөлдір болып, көпіршігі тоқтағаннан кейін - жүзім сірке суы үйде дайын болады және бөтелкеге құйылады.
Жүзім сірке сығындысы
Құрамы:
- құрғақ жүзім шарабы - 300 мл;
- қайнаған су - 100 мл;
- қара қара нан - 30 г.
Дайындау
Құрғақ үстел жүзім шарабы, жартылай пісірілген суық суға қайнатыңыз, жақсылап араластырыңыз және қоспаны шыны банкке немесе баррельге құйыңыз. Содан кейін қара бидай тілімін қосып, ыдысты тығыз қара матамен орап, 8 күн бойы жылы жерде тұрыңыз. Содан кейін, осы жолмен дайындалған сірке сыққышы дәке немесе сүзгі арқылы мұқият сүзіледі және жақсырақ қара шыныдан бөтелкеледі. Бәрі де, үйдегі жүзім сірке суын пайдалануға дайын.
Сіз сондай-ақ алма сидрасын сірке суын дайындауға болады, ол дүкен нұсқасынан өзгеше шамдар тәртібін құрайды.