Қысқы дайындалған баклажан салаты кез-келген мереке кезінде өте танымал болады: мерекелік немесе кездейсоқ. Егер жақсы және түсінікті рецептің бар болса, консервация жасау қиын емес. Төсек түрлерінің кез-келген нұсқасын жасауға арналған өнімдер кереуетте өсірілген адамдарға қажет.
Қыста баклажандардың салатасын қалай дайындау керек?
Қыста консервіленген баклажан салаты - әдетте бай көкөніс құрамымен бірге жүретін рецепттер. Көк бұрыш, томат, асқабақпен тамаша көршілермен және түрлі дәмдеуіштерді жақсы қабылдайды. Баклажаны дайындағанға дейін басқа ингредиенттерге қарағанда көп көңіл бөлінеді.
- Қысқы уақытта баклажанның кез-келген қарапайым салатын дайындамас бұрын, негізгі ингредиент ащы аулақ болу керек. Ол 30-40 минут қалдырып, суық сумен жуып, тұз себіңіз.
- Көкөністер жас болмаса да, сүйектер мен қабығы алынбайды.
- Егер баклажандармен қыста көкөніс салаттар ингредиенттерді аз мөлшерде кесуді ұсынса, сіз ұзақ уақыт бойы тоқтап қалмайсыз. Бөлшектер өзгеріссіз қалуы керек, әйтпесе ол салат емес, уылдырық болады.
Стерилизациясыз қыстың бұршақ салаты
Қысқы салатты баклажаннан ұзағырақ сақтауға және оны зарарсыздандыруға арналған композицияны көп сақтайтын компоненттер, бұл жағдайда - сірке суы. Осындай дайындықтың дәмі - екі аптадан кейін дәмін татуға болады. Алдын ала 0,5 литр 4 ыдысты дайындаңыз.
Құрамы:
- көк - 1 кг;
- тәтті бұрыш - 600 г;
- пияз - 400 г;
- қант - 150 г;
- май - 150 г;
- томат пастасы - 200 г;
- сірке суы - 100 мл;
- тұз - 50 г.
Дайындау
- Пияз мен бұрышты ширек сақинадан кесіңіз.
- Кәстрөлге ауысып, макарон, май, тұз және қант қосыңыз.
- 30 минут қайнатыңыз.
- Баклажандар (тұздалған, жуылған және кептірілген) текшелерге бөлініп, қызанаққа қосылады.
- 20 минуттық шәует.
- Қыс мезгілінде баклажан салатын жапсырыңыз.
Қысқы мезгілде баклажандардан жасалған «тешик тілі» салаты
Танымал «Тешчин тілі» - келесі рецепт бойынша дайындалған қыстың дәмді баклажан салаты. Танымал нәзік дәмі бар теңдесі жоқ тағамдар мереке кезінде жақсы стаканға айналдырады. Көрсетілген ингредиенттер саны үшін 4-6 литрлік ыдысты дайындаңыз.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- қызанақ - 6 дана.
- тәтті бұрыш - 6-7 дана;
- сарымсақ - 3 бас;
- ыстық бұрыш «жарық» (кішкентай) - 6-7 дана.
- қант - ½ пункт;
- тұз - 1 ас қасық. л .;
- сірке суы 9% - 70 г;
- май - ½ ст.
Дайындау
- Бланширленген қызанақ, туралған бұрыш, «жеңіл» (тұқымдармен), ет тартқышы арқылы қабықтың сарымсақ.
- Пюре картопты кастрюльге құйыңыз, орта температурада пісіріңіз.
- Майға, сірке суын құйыңыз, тұз және қант қосыңыз.
- Қайнату үшін араластырыңыз.
- Бұршақтарды қосып, шеңберлерге бөліп, 30 минуттан аз жылуға пісіріңіз.
- Стерилденген банкаларға, тығынға ауыстырыңыз.
Баклажандар мен қоңыздардан қыста салат
Кетчиково-бәйге салатындағы салат - ерекше дәмі бар тағамдар, бұл ерекше құтыларды бағалайтын болады. Бұл рецептке сәйкес, тағам өткір емес, жұмсақ емес, егер сізде ыстық торт болмаса, ащы бұрыш қосыңыз, көрсетілген мөлшерде ингредиенттердің саны 2 артық емес.
Құрамы:
- асқабақ - 1 кг;
- баклажан - 1 кг;
- пияз - 200 г;
- сәбіз - 200 г;
- тәтті бұрыш - 200 г;
- қызанақ - 200 г;
- сірке суы 9% - 100 мл;
- қант - 50 г;
- тұз - 50 г;
- май - 150 мл;
- сарымсақ - 1 бас;
- қара және тәтті бұрыш бұршағы - 1 ас қасық. л.
Дайындау
- Баклажан тұзды, шаю.
- Тазартады, тұқымдарды алып тастайды.
- 4 бөлікке, бұрыш пен пиязды жарты сақина етіп кесіңіз, сәбізді үккілеңіз.
- Ыдыстарда майды құйып, отқа салыңыз.
- Көкөністер қосып, тұзды, қантты, бұрышты, туралған сарымсақты себіңіз.
- Ертең 1 сағат.
- Сірке суын құйыңыз, 5 минут.
- Қыста қарбыз және баклажан салатының дәмін татыңыз.
Қыс мезгілінде баклажандардан «Огонек» салаты
Қыста бәйшешектердің дәмді салаты ыстық бастаушыларға ұнайды. Тағамның рецепті өте қарапайым, бірақ зарарсыздандыруды талап етеді, ол үшін кең табаны дайындап, түбін жабыңыз. Бастапқыда банка толтырылған банка толтырылады, тек содан кейін су құйылады, ол банктердің «иығына» жетуі керек.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- ащы бұрыш - 5 дана;
- сарымсақ - 150 г;
- қызанақ - 0,5 кг;
- тәтті бұрыш - 5 дана.
- сірке суы - ½ ст .;
- тұз - 30-50 г.
Дайындау
- Баклажандар 0,5 см құмыраға кесіледі.
- Майда пакеттерге қуырыңыз.
- Ет тартқыштан өту үшін қызанақ, бұрыш және сарымсақ.
- Тұзды отқа қойыңыз, қайнатыңыз, қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз, тұз қосыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
- Банктерде соустар мен баклажан қабаттары таралған.
- 40 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
- Қысқы уақытта баклажандардан Укупе салаты.
Қысқы уақытта кәрісде Баклажан салаты
Кешкі асқа арналған баклажанның ғажайып маринадталған салаты Xe сервируют және салтанатты ас және дәмді тағамдар, кешкі дайын болғанға дейін. Модерация кезінде, өткір тағамдар бай, көп қырлы дәммен сипатталады және қосымша ингредиенттер негізгі баклажан дәмін үзбейді.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- тәтті бұрыш, сәбіз, пияз - әрбір 0,5 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- ыстық бұрыш - 1 пульпа;
- май - 100 мл;
- сірке суы 9% - 100 мл;
- қант - 5 ас қасық. л .;
- тұз - 1 ас қасық. л .;
- қара бұрыш қара және қызыл - 10 г;
- Сәбіз үшін кореялық дәмдеуіштер - 1 ас қасық. л.
Дайындау
- Баклажаны белдеуге кесіңіз (1 см).
- Сәбіз сәлдеңіз, қайнаған су құйыңыз, 10 минут қалдырыңыз. Ылғалдан сығыңыз.
- Тәтті бұрыш (тұқымдар жоқ) және сақинадағы пиязды кесіп, сақиналармен шабылған шили.
- Барлық көкөністерді (баклажан қоспағанда) араластырып, барлық құрғақ дәмдеуіштерді, тұзды және қантты енгізіңіз.
- Сарымсақ (картоп пюресі), сары май және сірке суын қосыңыз. Маринатуға қалдырыңыз.
- Баклажан 15 минут пісіреді.
- Маринадтарға және пісірілген көкөністерді араластырыңыз, 1 сағатқа қалдырыңыз.
- Оны ыдыстарға таратып, 15 минут зарарсыздандырыңыз.
- Қысқы мезгілде баклажаннан «Ол» салатын жапсырыңыз.
Қыста - баклажанға арналған баклажаннан «он» салаты
Саңырауқұлақтың қыстасына арналған «он» салаты мұндай ерекше атау өте ақталған. Барлық ингредиенттердің орташа мөлшері 10 дана қажет, бұл рецептті өте оңай есте сақтауға көмектеседі. Пісірудің барлық күрделілігі көкөністерді дайындауға дейін азаяды, басты процесс қарапайым және қарапайым.
Құрамы:
- көк, пияз - 10 дана.
- тәтті бұрыш, қызанақ, сәбіз - 10 дана.
- сарымсақ - 10 тіс;
- май - 150 мл;
- тұз, қант - 2 ас қасық. л .;
- сірке суы - 100 мл.
Дайындау
- Пияз, баклажан, бұрыш және қызанақ текшелеп, сәбізді үккіште.
- Барлығын араластырыңыз, тұз, қант және май қосыңыз.
- 40 минут қайнатыңыз, туралған сарымсақ пен сірке суын қосып, 5 минут пісіріңіз.
- Стерильді қаптаманы, тығындарды төгіп тастаңыз.
Қыста баклажан мен бұрыштан жасалған салат
Қыста минималистикалық және дәмді баклажан салаты жай, тез және ешқандай ширатылмай дайындалады. Оның құрамы қызанақпен толтырылмайды, қажет болса, ашытқы дәмді болуы үшін ыстық бұрыш қосуға болады. Дайындау материалы зарарсыздандырылған, сондықтан алдын ала қолайлы ыдыстың болуына назар аударыңыз.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- тәтті бұрыш - 1 кг;
- пияз - 500 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- аскөк жасыл - 1 топтама;
- сірке суы - 2 ас қасық. л .;
- қуыру үшін май;
- тұз - 20 г.
Дайындау
- Баклажандар үлкен белдеулерін кесіп, қынжылудан арылтады.
- Жұмыртқанша қуырыңыз.
- Пияз мен бұрышты жарты сақина етіп кесіңіз.
- Көкөністерді араластырыңыз, 30 минут қайнатыңыз.
- Туралған сарымсақ пен жасыл қосып, 5 минут пісіріңіз, сірке суын құйыңыз.
- Тұтқаларға құйыңыз, 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Саңырауқұлақ ретінде баклажаннан қыста салат
Қыста саңырауқұлақтарға арналған баклажан салаты өте ерекше. Тағамның дәмі тұздалған саңырауқұлақтардың дәміне ұқсайды, ал қонақтарды білмей, бұрылыстың көкөністерден тұратындығын біле алмайды. Өте жақсы, салат негізгі ет тағамдарымен біріктіріліп, стақан алкогольге қажетті тағамдар болады.
Құрамы:
- көк - 2 кг;
- ыстық бұрыш - 1 пульпа;
- су - 2 л;
- тұз - 70 г;
- қант - 1,5 ас қасық. л .;
- сарымсақ - 4 тіс;
- май - 200 мл;
- сірке суы - 120 мл.
Дайындау
- Баклажан жапырақтарын, сарымсақ топтарын, бұрыштың жарты сақиналарын кесіңіз.
- Суды сірке суы, тұз және қантпен қайнатыңыз, баклажан қойыңыз, 5 минут пісіріңіз, көкөністер алыңыз.
- 2 минут пісірілген сарымсақ пен бұрышты қуырып, баклажан қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Банктерде, тығынмен кеңейтіңіз.
Қыста бобы бар бұршақ салаты
Қыстың бұршақ салаты, оның рецепті бұршақтармен толықтырылған, өте дәмді, қоректік және дәмді, сіз өзіңізге қызмет ете аласыз, ет тағамдарына арналған жағы ыдыс немесе алкогольге арналған тағамдар ретінде ғана. 5-6 жарты литрлік ыдыстарды алдын ала дайындап, бумен үстінен стерилизациялаңыз.
Құрамы:
- көк - 2 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- тәтті бұрыш - 500 г;
- пияз - 500 г;
- үрме бұршақ - 300 г;
- қант - 3 ас қасық. л .;
- тұз - 1 ас қасық. л .;
- май 100 мл;
- сірке суы - 3 ас қасық. л.
Дайындау
- Түнде, үрме бұраңыз, 30 минут қайнатыңыз.
- Жыланға қыздырып, қызанақ айналдырыңыз.
- Пияз бен бұрыштарды жарты шеңбер, баклажаны кесіңіз.
- Көкөністерді қызанаққа аударып, 30 минут қайнатыңыз.
- Бұршақ, тұз, қант, май қосып, 10 минут пісіріңіз, сірке суына құйыңыз.
- Стерильді ыдыстарға, тығынға таратыңыз.
Қыста қияр және баклажан салаты
Бұл тәбет үйді сақтаудың барлық ассортиментінің әшекейіне айналады. Тұмсық соусымен толтырылған құмға арналған баклажан қабаттарының салаты. Салтанатты мереке кезінде дәмді және дәмді дайындық сүйікті болады, сондай-ақ күшті алкогольдік сусындарға арналған тағамдар ретінде өте ыңғайлы.
Құрамы:
- баклажан - 2 кг;
- Қияр - 2 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- тәтті бұрыш, пияз және сәбіз - әрбір 0,5 кг;
- май - 1 дана;
- сірке суы - ½ ст .;
- тұз - 50 г;
- қант - 50 г;
- сарымсақ - 5 тіс;
- Ыстық бұрыш - 2 табан.
Дайындау
- Қызанақтардан палауға дейін бұралған бұрыш пен сарымсақ, тұз, қант және май қосыңыз.
- 30 минут қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
- Майлағыштың баклажандарын қуыру.
- Банктерде тұздық, баклажан, қияр қайнатқыштары, тұздық қабаттары жатады.
- 30 минут, тығыннан зарарсыздандыру үшін.
Қыста пісірілген баклажан салаты
Пісірілген баклажандардан қыстың бұл салаты ерекше жолмен дайындалған. Барлық ингредиенттер пеште пісірілген. Тамақ дайындаудың өте нәзік тәсілі өнімнің бағалы қасиеттерін сақтап қалуға мүмкіндік береді, нәтижесінде дәмі қанықтырады. Көкөністердің белгілі бір саны үшін 0,5 литрдің 4 ыдысын дайындаңыз.
Құрамы:
- көк - 5 дана.
- тәтті бұрыш, пияз - 5 дана.
- қызанақ - 8 дана.
- май - 200 мл;
- сірке суы - 50 мл;
- қант - 100 г;
- тұз - 2 ас қасық. л.
Дайындау
- Барлық көкөністер өрескел контейнерге қойып, ірі кесіп тастайды.
- Тұз, қант, сірке және май қосыңыз.
- Ыстық пешке салыңыз.
- 180 сағатта 1 сағат пісіріңіз.
- Стерильді ыдыста, тығынға бөліңіз.