Саңырауқұлақтармен Жюльен - классикалық және дәмді тағамдарға арналған жаңа рецептер

Джуленнаны саңырауқұлақпен жасағысы келіп, лайықты рецептерді іздестіруге ұмтылғаннан кейін, тағамның нұсқаларының біреуіне таңдау жасау оңай емес. Әрқайсысы өз тәттілігімен дәмді, дәмді және міндетті түрде пісіріп, дәмін көргісі келеді.

Julienne саңырауқұлақтармен қалай дайындау керек?

Саңырауқұлағы бар классикалық жусан, қосымша ингредиенттердің қатысуымен көптеген нұсқалары сияқты қарапайым технология бойынша дайындалады және арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді.

1. Саңырауқұлақтар дұрыс дайындалған: шампиньондар мен саңырауқұлақтар саңырауқұлақтар жаңадан бөлініп, орман саңырауқұлақтары алдын-ала дайындалған.
2. Саңырауқұлақ кесілген көкөніс, кремді немесе майдың екі түрінің қоспасынан пияз қосылған кезде қуырылған.
3. Нәтижесінде қуырылған піскен кілегей, кременька немесе қаймақ, қаймақ, сүт негізіндегі тұздықты қосу арқылы жалпы контейнерде пісіріледі.
4. Саңырауқұлақты жиі жасалынған грильді қатты ірімшікпен термиялық өңдеуге дейін себілген.

Саңырауқұлақтар мен ірімшікпен Ю.Юленның рецептісі

Пештегі саңырауқұлақтар мен ірімшіктермен қарапайым гулин, шампиньондардан дайындалады, оларды алдын ала аз мөлшерде кесіп алады, сондай-ақ аршылған баданалар. Қуыруға арналған тұздықты бөлек дайындауға тура келмейді, бірақ сіз төменде келтірілген ұсыныстарды қолданып, процедураны айтарлықтай жылдамдатады және тапсырманы жеңілдете аласыз.

Құрамы:

• саңырауқұлақтар - 700 г;
• пияз - 300 г;
• ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
• кілегей - 300 мл;
• май - 120 г;
• өсімдік майы - 50 мл;
• қатты ірімшік - 200 г;
• тұз, бұрыш.

Дайындау

1. Саңырауқұлақтарды өсімдік майы мен крем пиязына қуырыңыз.
2. Пиязға 1 минуттан кейін саңырауқұлақтар қосылып, тағы 1 минут қуырыңыз.
3. Кремді, тұзды, бұрышты құйып, 3 минут араластырып, қалыпты немесе кокос бөтелкелеріне таратып, 2/3 толтырыңыз.
4. Тағамды ірімшіктермен себіңіз.
5. 190 градусқа 10 минуттай саңырауқұлақтар мен ірімшіктермен құйыңыз.

Джуленна тауық және саңырауқұлақпен пеште

Саңырауқұлақтармен Джуленна - бұл тауық еті бар кезде ең табысты болатын рецепт. Кез келген тауық еті: пісірілген немесе пісірілген. Кремді басқа да саңырауқұлақтармен, сондай-ақ өсімдік майы орнына кремді қолданыңыз, қаймақпен ұқсас емес маймен алмастыруға болады.

Құрамы:

• саңырауқұлақтар - 600 г;
• тауық еті - 700 г;
• пияз - 400 г;
• ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
• крем (15-20%) - 300 мл;
• өсімдік майы - 100 мл;
• қатты ірімшік - 200 г;
• тұз, бұрыш.

Дайындау

1. Кішкене текшелерге кесілген тұзды су құйып, қайнатыңыз.
2. Ширк саңырауқұлақтары пиязбен, өсімдік майына қуырыңыз, ылғал буланғанша және жарқырағанға дейін.
3. Тауық қосып, тағы 2-3 минут қуырыңыз.
4. Ұнды құрғақ қуыруға арналған табаға салыңыз.
5. Қайнату үшін кілегей, тұз және бұрыш қосып, жылы, араластырыңыз, қуыруға құйыңыз.
6. Пішіндердің массасын салып, ірімшік себіңіз, 200 градуста 10 минут пісіріңіз.

Жүзі саңырауқұлақтарда

Саңырауқұлақтармен салынған тауық құстары - бұл кәдімгі тағамдар дайындау кезінде жаңадан көрінетін рецепт. Тартулаларды пияз бәлішінен, қысқа немесе вафлиден немесе басқа негізден сатып алуға болады. Ыдыс салтанатты мереке немесе швед үстелі үшін өте ыңғайлы болады.

Құрамы:

• тартулар - 20 дана;
• саңырауқұлақтар - 300 г;
• тауық еті - 300 г;
• пияз - 100 г;
• ұн - 1 ас қасық. қасық;
• сүт - 250 мл;
• қаймақ - 250 г;
• өсімдік майы және кілегей - 50 г;
• ірімшік - 150 г;
• тұз, бұрыш.

Дайындау

1. Пияз және қайнатылған тауық еті бар бөлек туралған саңырауқұлақты қуырыңыз.
2. Компоненттерді жалпы контейнерге қосыңыз.
3. Сары майға ұнды жіберіңіз.
4. Сүтке құйып, қалыңдығына дейін жылытыңыз, қаймақ қосыңыз.
5. Тұны бар саңырауқұлақтарға тұздықты құйып, қуырылған массаны қойыңыз.
6. Ювелинді тауық және саңырауқұлақпен ірімшікпен ірімшікте себіңіз және 190 градуста пісіріңіз.

Кептірілген саңырауқұлақтардан Жюльен

Кептірілген саңырауқұлақтармен Джуленна әсіресе хош иісті және дәмі қаныққан болып келеді, әсіресе ыдысқа ыдысты дайындасаңыз. Сіз пісірілген тауық немесе саңырауқұлақ базасын сарымсақ ұсақталған түйіршікпен майдалап туралған ақжелкен немесе аскөк пісірер алдында қаймақ тұздығына қосыңыз.

Құрамы:

• Кептірілген саңырауқұлақтар - 250 г;
• пияз - 300 г;
• қаймақ - 300 г;
• май - 200 г;
• ірімшік - 200 г;
• тұз, бұрыш.

Дайындау

1. Кептірілген саңырауқұлақтар суық суға құйылады және 2 сағатқа қалдырылады.
2. Саңырауқұлақтарды сұйықтыққа құйыңыз, шайыңыз, 7 минут қайнатыңыз, содан кейін оны елекке тастаңыз.
3. Пиязды майға қуырыңыз.
4. 10 минут бойы саңырауқұлақтарды, қаймақ, тұз және бұрышты, тұзды, араластырғышты қосып, ыдысқа салыңыз.
5. Торттарға құс еті мен саңырауқұлақтармен қайнатыңыз, ірімшікті 10 минут қайнатыңыз.

Жүзі шошқа және саңырауқұлақтармен

Саңырауқұлақтармен және шошқа етінен дайындалған сәнділік қанықтылық пен тамақтанумен қанағаттандырады. Кез келген шошқа еті жасайды, бірақ ең керемет опция - бұл қаңқа немесе сирек. Еттің жұмсақтығы үшін, ал содан кейін ғана дәмдеуіштер мен қуырылған дәмді ауз суаратын ерітіндіге дейін сәл толтыру керек. Еттің мөлшерін саңырауқұлақпен біріктіру керек.

Құрамы:

• саңырауқұлақтар - 400 г;
• шошқа еті - 400 г;
• пияз - 300 г;
• қаймақ - 300 г;
• май - 100 мл;
• Пармезан - 150 г;
• ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.

Дайындау

1. Ет кесілген, сәл шайқалған, тұздалған, бұрыш, дәмдеуіштерден дәм татып, май жағылғанға дейін май жағылады.
2. Салқындағаннан кейін тостаған өнімдерді текшелерге салыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды пиязбен қуырыңыз, ет, ұн және минуттан соң қаймақ қосыңыз.
4. Julienne-ді ет және саңырауқұлақпен сылап, оны қалыпқа немесе кокос бөтелкелеріне салыңыз.
5. Тамақты пармезан ірімшігі себіңіз, албыртқа дейін пісіріңіз.

Асшаяндарды және саңырауқұлақтарды бар Julienne

Ерекше құрметке ие теңіз өнімдерін сүйетіндер Асшаяндарды қосқанда пештегі саңырауқұлақтармен пісірілген құс еті қабылданады. Майлы балық еті дереу дайындауға дайын немесе қуырылған, қуырылған табаға дереу қабыстырылып, бұрын сарымсақтың майын қопсыта бастаған.

Құрамы:

• саңырауқұлақтар - 500 г;
• асшаян - 500 г;
• пияз - 150 г;
• қаймақ - 100 г;
• май және өсімдік майы - 40 г;
• тұз, бұрыш, ірімшік, жасыл.

Дайындау

1. Пиязды және саңырауқұлақты кесіңіз.
2. Дайындалған асшаяндарды, қаймақ, жасыл, тұз және бұрыш қосыңыз.
3. Джулианды асшаяндарды және саңырауқұлақтарды кокотеге, притрущивают ірімшікке жіберіп, қыздырылған пешке 10 минутқа жіберіңіз.

Саңырауқұлақтар мен ірімшікпен картоптағы Julienne

Саңырауқұлақтар мен картопқа ие Julienne классикалық тағам деп атауға болмайды. Дегенмен, осындай өнімділікте тісбасар компоненттердің үйлесімді комбинациясы арқасында ғана емес, сондай-ақ оның керемет және түпнұсқа келбеті арқасында бұрын-соңды болмаған танымалдылыққа ие болды. Оң жақ пішіннің үлкен түйнектерін таңдау маңызды.

Құрамы:

• саңырауқұлақтар - 400 г;
• картоп - 6 дана;
• пияз - 150 г;
• қаймақ - 150 г;
• май - 50 г;
• ірімшік - 100 г;
• тұз, бұрыш.

Дайындау

1. Картоп қылшақпен жуылады және дайын болғанша толығымен дайындалады.
2. Картопты жартысына дейін кесіп, ортасын кесіңіз.
3. Саңырауқұлақтарды пиязбен қуырыңыз.
4. Қаймақ, тұз, бұрыш қосып, аздап қыздырыңыз және картоптың жартысын босатуға массасын салыңыз.
5. Табақты ірімшікпен пісіріп, 200 градус 20 минут пісіріңіз.

Джуленна саңырауқұлақпен қапталған

Мұздатылған саңырауқұлақтардың дәмді жюенесін жаңа піскен немесе кептірілген, дәстүрлі емес тәсілмен жартысын дайындаңыз. Тамақты тынышсыз жейді және дәм беруден кейін көптеген жағымды эмоцияларды тудырады. Тамаша емес, сонымен қатар нан, шырынды және хош иістендіргіш, қытырлақ және сырты сыртында әсерлі.

Құрамы:

• саңырауқұлақтар және тауық еті - 400 г;
• тоқаштар - 6 дана;
• пияз - 150 г;
• сарымсақ - 1 тіс;
• қаймақ - 250 г;
• өсімдік майы - 100 мл;
• ірімшік - 100 г;
• мускат жаңғағы - 2 шөкім;
• тұз, бұрыш, шөптер.

Дайындау

1. Қойлар жартысын кесіп, қыртыста бір сантиметр қалдырып, сынықтарды алып тастаңыз.
2. Тауық пісірілген, содан кейін 5 минут сарымсақ кесілген және қуырылған.
3. Тұзбен, шөптермен және қаймақпен араласып, тұз, бұрыш, мускат жаңғағы қосылған пиязбен бөлек саңырауқұлақтарды қуырыңыз.
4. Саңырауқұлақтардың сәнін қаймақ пен ірімшікпен жарты роллға салып, 190 градусқа 10-15 минут пісіріңіз.

Орман саңырауқұлақтарынан Жюльен

Ақ саңырауқұлақтардан Джуленна базалық өнім қайнатылмаса және өз шырынына толығымен дайындығы мен жұмсақтығы болса, дәмді болады. Айта кету керек, аяқтар шляпалардан гөрі тығыз және ұзақ жылуды қажет етеді. Оларды кастрюльге немесе қуыруға арналған табаға 15 минут бұрын кескіш қалпақшаларға қарағанда қосуға болады.

Құрамы:

• ақ саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
• пияз - 200 г;
• сарымсақ - 1 тіс;
• қаймақ - 200 г;
• өсімдік майы және кілегей - 40 г;
• тұз, бұрыш, аскөк жасыл.

Дайындау

1. Сары маймен пісіруге арналған саңырауқұлақтар қақпақтың астына шамамен 40 минут немесе жұмсақ болғанша дайын болады, содан кейін ылғал буланып кетеді.
2. 3 минут бойы қаймақ, аскөк және сарымсақпен бірге саңырауқұлақтарға таратылатын пиязды бөліңіз.
3. Джуленнаны кокотниктерге қойып, 200 градуста 10 минут пісіріңіз.

Бюджет және саңырауқұлақтармен Джульден

Балығы бар тағамдарды сүйетіндер үшін саңырауқұлақпен julienne дайындау үшін келесі рецепт. Мұнда негізгі композициясы кесілген және сәл қуырылған балық филлерімен толықтырылған . Сіз сондай-ақ майлы және қол жетімді ақ сорттарын пайдалануға болады: pollock, hake, cod, шорты және таспа және қызғылт лосося, асыл лосося, форель.

Құрамы:

• саңырауқұлақтар - 400 г;
• балықтың еті - 500 г;
• пияз - 200 г;
• кілегей - 400 мл;
• өсімдік майы - 100 мл;
• ірімшік - 300 г;
• тұз, бұрыш, шөптер.

Дайындау

1. Жеке балық пен саңырауқұлақтарды пиязды бөліп, ингредиенттерді бір контейнерге біріктіріңіз.
2. Кілегей, тұз, бұрыш қосып, қайнатыңыз.
3. Жасылға араластырыңыз, ірімшіктің жартысын қосыңыз, массаны кокос бөтелкелеріне таратып, пешті 180 градусқа реттеп, 10 минут пісіріңіз.

Джуленна саңырауқұлақтармен отырып, қуырылған табада

Шағын түпнұсқа қызмет етеді, бірақ сүйікті тағамыңыздың дәмі оны қуырғыш табада дайындаса, жоғалмайды. Дәнекерлеу қалың түбі немесе шойынмен міндетті түрде болуы тиіс. Тағамның құрамы таза саңырауқұлақ ретінде де, тауық еті, басқа да ет, балық, теңіз өнімдерімен толықтырылуы мүмкін.

Құрамы:

• саңырауқұлақтар - 500 г;
• пияз - 200 г;
• қаймақ - 200 г;
• өсімдік майы және кілегей - 30 г;
• ұн - 20 г;
• ірімшік - 100 г;
• тұз, бұрыш, шөптер.

Дайындау

1. Пиязды және саңырауқұлақтарды боялғанша қуырыңыз.
2. Ұнмен араласқан қаймақ салып, дәмін татып, ірімшік себіңіз.
3. 15 минут бойы қақпақ астындағы қуыруға арналған саңырауқұлақпен Джуленна.

Жулиен тауық және саңырауқұлақтармен бірге көп айналдыра

Жасыл саңырауқұлақтарды дайындау көп айналымның көмегімен оңай орындалады. Дәмдіктің дәмділігі үшін сіз саңырауқұлақтар мен пиязбен бірге сарымсақ тістерін қуыра аласыз және композицияны ірімшіктің ұзындықтарынан бастап немесе үстелге ыстық ыдыс берместен бұрын, көкөністі қосып, майдалап туралған ақжелкен мен аскөкке қосыңыз.

Құрамы:

• саңырауқұлақтар - 300 г;
• тауық еті - 400 г;
• пияз - 150 г;
• крем - 100 мл;
• өсімдік майы және кілегей - 25 г;
• ірімшік - 100 г;
• тұз, бұрыш.

Дайындау

1. Ұсақталған пиязды, саңырауқұлақты және тауықты майдың табағына салыңыз.
2. «Пісіру» режимін 50 минутқа қосыңыз.
3. 10 минуттан кейін тұз, бұрыш қосып, кілегейге құйыңыз, араластырыңыз және қақпақтың астына пісіруді жалғастырыңыз.
4. Гүленді араластырыңыз, ірімшікті себіңіз және құрылғының бағдарламаның соңына сигнал бермес бұрын пісіріңіз.