Горбуша - бұл Лососовтар отбасының құнды, дәмді және пайдалы сау балығы. Пісіру қызғылт лосось көп түрлі жолдармен мүмкін, бірақ ол көкөністермен жақсы біріктірілетін болады деп айтуға болады. Нарықта таза балғын және жаңа піскен мұздатылған балықты таңқаларлық таразы мен әдеттегі балықтың иісі бар, сондай-ақ жаңа піскен көкөністермен таңдаймыз.
Пешке көкөністермен пісірілген қызғылт лосось рецепті
Құрамы:
- қызғылт лосось - 1-2 грамм салмағы 600 г-ден 1,3 кг-ға дейін;
- тәтті бұрыш;
- жастар жас;
- қызанақ;
- Жаңа жасыл түсті түрлі;
- сарымсақ;
- дәмдеуіштер және ұнтақталған (қызыл және қара бұрыш);
- лимон.
Дайындау
Суық су балығымен қайнатылған, тырналып, жуылған. Грифтер жойылады, басы құлаққа кесіп тастайды. Ішінде балықты жер үстіндегі дәмдеуіштермен сүртеміз және сәл тұзданамыз. Біз ішекті туралған сарымсақ, қоңыр бұрыш және жасыл бұтақтарды қойдық. Балықты отқа төзімді керамикалық қалыпқа қойдық.
Құмыралар кесіп, өзегін таңдайды, «қайықтар» алынады. Тәтті бұрыш, қызанақ, асқабақ, сарымсақ және жасыл түсті майдалап туралған немесе кесілген және араластырылған. Бұл қоспаны құмыралардың жартысын («қайықтар») толтырыңыз және балықтың жанында орналасыңыз. Фольганы қатайтыңыз. Пеште шамамен 200 градус температурада 20 минут пісіріңіз, содан кейін фольганы алып, тағы 10-15 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында балықты лимон шырынын себіңіз. Ашық қызғылт немесе ақ шарапқа қызмет етеміз. Сіз сондай-ақ жас пісірілген картоп және жаңа піскен кесілген қияр қызмет ете аласыз.
Көкөністермен қуырылған қызғылт лосось тез дайындалады, сондықтан бұл ыдысты өте сау деп санауға болады.
Көкөністермен қуырылған қызғылт лосось
Құрамы:
- қызғылт лосось (филе) - шамамен 500 г;
- пияз - 1 дана;
- тәтті қызыл бұрыш - 1-2 дана.
- асқабақ жас - 1 дана;
- брокколи - шамамен 200-300 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- өсімдік майы;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, кориандр, аскөк, насыбайгүл және т.б.);
- лимон.
Дайындау
Жіңішке полуклеттерге, тәтті бұрышқа және цуккинге пилинг пиязы - қысқа сабан. Брокколиді кішкентай кочешкиге бөлеміз. Орамдағы көкөністерді орташа немесе жоғары температурада 5-8 минут бойы терең қуыру табада қуырыңыз. Біз үнемі қуыру табағын шайқаймыз және оны шпатламен араластырамыз. Лосось майының бөліктерін қуыру табағына салып, тағы 3-5 минут қайнатыңыз. Лимон шырынын себіңіз және туралған шөптер мен сарымсақ себіңіз. Күріш пен соя тұздығымен бірге қызмет етіңіз.
Түпнұсқа өнімдерді және сол рецептті (жоғарыдан қараңыз) пайдалану көкөністермен боялған қызғылт лосось жасауға болады.
Барлық көкөністер кесілген (жоғарыда сипатталғандай), балықтарды шұңқырсыз кесіп тастаңыз. Көкөністер мен балықты жоғары температурада 3 минут қуырыңыз. Өртті әлсізге азайтып, қақпағы астына тағы 5-8 минут қайнатыңыз.
Фольгадағы көкөніспен қызғылт лосось
Фольгаға оралған ірі көкөністермен қызғылт лосось пісіруге болады. Келіңіздер, оны қызықты етейік.
Құрамы:
- қызғылт лосось (жоңқалар, артқы жағындағы қалың жолақтар);
- жастар жас;
- тәтті қызыл бұрыш;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, кориандр, базил);
- сарымсақ;
- лимон.
Дайындау
Қабықтарды екіге бөліп, қасық немесе арнайы көкөніс пышағы бар өзегін таңдаңыз. Осы «қайықтарда» біз қызғылт лосось филлерінің ұзын жолақтарын, тәтті бұрыш белдеулерін, туралған сарымсақ пен жасыл бұтақтарды саламыз. Әрбір толтырылған «қайықтың» фольгаға оралуын, пісіру парағына қойып, пеште шамамен 180-200 градус температурада шамамен 25 минут пісіреміз. Қызмет көрсетер алдында лимон шырынын себіңіз. Тамаша диеталық тағамдар шықты. Біз піскен күріш, картоп немесе жас бұршақпен бірге қызмет етеміз.