Құлпынай кез келген пюре кез-келген үстелдің оюы болады: күнделікті немесе салтанатты. Тәтті тағамдар сынақтан кез келген негізде дайындалады және әрдайым керемет нәтиже тіпті ең батыл күтуден асып түседі. Хош иісті жидектер үйдегі пісіруге ең сорақы рецептіні де өзгерте алады.
Тортты құлпынаймен қалай дайындау керек?
- Табиғи құлпынаймен пирожить үшін, оны қалай дайындау керек екенін білуіңіз керек. Пісіруде қолдануға болады жаңа піскен, кептірілген, мұздатылған жидектер немесе құлпынай.
- Дәмдеуішке арналған жаңа піскен құлпынай құйрықтары мен ластанбаған, бүлінбеген жидектерден тұруы керек.
- Кептірілген құлпынай жылы суға малынған жөн.
- Мұздатылған жидектерді ерітудің қажеті жоқ, бірақ олар әлі де еріген болса, шырынның қалдықтары мен артық судың штаммы.
- Jam кез-келген жерде: сироптың қалың джемі немесе толық жидектерге сәйкес келеді. Соңғы жағдайда дайындаманың сұйық компоненті дайын бәліш бетін майлау үшін қолданылады.
- Құлпынай пюресі үшін дайындалған қамыр, кез-келгенге: дәмдеуіштерге, тұмсыққа, құмға немесе ашытқыларға сәйкес келеді.
Құлпынаймен қарапайым пюре
Құлпынай ең жылдам пюресі печенье сынағына дайындалады. Миксермен қуырылған және жаңа піскен жидектермен толықтырылған үш ингредиент тек қана шай ішуді салтанатты мерекеге айналдырады. Тортты жоғарыдан шығару үшін, диаметрі 22 см болса, пісіру уақыты 10 минутқа азая бастайды.
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- қант - 1 дана;
- ұн - 300 г;
- қопсытқыш ұнтақ, ванилин;
- құлпынай - 200 г.
Дайындау
- Қант пен жұмыртқаны жұмсақ массасында шайқаңыз, пісіретін ұнтақ пен ванилинге кіріңіз.
- Ұнды қосып, тегіс, араластырғышты араластырыңыз.
- Қамырды қопсытқышқа құйыңыз, жоғарыдан құйрықтарсыз таза құлпынаны таратыңыз.
- 190-да 30 минут бойы құлпынаймен пісіріңіз.
Құлпынай құмды торт
Қысқа қамырдан құлпынайдың дәмді және қарапайым пирогы аспаздық бастаушыдан да дайын болады. Бұл рецепт үшін әдеттегі қамыр салқындату мен демалуды қажет етпейді. Нәтижесінде, емдеу шырынды хош иістендіргіш құтымен жұмсақ, жұмсақ болады. Бұл ингредиенттердің санынан кішкене бәліш алынып, оны пісіру үшін 22-25 см алуы керек.
Құрамы:
- май - 150 г;
- ұн - 2-3 дана;
- қант - 150 г;
- қопсытқыш ұнтақ;
- жұмыртқа - 2 дана;
- құлпынай - 500 г.
Дайындау
- Сары маймен қант қайнатыңыз, жұмыртқа қосыңыз.
- Ұнды тығыз, жабыспайтын қамыр илеңіз, пісіретін ұнтақпен салыңыз.
- Пішіндегі сынақтың 2/3-ін таратыңыз.
- Қалған қоспалар ұсақталып қалғанша ұнмен араластырылады.
- Пішінде, таза кептірілген құлпынай, қантқа себіңіз және қамырдың үгіндісімен толтырыңыз.
- 190-да 25 минут пісіріңіз.
Құлпынай пюресі
Француз қытырлақ көрінісін еске түсіре отырып, құлпынаймен дәмді ашық пирог . Сатып алынған ашытқыларға арналған пирожныйларға негізінен басқа ингредиенттермен толтырусыз тез пісіріңіз, қантпен жидек жеткілікті болады. Пішінді төмен жақтары бар кез келген адам қолданады.
Құрамы:
- қамыр - 500 г;
- құлпынай - 400 г;
- қант - 100 г;
- сарымсақ - 1 дана;
- қоңыр қант - 50 г.
Дайындау
- Жібітуге арналған қамырды жібіту, стеночки көтеру түрінде таратады.
- Бір қабатта құлпынай таратып, қантқа себіңіз.
- Қамырдың қалған бөлігінен белдеулерін кесіп, тормен торға қойыңыз.
- Жұмыртқаның сарысымен майлап, қоңыр қантқа себіңіз.
- 190 минут ішінде 25 минут құлпынай пісіріңіз.
Торттарды құлпынаймен құйыңыз
Құлпынай мен қаймақпен керемет нәзік және тәтті бәліш тестілеуді және толтыруды ескере отырып, жылдамдықты, жылдамдықты және 1 сағат ішінде тез дайындалады. Негізі классикалық қысқа тұздықтан дайындалады, майдың құрамында аз мөлшерде қаймақ құю үшін 15-20% жеткілікті болады. Пішін жоғары жақтары, диаметрі 22 см болуы қажет.
Құрамы:
- ұн - 300 г;
- май - 150 г;
- қант - 150 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- қаймақ - 280 мл;
- крахмал - 20-50 г;
- құлпынай - 500 г.
Дайындау
- Ұнды жұмсақ сары маймен құйыңыз, бір жұмыртқа және қант қасық қосыңыз.
- 20 минут бойы тоңазытқышқа салыңыз.
- Қаймақ жұмыртқа, қант араластырғышпен ұрып-соғып араластырыңыз.
- Қамырды үлестіріп, жағын көтеріңіз. Шанышқымен шанышқымен төмен.
- Құлпынайларды құйрықсыз құйып, крахмал себіңіз.
- Қаймақ құйыңыз, 180 минут 45 минут пісіріңіз.
Сырты мен құлпынаймен пирожныйлар
Құлпынай бар мұндай пияз торты ұқсас технологияға сәйкес дайындалғандықтан, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер сияқты дәм және дәмдік болуы мүмкін. Біріншісі піскен печенье пирогы, содан кейін нәзік сүзбе қабаты дайындалады және пісірудің қант дәміне балғындық қосатын жидектің үстімен аяқталады.
Құрамы:
- қысқа печенье печеньесі - 400 г;
- май - 50 г;
- массасы - 500 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ваниль;
- қант - 100 г;
- құлпынай - 300 г;
- крахмал - 50 г;
- жаңғақтар ұсақталды - ½ ст.
Дайындау
- Кукиді ұсақтап пісіріңіз, еріген сары маймен араластырыңыз, бір түйіршікте жинаңыз.
- Қамырды торт түрінде бөліп, төмен жақтары көтеріңіз.
- Жарты сағат бойы салқындатыңыз.
- Қант, ванилин және жұмыртқамен қуырылған ірімшіктің массасы.
- Құлпынайдарды қалдықтарынан алыңыз.
- Сынақ түрінде крахмал себіңіз, жидектерді таратып, сүзбе құйыңыз.
- Ұсақталған жаңғақ себіңіз, 170 градусқа 50 минут бойы ірімшік пен құлпынаймен торт пісіріңіз.
Қуырылған құлпынаймен пирожныйды қалай дайындау керек?
Әрбір тәтті тіс сияқты кептірілген және жаңғақтардың құлпынаймен керемет дәмді пирогы. Қамыр классикалық кекстер үшін дайындалады, нәтижесінде пісіріледі, жарқын, жарқын жидек дәмі бар. Қажет болса, бәліш ұнның сапалы какао ұнтағы бар балама бөлігін алмастыратын шоколад болады.
Құрамы:
- айран - 150 мл;
- қант - 150 г;
- қопсытқыш ұнтақ, ваниль;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 100 г;
- ұн - 2 дана;
- құрғақ құлпынай - 1 дана;
- ұсақталған жаңғақ және мейіз - ½ ст.
Дайындау
- Құлпынай және мейіз 20 минут бойы жылы суға малынған.
- Жұмыртқаны қантпен ұрып, йогурт пен пісіру ұнтағын қосыңыз.
- Ұнды енгізіңіз, содан кейін жұмсақ май. Араластырыңыз.
- Қамырға кептірілген құлпынай, мейіз және жаңғақ қосыңыз.
- Құймаққа құйып, 190 минут ішінде 30 минут кептірілген құлпынай пирожкасын пісіріңіз.
Мұздатылған құлпынай торт - рецепт
Суық мезгілде пісірудің жақсы мүмкіндігі - мұздатылған құлпынаймен пирожныйлар, ол асығыс пісіріледі. Жидектерді жібіту қажет емес, қамырды қолда бар өнімдерден дайындауға болады, ең бастысы, үйде жұмыртқаға, ұнға, қантқа және қышқыл сүт өнімдеріне - қаймақ, айран, йогурт немесе жарамды сүт бар екеніне көз жеткізу керек.
Құрамы:
- қаймақ немесе йогурт - 1 дана;
- қант - 1 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қопсытқыш ұнтақ, ванилин;
- ұн - 2 дана;
- құлпынай - 200 г.
Дайындау
- Жұмыртқа қантпен ұрып, қаймақ, ванильді және пісіретін ұнтақты қосыңыз.
- Ұнды енгізіңіз, қамырды илеңіз.
- Майлы пішінде, қамырды құйып, мұздатылған құлпынай таратыңыз.
- 180 минут ішінде 35 минут пісіріңіз.
Құлпынай кептелісі бар торт
Құлпынай бар дәмді және пышную ашытқы пирогы кез-келген қоқыссыз жылдам экспресс-тест негізінде пісіруге болады. Құрғақ ашытқы ашытқысын пайдаланыңыз және міндетті түрде сода мен пісіру ұнтағын қосыңыз. Бұл рецепт әуедегі нәтижеге кепілдік береді. Жүгері қалың біркелкі немесе сироптағы жидектерді қолдануға болады, соңғы сүзгіден өткізу керек және тек жидектерді толтыру кезінде қолданылады.
Құрамы:
- ашытқы - 1 қапшық;
- ұн - 500 г;
- айран - 150 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қант - 150 г;
- сода - ½ шай қасық;
- сарымсақ - 1 дана;
- жеміс-жидек құлпынай - 400 г.
Дайындау
- Ашытқыны жылы кефирмен араластырыңыз, жұмыртқа, қант, сода мен ұнға кіріңіз.
- Жұмсақ қамырды илеңіз, жылыға қойыңыз, ол көлемі екі есе артады.
- Жидектер сироптан ағызылады.
- Пішінге қоюға арналған қамыр, құлпынай таратып, қалған қамырды безендіріңіз.
- Жұмыртқаның сарысымен майлаңыз, 15 минутқа дейін дәлелдеуге қалдыңыз.
- 190 градуста 35 минут пісіріңіз.
- Құлпынай сиропын ыстық пирогқа құйыңыз.
Көп айнымалылардағы құлпынаймен пирог
Жаңа піскен құлпынаймен оңай пирог көп мөлшерде дайындалуы мүмкін. Құрылғыда пісіргенде, бетіндегі сирек кездесетін қыртыс жұмыс істемей жатса, жидектер қамырды таратуға ұсынылады және дайын емдеу ұнтақ қантқа себілген. Құлпынай үшін шырын көп емес, ол крахмал себіңіз.
Құрамы:
- ұн - 250 г;
- жұмсақ май - 200 г;
- қант - 150 г;
- қопсытқыш ұнтақ, ванилин;
- жұмыртқа - 3 дана;
- құлпынай - 200 г;
- крахмал - 50 г;
- қоңыр қант - 50 г.
Дайындау
- Жұмыртқаны қант, ванилин, пісіретін ұнтақпен соққыңыз.
- Ұн мен май қосыңыз.
- Шыныаяққа құйыңыз, қант жептерін жайып, қантпен себіңіз.
- 1 сағат бойы пісіріңіз.