Sauté - бұл арнайы контейнерде дайындалған тағам - сорпа пеші (жазық түбі бар қазан) немесе көкөніс орынға қалың қабырғалы көкөніс ыдыс, сорпа немесе ақ шарап, сары май немесе сүт өнімдері аз мөлшерде. Сүте дәмді көкөністерден дайындық жолында ерекшеленеді: біріншіден, көкөністер қатты қыздыру арқылы қуырылады, қуыратын табаны шайқайды. Әдетте сае ет немесе балықсыз дайындалады, бірақ бүйір тағам ретінде немесе бөлек ыдыс ретінде қызмет етеді.
Sautéed
Көбіне өсімдік саэты шамамен бірдей мөлшерде алынатын түрлі өнімдерден дайындалады.
Құрамы:
- 1 асқабақ немесе цуккини
- 1 ірі пияз
- 2 кішкентай сәбіз
- 2 тәтті бұрыш
- 3 балдыркөк сабағы
- 4 піскен қызанақ
- 2 түйір сарымсақ
- 50 мл өсімдік майы
- 100 г май
- тұз
- қара бұрыш
- жасыл шөптер: ақжелкен, кориандр, насыбайгүл.
Дайындау:
Орташа өлшемді текшеге туралған пиязды, сәбізді және тәтті бұрыштарды ұсақтап тураңыз. Барлық өнімдерді ыстық майға және қуыруға 2 минут бойы үлкен өрт үстіне қойыңыз.Бір уақытта сквош пен балдыркөкті кішкене бөліктерге бөліп, оларды көкөністерге қосыңыз. Сол сары майды салыңыз, жоғары температурада 2 минут бойы бірге араластырыңыз және қуырасыз, содан кейін жылуды азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз. 10 минуттан кейін көкөніс тұздығына томат, сарымсақ және жасыл қосыңыз. 2 минуттан кейін сае дайын болады.
Сквош ұяшығы
Құрамы:
- Цуккини және қызанақ (1 кг цуккини жарты килограмм қызанақ).
- шам
- сарымсақ
- жарты стақан көкөніс сорпасы
- 50 мл өсімдік майы
- жасыл және дәмдеуіштер.
Дайындау:
Цуккини кутикулы қабығын аршып, оларды орташа өлшемді текшелерге кесіңіз. Пиязды қауырсынмен кесіңіз. Ыстық майда тез пісіріңіз, содан кейін пиязды қосып, тез араластырыңыз, бір минут бойы барлық қайнатыңыз, сорпаны құйыңыз, тұз, қара бұрыш, тәтті бұрыш және бұршақ жапырақтары қосыңыз. Сұйықты жоғары температурада суға толтырып, сұйықтықтың толығымен булануына дейін дәмдеңіз, туралған сарымсақты қосып, лавр жапырағын алып тастаңыз. 2 минуттан кейін кәдімгі сутенді туралған ақжелкен немесе силантри себіңіз.
Сәбізден жасалған сүт
Құрамы:
- жарты килограмм жас сәбіз
- 100 г май
- сарымсақ қаламы
- тұз
- дәмдеуіштер
- 50 мл ақ құрғақ шарап
- қаймақ.
Дайындау:
Бұл өте жоғары калориялық ыдыс, бірақ сәбіз жануарлар майларсыз сіңірілмейді. Сәбіз таза және үлкен кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада немесе кастрюльде майды бөліңіз, сарымсақ тілімін қуырыңыз және сарымсақты алыңыз - бұл қажет емес. Сарымсақ майы бойынша, сәбіз түсі өзгермейінше қуырыңыз, содан кейін жылуды азайтыңыз, тұз бен бұршақ пен қара бұрыш қосып, қақпақ астындағы сәбізді 10 минут қайнатыңыз. Процесінің ортасында шарап қосыңыз. Saute сәбіз қаймақ немесе қантсыз йогуртпен бірге беріледі.
Томаттардан жасалған сүт
Құрамы:
- 6 кішкене қызанақ
- 100 г қыртысы,
- 4 түйір сарымсақ
- зәйтүн майы
- ірімшік mozzarella (150 грамм).
Дайындау:
Томатты 4 бөлікке бөліңіз. Кәстрөлде қуырылған туралған сабақтарды сарымсақ пен қызанақты қосыңыз.
Пісірілген көкөністерден дәм татыңыз
Көкөністердің көкөніс сортының осы нұсқасын дайындау үшін тәтті бұрыш, баклажан, қызанақ, сәбіз, пияз, сарымсақ және көкке қажет болады. Толтыру үшін, зәйтүн майы, тұз, жарты лимон шырыны және майдалап туралған көк жасалады. Фольгадың 4 парағын дайындаңыз, оны күнбағыс майымен майлаңыз. Бір парақта, сәбізді кішкене бөліктерге кесіңіз, екіншісіне - үгітілген томаттарға, үшіншіге - тұқымдар мен бөлімдерден тазартылған және ірі туралған тәтті бұрыш. Баклажандар текшелерге бөлініп, суық тұздалған суға 20 минут салып, содан кейін фольга қалған парағына жатады. Көкөністерді орап, біткенше пісіріңіз. Пісірілген көкөністерді сөреде ыдысқа дайындау үшін, пісірілген сәбізді, қызанақты, бұрышты, баклажаны, майдалап туралған қызыл пиязды, сарымсақты араластырыңыз, киімді құйыңыз.