Біз сіздерге керемет дәмді тағамдар дайындауға болатын қарапайым және жылдам тәсілдерді ұсынамыз, олардың алдында тіпті осы өнімді таза күйінде қалмайтын адамдар тұра алмайды.
Шаянды сарымсақпен қайнатуға арналған рецепт
Құрамы:
Бір үш литрлік банкке арналған есептеу:
- май - 2 кг;
- йодталған тұз - 210 г;
- тазартылған су - 1 л;
- сарымсақ - 1,5-2 бас;
- қара бұрыш - 1 құты;
- лавр жапырақтары - 4-5 дана;
- тәттілендірілген паприка - дәміне қарай;
- қызыл бұрыш ұнтағы - дәміне қарай;
- қара бұрыш ұнтағы - дәміне қарай.
Дайындау
Алдымен біз тұздықты жасаймыз. Мұны істеу үшін, арақ ыдысқа құйып, тұз қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз, қоспаны қыздырып, салқындатыңыз. Су салқындатылған кезде, май мөлшері кішкене шелектің мойнына жақсы сәйкес келетін етіп, осы мөлшердің ұзын тіліміне бөлінеді. Енді біз сарымсақты тазалап, жартыға немесе төрттікке бөліп, оларды май жағып, пышақпен терең кесектерге салып, сарымсақ тістерін дайындалған бөліктерге кіргіземіз.
Біз қара май бұршақ бұршақпен және лавр жапырақтарымен бұрылып, таза салқын үш литрлік кәстрөлге май құйып, салқындатылған тұзды құйыңыз. Дайындау бөлме температурасында үш күн бойы тұрып болғаннан кейін оны тоңазытқыштың төменгі сөресіне шығарамыз. Бір аптадан кейін май толық дайын болады, бірақ қажет болған жағдайда оны үш апта бойы тұздықта сақтай аласыз. Тағайындалудан бір күн бұрын тұзды ерітінділерді шығарып, оны құрғатып, пергамент қағазға, фольга немесе қағазға арналған қағазға оралып, мұздатқышқа қойылған жердегі қызыл және қара бұрыш пен тәтті паприка қосындысымен байыппен сүртіңіз.
Үйде жылдам құрғақ тұздалған салат
Құрамы:
Бір үш литрлік банкке арналған есептеу:
- май - 2 кг;
- йодталған тұз - 1 кг;
- хош иісті бұрыш түйіршіктері - 0,5 ұшын;
- сарымсақ - 8-10 тіс;
- қара бұрыш - 1 құты;
- лавр жапырақтары - 8-10 дана.
Дайындау
Жаңа піскен шошқа жууға ұшырайды, өте мұқият кептіріледі, сүлгіге салынып, екі сағат бойы бөлме температурасында кептіруге рұқсат етіледі. Содан кейін үш литрлік ыдысты толтыру үшін қолайлы мөлшерде кесіңіз.
Ыдысқа қара және хош иісті бұрыш бұршағын, екі жүз грамм тұзды, лавр жапырағы парақтарын және аршылған және сарымсақ түйіршіктерін араластырыңыз. Құрғақ және таза контейнердің түбінде біз дайындалған қоспаның жартысын құйып, содан кейін майдың әр қабатын жомарт құйып, майдың тілімдерін саламыз. Қалған дәмді қоспасы бар, қапты тығыз ұстап, қараңғы жерде бөлме температурасында ыдысты құйып, күніне бірнеше рет айналып, жиырма төрт сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз тоңазытқышта шошқа ыдысын қойып, оны тағы да үш күнге қалдыруға рұқсат етіңіз. Уақыттың соңында біз майды жуамыз, оны жақсы ағызып, тырысамыз. Қажет болса, өнімді қызыл, қара бұрыш пен паприка қоспасымен үккіште аласыз. Сақтау үшін майды пергамен орап, оны тоңазытқышқа салыңыз.
Ыстық тұзды ыста дәмді тез тұздалады
Құрамы:
Бір үш литрлік банкке арналған есептеу:
- май - 2 кг;
- тұз йодталған емес - шамамен 220-250 г;
- хош иісті бұрыш бұршақ - 10 дана.
- сарымсақ - 10 тіс;
- қара бұрыш бұршақ - 20-30 дана;
- лавр жапырақтары - 4-5 дана;
- Пияз қабығы - 1 құты;
- қара қара бұрыш;
- жердің қызыл бұрышы;
- жердің тәтті бұрышы.
Дайындау
Тұзды дайындау үшін, оны қайнату үшін суды қыздырыңыз, тұз қосыңыз және толығымен ерітілгенше араластырыңыз. Пропорцияларды дұрыс қанағаттандыратын болса, осы тұздықтағы шикізат картоп өзгереді
Содан кейін пешті өшіріп, шөлді тұздықта он екі сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, біз тұзды ерітінділерден шығарып, оны құрғатып, оны қызыл, қара бұрыш пен паприка қоспасымен сүртіңіз, фольга немесе пергамент қағазына салып, сарымсақ түйіршіктерімен жабыңыз, тығыз салып, басқа күні тоңазытқышқа салыңыз.