Vertuta - бұл молдова аспаздық дәстүрлерінің танымал кондитерлік өнімдері, ол қамырдан толтырылған орама. Шұңқырға арналған салқындату құтысы тәтті немесе дәмді болуы мүмкін. Әдетте толтырылған ұннан жасалған ірімшіктен (қой тұздалған ірімшігі), сүзбе, картоп, бұқтырылған қырыққабат, тартылған ет, асқабақ пюресі немесе жаңа піскен жемістерден (алма, өрік, шабдалы және т.б.) жасалған. Жиі (маусымдық - қыста және көктемде) құйылған кондитерлік қопсытқышты, қант және ванильді даршын, жеміс джемі немесе джемдер, тіпті раушан жапырақтарынан жасалған джемдер ретінде - бұл бұрыштар керемет ерекше хош иістен және тән дәмімен ерекшеленеді. Кейде джемді толтыруды дайындау үшін топырақ жаңғағы қосылады. Жалпы айтқанда, молдовадағы шұңқыр - керемет тағамдар, құйылмайтын бұршақтар екінші курс немесе тағамдар ретінде ұсынылуы мүмкін, шай немесе кофемен жақсы қызмет етудің тәтті нұсқасы. Суық желдеткіштер бірнеше күн бойы салқын жерде сақталады (сөре мерзімі негізінен толтыруға байланысты), олар жолда жүруге ыңғайлы.
Қуыршақтар қалай дайындалып жатыр?
Шұңқырды дайындауға арналған қамыр плациндтерді (сондай-ақ толтырылған молдова кондитерлік пастасы), сондай-ақ тауық жұмыртқаларын және күнбағыс майының көп мөлшерін қосумен қатар қолданылады. Дайындық кезінде қамырды илеңіз және қолдарымен мүмкіндігінше жіңішке (қағаз парағының қалыңдығына дейін) созылады, содан кейін қамырды толтырудың жұқа қабаты жабылады, содан кейін тығыз және тығыз роллға айналдырылады. Содан кейін орама әдетте спиральмен (коклеа) оралған. Әдетте толтырғыштардың бірнеше түрі дайындалады. Әр түрлі толтырғыштары бар тік бұрыштар майланған пісірме табақтарға таралады, жұмыртқа жағылады және алдын ала қыздырылған пешке орналастырылады - печенье. Сары май жағылған ыстық және қызыл бұршақтарды пісіргеннен кейін. Классикалық айналымдарды қалай дайындау керек? Рецепт өте күрделі емес.
Алдымен қамырды дайындаймыз
Ингредиенттер (1 кг / с-қа дейін):
- 200 мл күнбағыс майы;
- сәл сары май;
- 5-6 тауық жұмыртқасы;
- 1 шай қасық тұз;
- 2-5 ас қасық су.
Дайындау:
Жұмыртқалар сәл взобем шұқығы (араластырғыш емес!), Су және күнбағыс майы сәл қызады. Слайдпен үстелге ұн жұмсаңыз (оны ауаға байытқан жөн, сосын қамыр жақсы болады). Біз оны қуырамыз, оған жұмыртқаны құйып, күнбағыс майы мен суды бірте-бірте қосып, қамырды (қолдарды) илеңіз. Содан кейін біз қолымызды жуамыз, оларды сүртеміз және маймен майы жағамыз. Қамырды ұрып-соғып, серпімділікке мұқият араластырады. Қамыр қолыңызға жабысып қалуы керек. Біз қамырды ыдысқа салып, оны ыдысқа салып, оны таза сүлгімен жабамыз. Сынақты 30 минутқа қалдырып, содан кейін қамырды қамырға бөлейік, оны бірнеше бөлікке бөліп, колобокты бірдей мөлшерде ораңыз. Колобоктардың саны шыңның мөлшеріне байланысты болады. Үстел үстінде, ұнға себілгенде, біз бұл колобокты жұқа парақтарға айналдырамыз және парақтарды қолмен әр бағытта созып, барынша жұқа жетеді. Қамырды толтыру алдында оны ерітілген маймен ластайды.
Тігінен толтыру
Тұтқаны пісіруге арналған 2-3 түрлі пішінді дайындау ыңғайлы. Сіз қырыққабат (бұрын пісірілген, сіз пиязбен) көтеріліс жасауға болады, картоппен шпинат, бұл үшін картоп пюресі жақсы пайдалануға болады, бірақ бұл шикізатты үгітілген картоп болуы мүмкін болса - онда толтыру қараңғы емес, сондықтан өте тез әрекет ету қажет. Сіз ірімшікпен шұңғыл шегеді аласыз. Бұл үшін үйдегі рента ірімшігін, яғни ірімшік, ірімшікті немесе басқа заттарды қолданған дұрыс. Шұңқырларды толтыру үшін Брнза әдетте ылғалға жағылады және сүзбе аздап құйылуға тиіс (туралған аскөкті қосуға болады). Егер сіз толтыру үшін жаңа піскен жемістерді қолдансаңыз, олар дайын болуы керек: өзектерді немесе сүйектерді алып тастаңыз және қабығыңыз, мүмкін, қабығы. Шұңқырға толтыру үшін ең көп пластикалық құрылымдар мен пюре консистенциясы болуы керек, өйткені қамыр мүмкін болғанынша жіңішке, сондықтан толтыру өте жұқа қабатқа салынған. Басқаша айтқанда, толтырғыштың үлкен компоненттері қамырдың ішіне кіріп кетуі үшін қию керек. Тұтастай алғанда, тікұшақтарды дайындау оңай емес, шыдамдылық пен мұқият болу қажет.
Револьверді қалай пісіру керек?
Шыңдарды құйрықпен құлыптап, өшіре алмайсыз. Дайындалған орамды орамалар, яғни маймен (немесе жақсырақ - шошқа шырынынан), жұмыртқаның майы мен орнын 200 ° C дейін қыздырылған пеште таратуға арналған. 30-40 минут пісіріңіз (толтыруға байланысты). Дайындық көзбен анықталады. Дайын дайын тік тік майлар маймен майланған. Аздап салқын, кесектерге кесіп, қызмет етіңіз. Сіз кішкентай револьверлерді жасай аласыз, олар жолға түсуге ыңғайлы, сіз кескішсіз жеуге болады.