Құймақтарды пісіргенде табысты рецепт үшін өте жақсы дайындалған сынақ дайындалса, табысқа тек кепілдік беріледі. Іс жүзінде құймақ үшін керемет негіздердің көптеген нұсқалары бар және оларды сумен және сүт өнімдерінен, жұмыртқаны қосып, онсыз дайындауға болады. Және салтанат беретін ингредиент ретінде ашытқы және пісіру ұнтағы және қарапайым сода ретінде қолдануға болады. Пропорцияларды дұрыс сақтауға және қамырға арналған сапалы өнімдерді таңдауға және нәтижеге қол жеткізу маңызды, сөзсіз, керемет құймақ болады .
Төменде біз тамаша құймақ сынағын жасаудың бірнеше нұсқасын ұсынамыз.
Сүтпен құймақ үшін қамыр
Құрамы:
- Бидай ұны - 550 г;
- сүт - 490 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 110 г;
- Ваниль - дәміне қарай;
- ашытылған ашытқы - 25 г;
- иіссіз өсімдік майы - 70 мл;
- тұз - 5 г.
Дайындау
Біз сәл жылыған сүтте ашытқыны ерітеміз, қант қосып, бір стақан ұн сіңіріп, бәрін жақсылап араластырып, оларды жылы жерде жиырмадан отыз минутқа дейін орналастырамыз. Осы уақыт ішінде опара жақындау керек және көпіршік қақпағын жабуы керек.
Енді пісірілген қамыр жұмыртқасына, ванильге, тұзға, майдалап немесе араластырғышқа сіңдірілген өсімдік майына енгізіп, оны алмастырмауды ұмытпай, бидай ұнын құйыңыз. Біз қамырды жақсылап араластырып, оны қайтадан суық жерлерге салып, шабандоздардан және қажетсіз шудан қорғаймыз. Шамамен қырық немесе алпыс минуттан кейін қамыр көтеріледі және әрі қарай пайдалануға және құймақтарды пісіруге дайын болады. Процестің алдында оны араластырмау өте маңызды, бірақ қасықтың жалпы массасын аз мөлшерде алып, табаға жіберіңіз.
Қышқыл сүт немесе жұмыртқасыз айранға құймақ
Құрамы:
- бидай ұны;
- қышқыл сүт немесе айран - 450 мл;
- түйіршіктелген қант - 110 г;
- сода, сірке суы бар - 15 г;
- Ваниль - дәміне қарай;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Йогурт немесе қышқыл сүтке арналған терең ыдысқа құйыңыз, сірке суы сөніп, тұз, қант, сода қосып, сығылған бидай ұнын аз мөлшеріне құйыңыз. Ол соншалықты үлкен болуы керек, қалың қамырды алу, қалың қаймақ сияқты консистенция. Массаж қасықтан біртіндеп кетіп, таралмауы керек. Қамыр дайын, құймақ пісіруді бастауға болады.
Көріп отырғаныңыздай, бұл рецепт өте қарапайым, онда жұмыртқа жоқ. Бірақ бұл факт тек қана жақсы тағамды ойнайды. Егер қамырдың дәйектілігі дұрыс болса (ол жеткілікті қалың болуы керек), өнім өте жұмсақ, жұмсақ және жиі жұмыртқа қамысы өнімдерімен болғандықтан пластинаға ауысқан соң іс жүзінде шешілмейді, себебі олар құрылымын сәл салмақтайды.
Сондай-ақ, рецепт бойынша йогурт немесе қышқыл сүт болғанына қарамастан, сода ерітіндісінің фактісін елемеуді ұсынамыз. Тәжірибе көрсеткендей, қопсытылған сода құймалары бұрынғыдан да керемет және сода хош иісі жоқ.
Су құймалары үшін қамырды қалай жасауға болады?
Құрамы:
- Бидай ұны - 550 г;
- су 510 мл;
- түйіршіктелген қант - 60 г;
- Ваниль - дәміне қарай;
- құрғақ ашытқы - 15-20 г;
- тұз - 5 г.
Дайындау
Біз ыдысқа суды елу градусқа дейін жылытып, қант, тұз, ваниль мен ашытқыны лақтырамыз
Бөлінген уақыт аралығы арқылы массаны жақсылап араластырамыз және бұл туралы қырық елу минутты ұмытып кетеміз. Уақыт өте келе, оның көлемі шамамен жартысына өсіп, жақсы өсуі керек. Егер бұл орын алса, қамыр әрі қарай өңдеуге және құймақтарды пісіруге дайын. Бұл жолы біз оны араластырмаймыз, бірақ бірден қасық столды алып, қуыру табағына жібереміз.