Балшық балы - балық тілімдерінің шырындарын сақтауға мүмкіндік беретін қарапайым рецепт және оларға қосымша дәмдік қасиеттер береді. Қолданылатын ингредиенттердің құрамын өзгерту арқылы филе, стейк немесе тұтас балық үшін жұмсақ әрі жұмсақ қабықты алуға болады.
Балық пісіруді қалай жасауға болады?
Балықтың оң қасиеттерін сақтауға және көбейтуге ғана емес, дайын тағамның дәмін едәуір әртараптандыруға мүмкіндік беретін маяк дайындаудың көптеген жолдары бар.
- Классикалық балық пісіру жұмыртқа мен сүт негізінде дайындалады, ал ұн қалыңдатқыш ретінде пайдаланылады.
- Майонезді, қамырға қаймақ қоссаңыз немесе оны айранда пісірсеңіз, балық тілімдерін көбірек жұмсақ және жұмсақ етіп жасаңыз.
- Тамақты жоғарғы қабықтың дәмін татып көргендер, арақпен шабылған сыраны таңдау мүмкіндігін ұнатады немесе минералды жоғары газдалған судың негіздік сұйық құрамдас бөлігі ретінде пайдалануды ұнатады.
- Тағамның анағұрлым жарқын және бай дәмі сізде әр түрлі дәмдеуіштермен, кептірілген шөптермен, сарымсақпен, үгітілген ірімшіктен, таңдауыңыздағы басқа ингредиенттермен қарапайым балық пісіретін тағамдарды қоссаңыз болады.
- Балықты қуырар алдында балыққа жақсы жабыстырып алу үшін, тілімдерді ұн немесе крахмалда алдын ала пісіруге болады.
Балығы үшін жұмыртқасы бар балшық - қарапайым рецепт
Балшық балығы - жұмыртқалардан жасалған қарапайым рецепт. Сұйық компонент қарапайым су, сүт немесе сорпа болуы мүмкін. Микротолдың тығыздығы қажетті түпкілікті нәтижеге байланысты болады: балық үшін жұқа раманы дайындау, қарттарға арналған қоспаны дайындаңыз, ал қалың қабат үшін қалың қаймақ құрылымын алу үшін көбірек ұн қосыңыз.
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 8-10 ас қасық. қасықтар;
- су - 200 мл;
- тұз - 1/3 шай қасық.
Дайындау
- Бірқалыпты тұзды қосып, шұжық немесе жұмыртқа шанышқымен араластырыңыз.
- Сұйықтықтың жалпы бөлігінің үштен бірін қосып, ұнтақталған ұнды араластырыңыз және құйыңыз.
- Еріткіш, масса массасын араластырып араластырыңыз, барлық лактар қалаған тығыздықты алғанға дейін су қосады.
- Балық үшін жұмыртқаның сарысын тағы да араластырыңыз, бағыт ретінде қолданыңыз.
Майонезге арналған балық
Майонезде дайындалған, бұл жағдайда сұйық негіз ретінде әрекет ететін балықтың қуыратын ыдысы әрқашан табысты. Құрамындағы негізгі құрамдас бөлігін ескере отырып, оны сұйық қамыр тұзына мұқият қосу керек. Майонездің бастапқы мөлшері мен тығыздығы және қажет етілетін жиынтық мөлшері шағын мөлшерде араластырылуы керек ұнды қажетті мөлшерде анықтайды.
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 1,5-2 кесе;
- майонез - 150 мл;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
- Тегіс болғанша уқалаңыз.
- Майонезде араластырыңыз.
- Сұйық қамырдың дайындығын және оның текстурасының дұрыстығын бағалап, аздап ұнтақталған ұнды құйып, салмақты массаны әрбір рет араластырыңыз.
- Тұз үшін майонезбен балық пісіруді көріңіз және қажет болса, тұз қосыңыз.
Сыр ірімшіктері
Керемет кремді және нәзік дәмді ұнтақталған ірімшікпен қуырылған болса, кез келген балық сатып алады. Өнім майда сызғыш арқылы өту арқылы жақсы сынықтарды қолданған жөн. Сұйық база ретінде майонез тамаша, оның орнына қалың үйдегі қаймақ алуға болады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- қатты ірімшік - 200 г;
- ұн - 4-6 ас қасық. қасықтар;
- майонез - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
- Жұмыртқаны тегіс болғанға дейін шымшым тұзбен қуырыңыз.
- Қуырылған ірімшік, майонез, ірімшік массасының қалаған тығыздығы алынғанша ұнтақталған ұн қосыңыз.
- Балшық балы және ірімшік қалың және тұтқыр. Осындай қабықша балықтың қалыңдығы 5 мм кем емес қалыңдығы бар ыстық өсімдік майы қабатынан өтеді.
Балық үшін минералды судағы балшық
Айта кету керек, оны балқытуға арналған минералды газдалған суға дайындағаннан кейін, оны қолданар алдында салқындату қажет. Мұздатқышта бөтелкені біраз уақытқа жіберу керек. Қаласаңыз, тұжырымға шегеленген тасшөп немесе орегано қосылуы мүмкін.
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 1 стакан;
- минералды су - 1 стақан;
- тұз - 2 шөкім.
Дайындау
- Жеңіл жұмыртқа мен тұзды сығыңыз.
- Судың үштен бірін құйыңыз, ұнға құйыңыз, шапшаң араластырыңыз.
- Қалған судың біразын қосыңыз, араластырыңыз
- Балық сорпасын минералды суға дереу пайдаланыңыз.
Балыққа арналған сырадағы балшық - рецепт
Балық үшін сыра қайнатқыш - қарапайым рецепті, ол сырты қытырлақ және жұмсақ қабығымен алуға мүмкіндік береді, ол балықтың барлық сығындысын толығымен сақтайды. Сыра дайындалған тағамның дәмі мен қаныққан қыртысының жалпы түстің қанықтылығын анықтайтын және қарама-қайшылықты анықтайтын жеңіл немесе қараңғы сорттарға сәйкес келеді.
Құрамы:
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 1,5 стакан;
- суық сыра - 300 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Аздап жұмыртқаны салқындатылған сырамен араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
- Ұсақталған ұнның бөліктерін құйыңыз, қамырдың құрылымы құймақ ретінде алынғанша масса массасын араластырыңыз.
- Балыққа арналған дайындалған балық балықты бөренелерді төгуге және периметрдің айналасына біркелкі түрде салуға болмайды.
Жұмыртқасыз жұмыртқа
Балық үшін піскен тағамдар жұмыртқа, қаймақ, майонез және жануарлардан алынатын компоненттері бар басқа да өнімдердің қатысуынсыз дайындалады. Бұл жағдайда су өте таза, өте минералды жоғары галогенді болуы керек. Өсімдік майына қосылған қамырдың теңдестірілген құрылымы иіссіз.
Құрамы:
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұн - 1 стакан;
- суық су - 0,5 кесе;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Бидай ұнын алып тастаңыз.
- Аздап аздап мұз суға құйыңыз және ортаңғы майдың құрамында қаймақ ретінде біртекті қамырды алғанға дейін массаны араластырыңыз.
- Майға құйыңыз, тұз қосыңыз, топырақ қара және тәтті хош иісті бұрышты араластырыңыз.
- Балықтарға арналған клевер лента - қарапайым рецепті, ол балықты кесу кезінде тез қуыру арқылы аяқталады.
Кефир үшін балшық балық - рецепт
Кефирге арналған балшық балы жұмсақ және жұмсақ қабықты береді. Ыстықтың құрамын қосып, бастапқы күйінде кефир негізіне енгізіліп, 5 мин қалдырады. Ұсақ дәмдеуіштер үшін, сәл туралған ақжелкенді, жаңа аскөк, басқа да жаңа піскен немесе құрғатылған көк шөптерді араластыра аласыз.
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- айран - 100 мл;
- сода - пинч;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Кішкене сабынды жұмыртқа, сода қосылған айранда біріктіріңіз.
- Қоспаны тұз, бұрышпен өткізіңіз.
- Ұнды қосып, жұмыртқаны ұнтақ немесе араластырғышпен араластырып, ұнның барлық бөліктері ерігенге дейін және текстурасы құймақ майы сияқты алынады.
Балықтар үшін пияз - рецепт
Пияз бәлішіндегі балық тәттілердің қанықтығын сатып алып, шырындылығын сақтап қана қоймайды. Сұйық қамыр ішіндегі ұнтақталған шамы дайын ыдысқа, жағымды хош иіс пен үйлесімді дәмге қосымша дәмділік береді. Майонездің орнына, қаймақ немесе кефирді қолдануға болады, ал қосылған ұн мөлшерін реттейді.
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 4 ас қасық. қасықтар;
- майонез - 4 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Тазартылған пияз жақсы майдалап тұрған ұнтақтағышқа айналады немесе блендермен суспензеге айналады.
- Майонезді қосып, тұз, жұмыртқа, бұрыш шымшыңыз.
- Ұсақталған ұнды құйып, глютенді біркелкі емес текстурасы жиналмайынша жақсылап араластырыңыз.
Сүт үшін балшық балы
Дәмді балық пеші сүтпен дайындалса, алынады. Тағы да қаныққан - бұл жағдайда сұйықтық болуы керек кремді пайдаланғанда дәм. Құрғақ аскөк немесе аскөк аскөкіне ақжелкен қосылған қосылған тағамның дәмін бұзбаңыз. Ингредиенттердің бұл саны жеткілікті, ол 500 г балықтың филе дайындайды.
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 200 г;
- сүт - 150 мл;
- кептірілген насыбайгүл немесе басқа шөптер - 0,5 шай қасық.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Тұзды қара бұрыш, насыбайгүл немесе басқа кептірілген шөптермен шайып тастаңыз.
- Жұмыртқалар шайқалып, жеңіл соққы алған сүтке ащы қоспаны қосыңыз.
- Кішкене ұсақталған ұн қаймақтың орта майы екеніне көз жеткізіп, кларетке құйылады.
Балық крахмалы крахмал - рецепт
Бұл бөлімде қарапайым рецепті ұсынылатын балық сорпасы кілегей қайнатқыш ретінде қосылады. Сұйық қамырдың нұсқасы балық кесектерін қуыру үшін жарамды, соя соусындағы промаринованной. Маңыздысы - қоспаның әр араластырылған балық бөлігіне дейін араласып тұру қажеттілігі. Осындай әдіс крахмалды табуға және шайғыштың сипаттамаларының нашарлауына жол бермейді.
Құрамы:
- сарысы - 2 дана;
- крахмал - 10 ас қасық. қасықтар;
- су - 8-10 ас қасық. қасықтар;
- Тұз, бұрыш, жер немесе жаңа піскен зімбір - дәміне қарай.
Дайындау
- Іріптер екі ас қасық крахмалға негізделген.
- Бірте-бірте қасық су мен крахмалды қосып, қалың, біркелкі массаға қол жеткізіңіз.
- Крахмал крахмалымен балық тұзы, бұрыш, итмұрын, мұқият араластырыңыз және тағайындалған жерге қолданыңыз.
Қаймақ үшін бәліш балы - рецепт
Балыққа арналған қаймақпен дәмді балық пісіргенде, сарылар мен белоктарды бөлек кесуге байланысты керемет әуе. Протеин көбігі тек сұйық кеуектілік сынағын беріп қана қоймайды, бірақ оны баяу және жақсы балық кесуін қалыптастырады. Қаймақ орнына қалың табиғи йогурт қолдануға болады, ол дайындалған тағамның калориясын айтарлықтай азайтады.
Құрамы:
- ұн - 1 стакан;
- қаймақ - 0,5 стақан;
- жұмыртқа - 3 дана;
- тирмерия - 1 шөкім;
- тұз, қант, бұрыш.
Дайындау
- Жұмыртқаны жұмыртқа мен түйіршіктерге бөліңіз.
- Ірімшіктер тұзды шырпымен, қаймақпен бірге қосылып, турбулентті және бұрыш қосады.
- Біртіндеп ұнды ұнды құйып, біртектіге дейін араластырыңыз.
- Соңғылары төменгі бөлігінен дәл қозғалыстармен компонентті араластырып, тұзды ақуыздардың шөкімімен құрастырылған құрамға енгізіледі.
- Алынған таяқшаны дайындағаннан кейін дереу тағайындалған жерге дейін пайдаланыңыз.
Балық үшін арақпен күлгін
Тағамның дәмін жақсартудың тағы бір жолы - арақ қосып, балық аулауыштарын дайындау. Бұл ноталар балықтардың балықтарын бүгілген балықтарды жақсартады және сонымен бірге тәбетті қайнатуға мүмкіндік береді. Егер сізге ұнтақтағыштың дәмі мен дәмін ұнатпасаңыз, оны карри, шырмауық, басқа да дәмдеуіштермен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- ұн - 1 стакан;
- арақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 2 дана;
- мускат жаңғағы - 1 шөкім;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Сары майларды мускат және бұрышпен шайыңыз.
- Арақ пен ұн қосып, араластырыңыз.
- Ақуыздың қалың көбігі мен шыңдары шоқтың тұзымен, шайыр негізіне енгізілгенге дейін сығылады.
- Алынған қоспаға балықтың тілімдерін шанышқымен құйып, алдын ала қыздырылған терең фрузияға таратыңыз.