Шошқа етін жақсы, өйткені ол көрші аумақта көптеген дәмді қабылдайды: тәтті, тұзды, өткір және қышқыл соустар тендерге арналған етді ғана көрсетіп, пластинаға толығымен көрінуіне мүмкіндік береді. Егер классикалық армян шошқа кебабының шошқа етінен жасалған рецепті дерлік бәріне жақсы таныс болса, онда кейбір себептерге байланысты экзотикалық және түпнұсқалық вариация сәл ғана байқалмайды.
Азиялық стильдегі шошқа етінің кебабын рецепт
Азия тағамдары шошқа еті мен тәтті және қышқыл соустармен бірге шошқа етін араластырады. Шығыс тағамдарының кез-келген жанкүйері, әрине, teriyaki тұздығының глазурындағы ет рецептін біледі және дәл осыдан кейін біз туралы әңгімелейтін боламыз.
Құрамы:
- крахмал - 15 г;
- сиыр еті - 450 мл;
- соя тұздығы - 35 мл;
- қант - 7 г;
- қуырылған зімбір тамыры - 4 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- шошқа еті - 580 г.
Дайындау
Біз Teriyaki соусының үй нұсқасын дайындаудан бастаймыз, ол біздің етімізге керемет жылтырақ болады. Тұзды дайындау үшін, суық сорпаға крахмалды ерітіндіде қалдырмаңыз, ерітіндіде ешқандай түйіршіктер болмайды, содан кейін сорпаны соя тұздығымен араластырыңыз, інжір мен сарымсақты баспадан өткізіп, қоспаны орташа отқа салыңыз. Араластырып жатқанда, тұзды қайнатылғанша күтіңіз, содан кейін оны табақтан алыңыз.
Шегірткелерде немесе шәуекшелерде шошқа етін текшелерге қойыңыз. Сіз ет пияз, саңырауқұлақ немесе тәтті бұрыш кесектерін ауыстыра аласыз. Шашлык кебабтарды көмірдің үстіне қойып, әдеттегідей пісіріңіз, мезгіл-мезгіл соусты майлау керек.
Шырынды шошқа еті - кәуап
Дұрыс дәмді және шырынды етдің негізгі кепілі дұрыс тұздық болып табылады. «Оң» дегенмен біз етді асыра алмайтынымызды білдіреміз, керісінше, ол май мен калорияны біршама азайтады, бірақ дәмді болады.
Құрамы:
- шошқа еті - 1,7 кг;
- майонез - 55 г;
- жер асты зире - 3 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- жержаңғақ бұрыш - 5 г;
- жаңа петрушкадан тұратын топтама;
- ақ пияз - 80 г.
Дайындау
Шошқаның шабылған қабыршықтан шыққаннан кейін және оны текшелерге кесуден кейін, етді майонезбен араластырып, сарымсақпен, жер асты дәмдеуіштерімен, шөптермен және туралған пиязбен басыңыз. Контейнерді ет қақпағымен жабыңыз және тоңазытқышта қалдырыңыз. Шошқа етінен шишкекті кебабты қанша уақытқа созғаныңызға байланысты сағат 9-дан 9 сағатқа дейін қабылдайды. Содан кейін, әдеттегідей, ет әйнектеріне шегеленеді және көмірді қуыру үшін орналастырылады.
Шошқаның сірке сығындысы
Әдетте қышқыл тек талшықтарды қысып қана қоймайды, сондай-ақ оларды одан әлсіз жасауға мүмкіндік береді деп санайды. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер сірке немесе цитрустық шырындар негізінде қаймақ немесе майонездің майлы аналогтарының орнына жеңіл маринадтарды таңдайды.
Құрамы:
- шошқа еті - 580 г;
- алма сірке суы - 65 мл;
- Кептірілген орегано - 5 г;
- зәйтүн майы - 65 мл;
- жер асты зире - 3 г;
- сарымсақ қалампыр - 3-4 дана;
- ақжелкен немесе кориандр;
- бал - 12 г;
- жаңа піскен көкөністер.
Дайындау
Шошқа етін қабыршақтан тазартып, артық майды, етті 2,5-3 см қалыбымен кесіп тастаңыз.