Беляши - татар туындысының рецепті ұзақ уақыт бойы өзінің аумақтық отанынан тысқары танымал болған және көптеген түсіндірмелер алды. Еттің құйылуымен жұмсақ пирожныйлар позитивті эмоциялардың дауылына себеп болады, әсіресе оларды өзіңіз жасасаңыз.
Belyashi қалай дайындау керек?
Ашытқының қамырынан жасалған, тартылған ет мен пиязбен толтырылған дөңгелек пирожныйлар түрінде татар акциясын дайындады. Өнімнің шынайы нұсқасында бір жағында тесік бар.
- Жақсы ас дайындау үшін ұн негізі ретінде қарапайым ашытқы немесе ашытылмаған қамырды пайдаланыңыз.
- Пісіру, тұз, бұрыш қосатын әр түрлі ет немесе бірнеше түрден толтыру мүмкін.
- Дөңгелек тегістелген торттар толтырады, шеттерін майыстырады және өнімге қажетті пішінді береді, үстіне кішкене тесік қалдырады.
- Майда қуырылған кезде бұйымдар төмен тесу арқылы таралады және тек қызару екінші жағына ауысқаннан кейін ғана.
- Тұмшапеште пісіру үшін, өнімдер пештің үстіне тесік салынған.
Сынаққа арналған рецепт
Классикалық ақшыл, жұмсақ және дәмді қамырды жеңіл және қолжетімді өнімдерден ашытқы негізінде дайындайды. Ұнды іргетасқа толтырмау үшін араластырып, қамырдың жұмсақ, жеңіл және сәл жабысқақ текстурасы алынғанша оны кішкене бөліктерге құйып, қасықпен немесе қолмен жақсылап араластырыңыз.
Құрамы:
- ұн - 3-3,5 кесе;
- сүт - 0,5 кесе;
- су - 1 стақан;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 шай қасық;
- құрғақ ашытқы немесе жаңа піскен - 3 шай қасық немесе 30 г.
Дайындау
- Жылы сүтте ашытқы, қант, қасық ұнды ерітіп, 30 минут бойы ыстықта қалдырыңыз.
- Су мен майды қасыққа құйыңыз, тұз қосып, ұнтақталған ұнды бөліктерге қосыңыз.
- Массажды қасықпен немесе қолмен араластырыңыз, сүлгімен жабыңыз да, сағатына көзқарас үшін жылы жерде қалдырыңыз.
- Қамырды май жағылған үстелге жайып, илеңіз және конструкцияға жүгініңіз.
Ақыл-кеңес үшін
Беляшаның етімен дәмді және дәмді асқазан дайындау үшін қиын болмайды. Мұны істеу үшін, құс бөліктерінің ұсынылған пропорцияларын ұстану маңызды, бұл пияздың бір бөлігін етдің 2 бөлігіне қосады. Сонымен қатар, композиция суық сумен немесе сүтпен толықтырылады. Сұйық компонент еріген мұзбен ауыстырылуы мүмкін.
Құрамы:
- сиыр еті - 700 г;
- шошқа еті - 300 г;
- пияз - 0,5 кг;
- су - 1 стақан;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Сиыр еті мен шошқа еті ет тартқышта бұралған.
- Пияз етпен бірге немесе өте ұсақ текшелермен пышақпен кесілген. Қажет болса, пияз тілімін майда мөлдір болуы мүмкін.
- Ет, пиязды біріктіріңіз, тұз, бұрыш, су қосыңыз, массаны мұқият араластырып, аздап сабаңыз.
Ақты қалай қалыптастыру керек?
Ақ ет етінің кез-келген рецептін орындаған кезде, сіз қамырды және құюды дұрыс дайындауды ғана емес, сондай-ақ өнімдерді қалай жасау керектігін де білуіңіз керек.
- Дайындалған піскен қамыр бөлік шарларына бөлінеді.
- Айналып жатқан пин немесе қолдарымен порция піскен торттарға айналады.
- Әрбір торт ас қасық толтырумен толтырылады.
- Шеттерін жоғары көтеріп, әжімдер түрінде ұстаңыз.
- Ортасында тесік бар дөңгелек пияз алыңыз.
- Беляшты қамырдың қарама-қарсы шеттерін үстіңгі жағына иілу арқылы жасауға болады.
- Сіз жабық дөңгелек пираттың қарама-қарсы жағынан пышақпен тесік жасай аласыз.
- Беляши үшбұрышты болуы мүмкін, олар үшін үш бөлікке бөлек тортты бөліп, шеттерін кезекпен бүктеп, бұрмалайды.
- Қытырлақ болған кезде кез келген пішіннің ақтары табаға тек тесікпен төмендейді.
Белыйаши қуырылған табада етпен
Бұл рецепттің ұсынымдарына негізделген қуырылған табада қуырылған және дәмді белжаши дайындаңыз. Өнімдерді неғұрлым қоректік және қоректік етуге болады, тек май шошқа майын толтыру үшін немесе аз калорияға қарама-қарсы, негізгі ет компоненті ретінде тауықтың немесе түрік.
Құрамы:
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 3-3,5 кесе;
- сүт немесе су - 1 стакан;
- қант және құрғақ ашытқы - 1 ас қасық. қасық;
- май - 3 ас қасық. қасықтар;
- қарақұмық - 0,5 кг;
- пияз - 250 г;
- су - 0,5 кесе;
- тұз, бұрыш, қуыруға арналған май.
Дайындау
- Суда ашытқы мен қантты ерітіп, жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Майға, тұзға, жұмыртқа мен ұнға араластырыңыз, бір сағатқа қалдырыңыз.
- Пияз пияз, тұз, бұрыш, су қосып, араластырыңыз.
- Жұмыртқаларды құрастырып, майда қуырылған ақты ақшаны алдымен тесігі төмен, содан кейін қоңыр, ал екінші жағынан, орта температураны қолдайтындай етіп дайындаңыз.
Йогуртта жалған белыйаши
Тағам дайындаудың классикалық нұсқасына уақыт болмаған кезде, келесі рецептпен айранға белыйаши қуыру керек. Нәтиже алынатын өнімдердің керемет дәмді сипаттамасымен жағымды таң болады. Қажет болса, артық майлылықты жою үшін қағаз сүлгілеріде қысқа мерзімге таралады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 300 г;
- айран - 0,5 л;
- қант пен сода қайтарылған - 0,5 шай қасық үшін;
- тартылған ет - 250 г;
- пияз - 0,5-1 дана;
- сарымсақ - 1 тіс;
- көгалдандыру - 2 филиал;
- тұз, бұрыш, май.
Дайындау
- Йогуртті жұмыртқа, тұз, сода мен ұнмен араластырыңыз.
- Пияз пияз, сарымсақ, жасыл, тұз, бұрыш қосыңыз.
- Тұздықтан жасалған шарларды алыңыз, ет пирогтарын алу үшін басыңыз.
- Алдын ала қыздырылған майда қамырдың қасық жағына қашықтықта.
- Топырақ ет пирожкалары бар.
- Шұңқырдың ортасына тесік қалдырып, қамырмен толтырыңыз.
- Қызарғаннан кейін, екінші жағынан тез бельяшаны бұраңыз, аяқталғанша қуырыңыз.
Беляшаның пеште ашытқы қамырынан
Рецепті кешірек ұсынылатын Беляши пеште дайындалады, соның арқасында олар канцерогендерден және артық майлылықтан артық пайдалы болып табылады. Толтырма кез келген тартылған етден классикалық болуы мүмкін немесе ірімшік, саңырауқұлақ, көкөніс қосылған кезде дайындалуы мүмкін. Кез-келген композиция жақсырақ жасылмен толықтырылған.
Құрамы:
- ақ шерге арналған классикалық ашытқы қамыры - 1 бөлік;
- форекс - 800 г;
- саңырауқұлақтар - 400 г;
- пияз - 500 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- тұз, бұрыш, көк, сарымсақ, май.
Дайындау
- Қамырды илеңіз.
- Шұжық еті саңырауқұлақ, сарымсақ және пиязбен бірге ет тартқышы арқылы бұрылып, көкөністі қосады.
- Массажды дәміне қарай дәмдеңіз де, оны қамыр илеуге арналған бөліктермен толтырыңыз.
- Тұтқаны қалдырып, үгінділерді сарымай жағыңыз, қамырдың шеттерін жоғары қарай бүктеңіз.
- Пеште майланған пеште 190 градусқа 20 минутқа пісіріңіз.
Ваке Беляш - рецепт
Vake belyashi - татар тағамдарының рецепті, соның арқасында қысқа печеньеден жұмсақ және нәзік өнімдерді алуға болады. Толтырған кезде, бұл жағдайда майдалап туралған шикі картопты қосып, пешке ыдысты дайындаңыз, осылайша тағамның құрамында калориялар мен майдың құрамын бірнеше рет төмендетеді.
Құрамы:
- ұн - 350 г;
- маргарин және қаймақ - 200 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қарақұмық - 400 г;
- картоп - 0,5 кг;
- пияз - 150 г;
- тұз, бұрыш, жер лавры, сарымсақ.
Дайындау
- Жұмыртқаны жұмсақ маргаринмен және қаймақпен араластырыңыз, тұз, ұн қосып, қамырды илеңіз, 30-40 минутқа қалдырыңыз.
- Шишенеге картоп пен пияз қосып, тұзды, бұрышты және лаврын араластырады.
- Қамырдан және толтырудан жоғарғы бөліктегі тесіктерді босатыңыз.
- Әрбір вакцина жұмыртқаның сарысымен қапталған, пісіру парағына таратылады және 190 градусқа 20-25 минут пісіріледі.
Zur Belyash - рецепті
Zur Belyash - бұл ет пен картоп пияз қосылған үлкен ашытқы пирогы . Тағам пеште дайындалады, ал дайындық барысында компоненттерді шырынмен сақтауға мүмкіндік беретін сорпамен толтырылады. Ең дәмді - қаздан жасалған өнім, оны қой немесе сиырға ауыстыруға болады.
Құрамы:
- ұн - 350 г;
- қаймақ - 1 стақан;
- маргарин немесе гуся майы - 50 г;
- сода - 0,5 шай қасық.
- картоп - 1,5 кг;
- ет және пияз - 0,5 кг;
- сорпа - 1 стақан;
- тұз, бұрыш, лавр.
Дайындау
- Ұн, қаймақ, сода мен майдан дәм татуға арналған қамырды, тұзды илеңіз.
- Текшелерге ет, картоп пен пиязды, маусымды мүмкіндігінше азайтыңыз.
- Қамырдың жартысын алыңыз, құйып үлестіріп, толтырыңыз.
- Өнімді қамырдың «қақпағы» жабылған тесігін орталыққа екінші қабаттағы қабаттап жабыңыз.
- Ақты 30 градустан 190 градусқа дайындаңыз, тесік арқылы сорпаны құйыңыз, 170 градусқа дейін қызуды азайтып, фольга парағы астындағы тағамды екі сағат бойы фунт жасаңыз.
Тауық еті қосылған Белыйаши
Беляшаны толтыру тауық етінен дайындалуы мүмкін, сондықтан өнім аз калорияланады, бірақ бұл оның дәмін жоғалтпайды. Сүю үшін, толтырудың мазмұны ет тартқышқа немесе жұмсақ майға пісірілген шошқа майы бөлігімен толықтырылуы мүмкін. Рецептді орындау үшін классикалық ашытқы қамыры қолайлы.
Құрамы:
- бельяшеге арналған ашытқы қамыры - 1 бөлік;
- тауық еті - 0,5 кг;
- пияз - 250 г;
- сарымсақ немесе май - 100 г;
- тұз, бұрыш, қуыруға арналған май.
Дайындау
- Беляшаны дайындау қамырды илеуден басталады.
- Пиязды пияз, шошқа немесе сары майды, маусымды қосыңыз.
- Қамырдан және толтырғыштан белая құйылған.
- Екі жақтан да ыстық майға қуырыңыз.
Белыйаши етсіз
Аштық кезінде немесе толтыру үшін ет тапшылығы себебінен сіз тартылған ет жоқ қарапайым рецепті бар Беляшиді дайындауға болады. Өнімдер өте дәмді, және ет дәмі оларға пісірілгенде қамырға қосылатын тауық еті дәмін береді. Тұзды пайдаланған кезде қоспаның құрамында болуы ескеріледі.
Құрамы:
- ұн - 2,5 стакан;
- жылы су - 2 кесе;
- құрғақ ашытқы - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тауық еті - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 2 дана;
- тұз.
Дайындау
- Пияздан басқа барлық ингредиенттерді ыдыста біріктіріп, 30 минут бойы ыстықта қалдырыңыз.
- Пияз қосып, араластырыңыз.
- Қақпағы бар қуырылған табаны жауып, құймақ тәріздес пиязбен жалған жалған белыйашарды қуырыңыз.
Ақ шелпек
Кейінірек ұсынылатын рецепті таңқаларлық жұмсақ, жұмсақ және шырынды. Өз препараттарыңыздың негізінде дайын өнімдерді жасауға немесе уақытты және күш-жігерді жұмсартуға мүмкіндік беретін дайындауға болады. Классикалық толтыру жиі ірімшік, көкөніспен толықтырылады.
Құрамы:
- пирожныйлар - 0,5 кг;
- қарақұмық - 0,5 кг;
- пияз және сәбіз - 1 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, бұрыш, ірімшік - дәміне қарай.
Дайындау
- Қабатты қабатты алып тастап, көлемді шеңберлерде теңестіріңіз.
- Бөлшектердің жартысы ортасында тесіктер кесіледі.
- Тұздалған етге сәбіз, тұз, бұрыш, ірімшік қосылады.
- Барлық шеңберлерде толтыру толтырылады, тесіктері бар шеңберлерді жабады, шеттерін қорғайды.
- Дайындаманы жұмыртқаны майлаңыз.
- Дәмді Беляшаның дәмдісін 190 градусқа 30 минут пісіріңіз.