Өз қолдарымен пісірілген шырынды сүзбе әлдеқайда дәмді және ең бастысы, зиянды қоспалар мен қоспалардың барлық түрлері бар жапсырмалармен ерекшеленетін дүкен аналогтарына қарағанда пайдалы. Дәмдеу әр түрлі вариацияларға, ірімшікке қоспалармен толтыруға немесе әр түрлі глазурді қолдануға болады.
Үйде сыр шырыны қалай жасалады?
Үйде жасалынған көкөністерді жаңа бастаушы аспаздық үшін де қиын емес етеді. Ең бастысы - тиісті рецепт таңдау, қажетті өнімдерді сатып алу және силиконнан жасалған қалыптар, кілем немесе пергамент парағы.
- Сүзгі арқылы біркелкіленген немесе блендермен өңделген сүзбе ірімшігін дайындау.
- Гүлді қолданған кезде еріген қара, ақ, сүт шоколады немесе какао негізіндегі қоспаны дайындайды.
- Глаздың қалыңдығы түбіне және қабықтың қабырғаларына қолданылатын шоколад қабаттарының санына байланысты болады. Әрбір қабат суықта мұздауға рұқсат етіледі.
- Өнімдер пішінсіз жасалуы мүмкін, пергаментде немесе кілемде қолмен жұмыс жасайтын бұйымдарды салуға, мұздатқышта және суықта салқындатуда сол глазурен кейін болады.
- Дайындалған шыны пішіндес ірімшіктер, қажет болса, безендірілген.
Какао ірімшігіне арналған сыр
Ең қарапайым тәсілі - табиғи шоколадтан жасалған глазурдағы ірімшікті жасау, су моншасында немесе микротолқынды пеште бұзылған плитаның еруі. Алайда сіз какаоның тәттілігін жабу үшін глазур жасай отырып, дәмді заттардың құнын айтарлықтай төмендете аласыз. Егер массасы қалың болса, онда сіз қасық су немесе сүт қосуға болады.
Құрамы:
- какао - 60 г;
- қант - 100 г;
- қаймақ - 120 г.
Дайындау
- Кәмпиттегі какаоды қант пен қаймақпен араластырыңыз.
- Контейнерді қалыпты отқа тастаңыз және қайнау үшін жылы, араластырыңыз, 1-2 минут қайнатыңыз, плитадан алып тастаңыз.
- Глазовка 30-35 градусқа дейін салқындағаннан кейін, ол сүзгілерді жабу үшін қолданылады.
Үйде қалыпсыз пішінді сырлар
Глазед сырки - рецепт қарапайым және өте қиын емес. Әсіресе, басқа аналогтар сияқты соншалықты әдемі болмаса да, бұйымдарды пішінсіз жасайды. Бұл жағдайда пішінді өте жақсы ұстап тұрмағаны үшін сүзбе қоспасының мінсіз тығыздығын қамтамасыз ету маңызды.
Құрамы:
- ірімшік - 500 г;
- қант ұнтағы - 60 г;
- май - 100 г;
- екі шоколадты барлар немесе какао глазурасының бөлігі.
Дайындау
- Еттен жасалған ірімшік жұмсақ май мен ұнтақпен араласады.
- Алынған салмақ тәрізді шарлар немесе брусочки оларды пергаменттен қорғайды және мұздатқышқа мұздатқышқа жібереді.
- Шоколадты ерітіңіз немесе какао глазурасын дайындаңыз, оны дайындамаларды құйыңыз да, дәмді шыны қабығын қайтадан салқын жерге қойыңыз.
Ванильді сырлы ірімшік
Балаларға және ересектерге ванильден жасалған сырға қарағанда ірімшіктен гөрі әдемі әрі дәмді емес. Нәзіктікті дайындау бұрынғыдан гөрі қиын емес және қарапайым пішіндегі өнім түрінде және силикон нысандарында жай ғана пергамент парағында жасалған болуы мүмкін. Десерт ұнтақ қант қосып, тәтті болады.
Құрамы:
- ірімшік - 500 г;
- Ванилин немесе ваниль сығындысы - дәміне қарай;
- қоюлатылған сүт - 3-4 ас қасық. қасықтар;
- май - 100 г;
- шоколад - 300 г.
Дайындау
- Шоколады ерітіп, мұздатқышта мұздатуға мүмкіндік беретін әр қалыпты қабырғаларға бірнеше қабатты қолданыңыз.
- Ірімшік ірімшігі ваниль, қоюландырылған сүт және жұмсақ маймен араласады.
- Шоколадты шоколадпен толтырып, шоколад құйып, тоңазытқышта мұздатқышқа қойыңыз.
Сырты сыра «Картоп»
Сырты сырты өз қолдарымен дәстүрлі түрде тек сүзбеден немесе стандартты емес ерітінділерді қолданып, мысалы, бұл жағдайда «Піскен картопты» дайындауға болады. Рецептді орындау үшін Сізге қарапайым қысқа печенье кукиі қажет: «Мерейтой», «Кукырылған сүт» және т.б.
Құрамы:
- ірімшік - 400 г;
- печенье - 200 г;
- ұнтақ қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- какао - 3 ас қасық. қасықтар;
- йогурт - 5 ас қасық. қасықтар;
- Ванильді қант - 30 г;
- жаңғақтар - 80 г;
- шоколад - 200 г;
- май - 30 г;
- сүт - 100 мл.
Дайындау
- Блендерде печеньелер мен жаңғақтарды тараңыз.
- Күріш ұнтақ пен ванильді қант қосылған, йогурт пен какао қосыңыз.
- Сүт қоспасы мен қылшықтарын араластырыңыз, араластырыңыз, бланкілерді дайындаңыз.
- Сары май қосылған шоколады ерітіңіз, сүтке құйыңыз, араластырыңыз.
- Консервіге ірімшік шанышқысын ұстап, оны глазурмен сулап, пергаментке қойыңыз.
- Тоңазытқышта қатып қалғаннан кейін, «картоп» сыра қайнатылған сүт өнімдері дайын болады.
Кокос жаңғағы бар көкөніс
Үйде жылтыратылған ірімшіктер, келесі рецепті сипатталғандай, кокос әуесқойларына көңіл аударады, олар тропикалық жемістердің жоңғарларымен жасалады. Осы идеяны іске асыру үшін дайындалған база пішінді сақтап қалу үшін тым дымқыл ірімшік сатып алу керек. Егер базалық өнім әлі де болса сәтсіз және массасы таралса, онда мәселені қаңылтыр өнімдері арқылы шешуге болады.
Құрамы:
- ірімшік - 400 г;
- кокос жаңғағы - 100 г;
- ұнтақталған қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- қаймақ - 30 г;
- шоколад - 300 г.
Дайындау
- Ірімшік ұнтақ, май және жоңқалармен араласады.
- Ұзақ бланкілерді безендіріңіз, оларды силикон кілемге немесе пергаментте орналастырыңыз, скипиаттарды салыңыз және оларды мұздатқышқа салыңыз.
- Қалыптасқаннан кейін, олар еріген шоколадқа арналған заттардың сілкіністерін төмендетеді және оларды тоңазытқышта салқындатуға мүмкіндік береді.
Какаонмен сырланған сыр
Өздеріңіз білесіздер, шоколад глазурді кесектерін дәмдік емес және стандартты емес дәмді алу үшін кез-келген басқа қолайлы өнімдермен толықтыруға болады. Десертті әртараптандырудың ең оңай әдістерінің бірі - какао ұнтағын ірімшік негізіне қосу, бұл әсіресе шоколад жанкүйерлерін бағалайды.
Құрамы:
- ірімшік - 500 г;
- какао ұнтағы 100 г;
- ұнтақ қант - 100 г;
- май - 100 г;
- екі шоколадты барлар немесе какао глазурасының бөлігі.
Дайындау
- Ұнтақты какаомен араластырыңыз және сары маймен дайындалған сүзбе қосылады.
- Тегіс түс пайда болғанша, негізді блендермен қарқынды тесіңіз.
- Өнімдерді пішінді қолданып безендіріңіз немесе пергаментте пергаменттермен босатыңыз.
- Тоңазытқышта салқындату және мұздатудан кейін, шоколадты глазурді іріктеп алуға болады.
Конденсацияланған сүтке құйылған ірімшік
Толтырғышты пісірілген сырлы сүт өнімдері силикондарға арналған. Бұдан кейін қайнатылған сығынды, қылшық, құлпынай, таңқурай немесе басқа да жеміс джемдері, джем, қуырылған жаңғақ немесе кептірілген жемістерден алынған жидектер алмастырылуы мүмкін пісірілген қоюландырылған сүтпен емдеу нұсқасы.
Құрамы:
- ірімшік - 500 г;
- ұнтақ қант - 100 г;
- май - 100 г;
- пісірілген қоюландырылған сүт - дәміне қарай;
- екі шоколадты барлар немесе какао глазурасының бөлігі.
Дайындау
- Шоколады ерітіп, бірнеше рет қабырғалар мен қабықтарды жабыңыз.
- Кілегейді ұнтақ және маймен араластырыңыз.
- Шоколадты пішінде кішкене ірімшік салыңыз, қоюландырылған сүттің бір бөлігін ортасына қойып, сүзбе жағыңыз.
- Шоколадты пісірілген қоюландырылған сүт қабаты мен тоңазытқышқа қойылған сырғалған ірімшікті толтырыңыз.
Ақ глазбен сыр
Ақ шоколадты сүзбе ірімшік емес ірімшік емес. Табиғи өнімді сатып алу немесе оны какао майы мен ұнтақталған қантты сүтті қосу арқылы жасауға болады. Жүгері негізі кептірілген өрік, кесілген жаңғақ, бадам немесе басқа қоспалармен толықтырылуы мүмкін.
Құрамы:
- ірімшік - 500 г;
- қант ұнтағы - 60 г;
- Ванилин - дәміне қарай;
- май - 100 г;
- ақ шоколад - 300 г.
Дайындау
- Ваниль, ұнтақ және май қосылған күріш ірімшігі.
- Өнімдерді пішінде безендіріп, қабырғаларды бірнеше рет эфирлі ақ шоколадпен немесе пергаментте, зығырдан жасалған бұйымдарды жапқан.
- Тоңазытқышта қайнатылғаннан кейін, ақгүл сығындыларын үлгілеуге болады.