Пісірген круассандар әрбір аспазды джеммен пісіре алады - бастаушы және тәжірибелі. Әр түрлі сынақ рецептілерін қолданып, сәндік-рулондар техникасын игеріп, керемет дәмді тағамдарды, отандық тәттілерді де, керемет пирожныйлармен қонақтарды да, осы тағамдардың барлық басқа артықшылықтарына таңдай аласыз - бұл ақшаны бос қолданудың жақсы тәсілі.
Сөмкені джеммен қалай дайындау керек?
Дәмдеуіштерге арналған қамыр сіз өзіңіздің дағдыларыңызға, білімдеріңізге және дәмділікке қанша уақыт қажет екеніне қарай таңдалуы мүмкін: тәтті ашытқы, ашытылмаған айран немесе сатып алынған шиша ерекше күтімді жасауға көмектесе алады. Сәндік сөмкелерге арналған қарапайым әдістерді қолданып, үй иелерін таң қалдыруға болады.
- Ең оңай тәсілі - үшбұрышқа кесіліп, дөңгелекті төңкеру.
- Дайындаудың үлкен бөлігіндегі кептелуді таратыңыз.
- Роликті жапсырыңыз, сіз қант себіңіз.
- Қамырды дөңгелек қабатпен шығарып, орталықтан шетіне дейін кесіп, үшбұрышқа бөліңіз.
- Тар бөліктерде кесімді жасаңыз, сіз пішінді пышақты пайдалана аласыз. «Үшбұрыштың» толтырылған бөлігіне орналастырыңыз4
- Бүйірлік бұрыштарды бекіту үшін, дайындау бөлігін кептелуден аулақ ұстаңыз және орамды ораңыз.
- Сынақ жинағын бірнеше бірдей бөліктерге бөліп, әрбір бөлікті жіңішке шығарыңыз. Бірнеше кескіннің тар бөлігіне пышақ жасаңыз.
- Кептеліп, орамды орап алыңыз.
Қуырылған печенье - ашытқыға арналған рецепт
Кептеліп қалған қамель бар печенье - әрбір жаңадан үйренуге болатын рецепт. Жылдам негізді дайындау үшін негізді құрастырудың жедел әдісін қолдануға болады - айранға құрғақ ашытқы мен пісіретін ұнтақты. Тазартатын жұмсақ, жұмсақ болады және келесі күні қалады.
Құрамы:
- айран жылы - 500 мл;
- жедел ашытқы - 1 қапшық;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қант - ½ пункт;
- жұмсақ май - 100 г;
- джем - 1 дана;
- ұн - 500-700 г;
- сарымсақ - 2 дана;
- суаруға арналған қант.
Дайындау
- Жылы айфирде ашытқы мен пісіру ұнтағына құйыңыз, араластырыңыз, реакция үшін 10 минут бойы ыстықта қалдырыңыз.
- Жұмыртқаны қантпен, жұмсақ маймен бөліңіз.
- Қамырмен және жұмыртқаны қантпен араластырыңыз, қамырға құйыңыз, жұмсақ, бірақ созылмалы қамыр илеңіз.
- Дайындаманы сүлгімен жабыңыз, ыстықта 1 сағатқа қалдырыңыз, бұл екі есе артады.
- Дайындаманы бірнеше бөлікке бөліп, үшбұрышқа кесіңіз.
- Үлкен бөлікке салқындату, орамдарды қысқарту.
- Сөмкені джеммен майлап, қантқа себіңіз де 180 минут ішінде 15 минут пісіріңіз.
Маргаринге кептеліп қалған сөмкеге арналған рецепт
Тәжірибелі аспаздық мамандар маргаринге кептеліп қалған сөмкелерге қысқа қамырды дайындағаны дұрыс деп санайды, мұндай өнімдер көбірек жұмсақ болады. Зақымдалған кезде, өнімнің төгілу кезіндегі дәнекерге айналады және шашыратқыштың орнына сөнген содады қолдануда жұқа негіздің құпиясы.
Құрамы:
- маргарин - 180 г;
- йогурт - 150 г;
- сода - ½ шай қасық;
- сірке суы немесе лимон шырыны;
- қант - 100 г;
- ұн - 500-600 г;
- джем 100 г.
Дайындау
- Маргарин ерітіңіз, салқындатыңыз, йогурт, сода күлін қосыңыз, жылдам араластырыңыз.
- Қамырға емес, жабысқақ қамыр илеңіз ұнға құйыңыз.
- Әр қабатты қабатқа бөлетін 6 бөлікке бөліңіз.
- Үшбұрышқа кесіңіз, орамды орап, қантпен ораңыз.
- 180 градусқа 25 минут қайнатыңыз.
Қамырға арналған печенье печеньесі
Үйдегі кептелістегі сөмкелердің ең дәмді және жылдам рецептері сатып алынған сынақтан дайындалады, пюре ашытқысы мінсіз. Осындай нәзіктік 20 градусқа созылады, сондықтан таңғы ас таңғы асқа қауіпсіз дайындалуы мүмкін. Мұздатылған қамырдың жартысы шамамен 8-10 орташа мөлшердегі сөмкелер береді.
Құрамы:
- қамыр - 500 г;
- джем - 2/3 заттар;
- сарымсақ - 1 дана;
- 2 рет шайқауға арналған корица бар қант. л.
Дайындау
- Үшбұрышқа кесілген үгітілген қамырды шешіңіз.
- Қасықтың қасық қойыңыз, орамдарды ораңыз.
- Жұмыртқаның сарысымен жабыңыз, қант-даршын қоспасымен себіңіз.
- 190 градусқа 20 минут қайнатып, ашытқы қамырын пісіріңіз.
Дәмі бар ірімшік сырты
Қуырылған дәмді сөмкелердің бұл рецептері қамырды дайындаудың қарапайымдылығының арқасында өте шебер аспазшыларды емес, осы әдісінің басты артықшылығы келесі күні сақталып қалған нәзіктіктің балғындығы болып табылады. Еттен жасалған ірімшік майсыз және құрғақ емес, майды мұздату керек.
Құрамы:
- Мұздатылған май - 250 г;
- ірімшік - 200 г;
- тұз;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қопсытқыш ұнтақ;
- ұн - 300 г;
- джем - 200 г.
Дайындау
- Май үгіндісі, ұсақталған ұн мен ұнтағы ұнтақпен араластырыңыз.
- Жұмыртқа мен тұзды шайқаңыз, қамырға құйыңыз.
- Котлетті енгізіңіз, араластырыңыз, қалың бұқаны илеңіз.
- Қамырды 30 минут салқындатыңыз.
- Қамыр екі бөлікке бөлініп, қабатқа айналып, сегменттерге кесіледі.
- Толтырғышты төсеу үшін орамдарды ораңыз.
- Жүгері пісіретін печенье 180 градуста 20 минут пісіріледі.
Кілегей қосылған қаймақ
Кептелісте қарапайым қаймақ багеттерін пісіру үшін рецепт қажет емес. Қамыр импровизацияланған ингредиенттерден жасалады, әрқашан табысты бола түседі, тіпті әрбір біліксіз аспазшы да тамаша күтімге ие болады. Jam таңдалуы мүмкін, ол өте қалың, тығыз және пісірген кезде дайындамадан ағып кетпеуі маңызды.
Құрамы:
- май - 50 г;
- қант - 50 г;
- қаймақ - 4 ас қасық. л .;
- сарымсақ - 2 дана;
- қопсытқыш ұнтақ;
- ұн - 250 г.
Дайындау
- Сары маймен қаймақты араластырыңыз, жұмсақ сары май мен қант қосыңыз.
- Ұнға құйып, ұнтақтағыш ұнтақты құйып, тығыз түйіршікті илеңіз.
- Қамырды үш бөлікке бөліп, әр қабатты бір қабатқа бөліп, үшбұрышқа кесіңіз.
- Тұмшапешті қойыңыз, орамды орап алыңыз.
- 190-да 25 минут қалың джемдермен пісіруге арналған роллдар.
Сырадағы печенье джеммен
Кептеліп қалған ең қытырлақ сөмкелер «сыра» сынағынан алынады. Бұл рецепттің ерекшелігі - тәттілерді безендіру. Дайын қамырды бірнеше бөлікке бөліп, мұқият илеп, бір-біріне қабаттарды таратты, содан кейін үшбұрышқа кесіп, сөмкелерді безендіріңіз.
Құрамы:
- жұмыртқа - 1 дана;
- ашытқы - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 40 мл;
- сыра - 150 мл;
- қант - 150 г;
- ұн - 450 г;
- джем -2 / 3 элемент;
- сарымсақ - 1 дана;
- кез келген шашырау.
Дайындау
- Жылы сырада 1 ас қасықты ерітіңіз. л. қант және ашытқы. 10-15 минут күтіңіз.
- Қалған қант, сары май, жұмыртқа, араластырыңыз.
- Ұнға құйып, жабысқақ қамырды араластырмаңыз. 40 минут бойы ыстықта қалдырыңыз.
- Қамырды илеңіз, турникетте орап, кішкене, бірдей сегменттерге кесіңіз.
- 3 бөлікті жіңішке қабаттарға төңкеріп, бірін үстіне таратып, ерітілген сары маймен майды жағыңыз.
- Үшбұрышқа кесіңіз, толтырыңыз, ораңыз.
- Сөрелерді 30 минут қалың кептемен қалдырыңыз.
- Сары маймен майлаңыз, 180 градусты алтынға дейін пісіріңіз.
Қуырылған йогурттағы сөрелер
Дәмі бар қарапайым, дәмді және жұмсақ сөмкелер жылдам дайындалған компоненттерден дайындалады, қамырды тығыздау талап етілмейді. Толтыру үшін, сиропсыз тек қана пайдаланып , қалың кептелуді немесе тұтас кесектерді кептелуді таңдау керек. Алынған тесттен 20-ға жуық кішкене қоңыздар болады.
Құрамы:
- айран - 250 мл;
- жұмсақ май - 200 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз, ұнтақ, ванилин;
- ұн - 600-700 г;
- джем - 1 ас қасық.
Дайындау
- Майды жұмыртқа, тұз және ванилинмен біріктіріңіз.
- Кефирде пісіру ұнтағын лақтырып, май қоспасымен араластырыңыз.
- Ұнды және пісіру ұнтағын енгізіңіз, қамыр илеңіз.
- Бөлуге, орауға, жартылай кесуге арналған қамыр.
- Тұмшапешті қойыңыз, орамды орап алыңыз.
- 170 минут ішінде 30 минут пісіріңіз.
Дәмі бар жұмсақ сөмкелер
Тамақты жақсы тамақтандыру үшін үйдегі дәмді тағамдарға көмектесуге болады, бұл рецепт тек импровизацияланған компоненттерден түсіндіріледі, өнімдер өте нәзік және дәмді дәмді болып шығады. Кәмпиттердің жетіспеушілігі - олар тез ескіреді, сондықтан оларды үлкен мөлшерде дайындаңыз.
Құрамы:
- жаңа ашытқы - 25 г;
- су - 200 мл;
- май - 120 мл;
- қант - 50 г;
- тұз;
- ұн - 500 г;
- джем - 150 г.
Дайындау
- Ыстық суда ашытқы мен қантты ерітіп, реакциядан 15 минут бұрын қалдырыңыз.
- Майға құйыңыз, тұзды тастаңыз.
- Ұн қосып, жұмсақ, жабысқақ қамырды араластырыңыз.
- 1 сағатқа қалдырыңыз, қамыр екі есе артады.
- Қамырды илеу, бөліп алу, кесу, сегменттерге кесу.
- Кептеліп, ерігенге дейін 15 минут қалдырыңыз.
- 180 минут ішінде 25 минут пісіріңіз.