Ет - равиоли үшін ең көп таралған құймақ емес, бірақ дәмі бойынша ол қалғандардың бәрінен кем емес. Кәдімгі равиолға ұқсайтын ет равиолы болашақта пайдалануға және мұздауға болады, содан кейін қажет болған кезде қайнаған тұздалған суға қайнатып, сүйікті соусыңызбен араластырыңыз.
Етпен равиоли рецептісі
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 2 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 3 дана;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар.
Толтыру үшін:
- май - 2 шай қасық.
- зәйтүн майы - 2 шай қасық;
- шошқа еті - 250 г;
- пияз - 1/2 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- құрғақ ақ шарап - 1/4;
- Құрметті Пармезан - ғасырдың 1/4;
- prosciutto - 60 г;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Қамырды равиолға илеңіз. Бұл үшін ұнды сорып, оны тұзбен араластырамыз. Ұнды слайдтың ортасына құйып, жұмыртқаға салып, зәйтүн майына құйып, қалың, серпімді және тегіс қамыр илеңіз. Қамырды тамақ пленкасымен орап, 30 минут ішінде тоңазытқышқа салыңыз.
Дегенмен, біз толтыруды аламыз. Қуыруға арналған табада біз зәйтүн майын және майын жылытып, пиязды мөлдір етіп қуырамыз, баспасөз арқылы сарымсақ және майдалап туралған простутуты қосамыз. Сарымсақ хош иіс қалдырғаннан кейін, біз шошқа етінің дәмін татып, оны тұз, бұрыш, мускат және қуыру арқылы дәмдеңіз. Осыдан кейін, ақ шарапты табаға салып, толығымен буланып кетуге қалдырыңыз. Біз ыстықтан дайындалған ет құюды алып тастап, салқындатадық, сосын жұмыртқаны қосып, пармезан ұнтағын қосамыз.
Қамырды жартыға бөліп, әр жартысын жіңішке лентаға салыңыз. Бір-бірінен бірдей қашықтықта ет толтыру бөлігін салып, қамырдың екінші парағын жабамыз. Екі парақ біріктіріліп, ет айналасында ауа болмайды. Равиолиді кесіңіз, тұзды суға қайнатыңыз, сосын ет, томат тұздығы және шөптермен равиолиге қызмет етіңіз.
Ет пен ірімшікпен равиолды қалай дайындау керек?
Құрамы:
- равиолға арналған қамыр (алдыңғы рецепті қараңыз);
- Рикотта ірімшігі - 300 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- итальяндық шөптердің құрғақ қоспасы - шөкім;
- лимон қабығы - 1/2 шай қасық;
- сиыр еті - 200 г;
- қызанақ өз шырыны - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- зәйтүн майы.
Дайындау
Рикотта шанышқымен иленген және жұмыртқа, тұз және бұрыш араласқан. Сыр құрғақ итальяндық шөптерді, лимон дәмін қосыңыз. Қамырды төңкеріңіз, шеңберлерді кесіңіз, олардың әрқайсысының ортасына шәй қасық ірімшік толтыруға салыңыз. Қамырдың екінші қабатын толтырып, үстіңгі жағынан ауа болмауы үшін шеттерін жауып тастаңыз.
Зәйтүн майы қосылған қуыру табада ұсақталған пияз мен туралған етпен сарымсақ. Өз шырындарына қуыруға арналған қызанақты қосып, жұмсақ болғанға дейін салқындатыңыз. Равиолиді ет тұздығымен араластырып, дереу үстелге қызмет етіңіз.
Равиоли ет пен шпинатпен
Құрамы:
- равиолға арналған қамыр (бірінші рецепті қараңыз);
- жаңа шпинат - 1 1/2 дана;
- ұнтақталған пармезан - 5 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ ақжелкен - 1 1/4 ас қасық. қасықтар;
- жаңа піскен нан қалдықтары - 1/4;
- зәйтүн майы - ғасырдың 1/4;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Зәйтүн майы қосылған қытырлақ сиыр еті алтын қоңырға дейін созылады. Қуырылған тартылған етке жаңа шпинат қосамыз
Еттің ұсақталған пармезанмен, туралған ақжелкенді, жаңа піскен нанның, зәйтүн майы, жұмыртқа, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Қажет болған жағдайда, блендермен қосымша соққыға ұшырауға болады, сонда ол біртекті болады.
Қамырды төңкеріп, оның үстіне квадрат немесе шеңберді кесіңіз, оның ортасында біз толтыруды орналастырамыз. Толтырманы қамырды екінші қабаты арқылы жабыңыз, біз шеттерін түзеп, тұзды суға равиолды қайнатамыз. Сары маймен немесе томат тұздығымен бірге жұмыс істеңіз.