Ет - біздің денеміздегі энергия материалының негізгі жеткізушісі, яғни жануардың ақуызы. Әрбір жасушаның ДНҚ және РНҚ ет етушілерінің құрамында көптеген аминқышқылдары бар; онда біздің денеміз жақсы үйлесімді жұмыс үшін қажетті витаминдер мен кейбір минералдар бар.
Еттің пайдалы қасиеттері оның организмі үшін аминқышқылдары (лизин, метионин, триптофан және т.б.) үшін қайталанбайтын құрылыс биологиялық материалмен қамтамасыз ететін тропомиозин, актин және миозин секілді құнды белоктардың жақсы екеніне негізделеді.
Ет құрамында макронутриенттердің толық жиынтығы - магний, натрий, фосфор, күкірт, калий, аз мөлшерде кальций мен хлор. Олардың әрқайсысы организмге пайдалы әсерін тигізеді, мысалы, калий мен магний жүйке импульстарын жасауға көмектеседі - біздің жүрегіміздің автономдық механизмі олардың үлкен қажеттілікке ие; күкірт көптеген ферменттер мен гормондардың бөлігі болып табылады; фосфор мен кальций қаңқаны өсіруге және нығайтуға көмектеседі.
Ет біздің организмде қышқыл-негіз балансын тудыратын барлық үш компоненттен тұрады (натрий, калий және хлор). Сондықтан, ет қабылдау, тіндер мен органдарда көптеген процестерді реттеуге көмектеседі.
Эт - жүйке жүйесінің белсенділігіне жауапты В дәрумендерінің ең бай көзі регенерациялауда, метаболизм процестерін белсендіруде аса қажет.
Қандай ет адам үшін пайдалы?
Қолдануға пайдалы, төмен майы сорттарының еті. Ең пайдалы, диеталық ет - қоян еті, құрамында калориялардың төмен мөлшері бар және барлық пайдалы заттар бар.
Пайдалы сорттар түрік, гвоздика және жылқы етін қамтиды. Бұл ет өкілдері ақуыздар мен құнды заттарға бай. Дақу көптеген пайдалы қасиеттерге ие, бірақ ол холестериннің жиналуына ықпал етеді, сондықтан ол әрқайсысына қымбат емес.