Жасымық сорпасы - рецепт

Жасымық сорпасының рецептінің шығу тегі ерлі-зайыптыларға мәжбүрлеп беріліп, Отанын тастап кетуге мәжбүр болған ғажайып әдемі қыз Эзо туралы аңызға байланысты. Ол өте көп өткізіп жіберген анасының есімін еске алып, ол жасыл шөптерді ойлап тапты. Қазіргі уақытта Түркияда жасымық шоры дәстүрлі түрде үйлену алдында дайындалады.

Түркияға арналған көкжидек сорпасы рецепті

Құрамы:

• 4 ас қасық. л. мұнай;
• 2 ұсақ туралған баданалар;
• 1 стақан жуылған қызыл жасымық;
• 1 шай қасық. паприка;
• 2 ас қасық. л. томат пастасы;
• 1/2 кесе бидай ұны;
• 2 литр көкөніс немесе сиыр сорпасы;
• 1 ас қасық. л. жаланның құрғақ жапырағы;
• 1/8 шай қасық. кебек немесе қызыл бұрыш;
• Гарнир: лимон тілімдері және бірнеше жаңа жалбыз жапырақтары.

Үлкен кастрюльдегі майды қыздырыңыз және пиязды төмен температураға дейін қыздырыңыз - шамамен 15 минут. 2-3 минут паприка, жасымық, бұршақ және қуыру қосыңыз. Енді томат пастасын, сорпаны және ыстық бұрышты қосып, қайнатыңыз және шамамен бір сағат жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Барлығы дайын болғанда, жалбызды алақанның арасына қопсытып, сорпаға қосыңыз. Сүтті араластырып, өрттен алып тастаңыз. Ол 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін лимон тілімшелері мен жас жапырақтарды қосып, түрік тілімшелерінен дәм татып, дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған түрік сорпасын пайдаланыңыз.

Жасымық сорпа пюресі үшін рецепт

Құрамы:

• 1 стақан қызғылт немесе қызыл жасымық;
• 1/2 кесе күріш;
• 2 туралған пияз;
• 2 туралған сәбіз;
• 4 ас қасық. л. бидай ұны;
• 150 г кілегей;
• 1 шай қасық. зире;
• 1 шай қасық. турмерикалық;
• 2 шай қасық. тұздар;
• 1/2 шай қасық. қара қара бұрыш;
• 1 шай қасық. топырақтан жасалған кориандр тұқымдары;
• 4 ас қасық. л. зәйтүн майы;
• 2 литр су;
• 1 лимон;
• 1 шайқалған туралған ақжелкен.

Үлкен кастрюльде 2 литр су құйып, оған жасымықты, күрішті және 1 шай қасық тұзды тастаңыз. Оны бәрі төмен температурада 40 минутқа жуыңыз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майы мен пиязды қосып, 5 минут пиязды қуырыңыз. Содан кейін сәбізді салып, тағы 3 минут пісіріңіз. Содан кейін бидай ұнын қосып, оны алтынға дейін қуырыңыз да, қайнағанға дейін кілегей мен ыстыққа құйыңыз. Бұл қоспаны жасымық сорпаға қосып, 1 шай қасық тұзды, ультратон, зире, кориандр, қара бұрыш құйып, тағы 15 минут пісіріңіз. Сорпаны үстелге жіберіңіз, лимон шырынын себіңіз және ақжелкен мен шелпек пиязымен безендіріңіз.

Рецепттен кейін інжу-сорпа пюресі ыстық болады.

Жасымық сорпасының рецептісінде қызыл жасымның орнына жасыл түсті, сондай-ақ сәбіз, картоп, балдыркөк, ақжелкен мен пияз сияқты басқа да көкөністерді қолдануға болады.

Өзіңіздің түйсігі мен дәміне сеніңіз, мүмкін, сіз өзіңіздің аспаздық шеберіңізді жасай аласыз.