Жаңа қырыққабаттан шыққан Шки - орыс тағамдарының табыну тағамы. Бір қызығы, ұзақ жылдар бойы ол ерекше өзгерістерге ұшырамады және әлі күнге дейін дәмді, қанық және қанықтыратын дәмді ет сорпасына, көкөністерге, шырынды және қантты ақ ыстыққа бай, хош иісті, дәмді тағамдар ұсынады.
Жаңа қырыққабаттан сорпаны қалай дайындау керек?
Дәмді қырыққабат сорпасының сыры оң жақ сорпада. Бұл үшін ет шамамен екі сағат бойы дәмдеуіштермен бірге дайындалады. Сорпа сүзіледі, ет кесіледі және сорпаға қайтарылады. 10 минут өткеннен кейін қырыққабатты салғызыңыз - картоп. Сонымен қатар, пиязды, сәбізді және қызанақты қуырып, сорпаға жіберіп, тағы 10 минут пісіріңіз.
- Дәстүр бойынша қырыққабат сорпасын жаңа піскен қырыққабаттан дайындайды, ал пеште қырыққабат алдын ала қыздырылған болса, ол да дәмді болады. Ол үшін кастрөлге құйылады, құйылады, аздап су құйып, 3 сағат бойы 110 градусқа толтырады.
- Жаңа піскен қырыққабаттың дәмді сорпасы қайнаған суға қайнатпас бұрын шырынды.
- Шти өз дәмін ұзын инфузиядан кейін ғана ашады. Тәжірибелі ас дайындаушылар бір күн ішінде ыдысқа сұрайды.
Жаңа қырыққабат сорпасы - классикалық рецепт
Классикалық қырыққабат сорпасы шикі көкөністерден дайындалады. Бұл әдіс Ресейде ұзақ уақыт қолданылған: көкөністер пастеризацияға ұшырамаған, олар шикізатқа салынып, күні бойы пешке соғылған. Қазіргі заманғы нұсқада олар бір мезгілде 40 минут бойы ет сорпасында қалады, ал біраз уақыттан кейін қалың, хош иісті және барқытты суп табақтан алынып тасталады.
Құрамы:
- сиыр еті сүйекке - 550 г;
- қырыққабат - 440 г;
- картоп түйнектері - 4 дана .;
- пияз - 2 дана;
- лавр - 2 дана;
- қызанақ - 2 дана.
Дайындау
- Етті бір сағат бойы дәмдеуіштермен пісіріңіз.
- Көкөністерді қосып, қырыққабат сорпасын жаңа қырыққабатпен 40 минут қайнатыңыз.
- Соңынан 5 минут бұрын қызанақты енгізіңіз.
- Сорпаны қақпақ астында 30 минутқа қалдырыңыз.
Тауық еті бар қырыққабат супына арналған рецепт
Тауық еті бар жаңа қырыққабат сорпасы - ең танымал нұсқасы. Әйгілі сиқырды бай, жеңіл және жұмсақ ету үшін диеталық индикаторлармен және майдың орташа мөлшерімен ерекшеленетін нәзік дәмі бар ерекше құс еті көтермеленеді. Бұл жағдайда лимон және қаймақ қосылған тағамды дәмдеңіз деп шикі көкөністерден қырыққабат сорпасын пісіру керек.
Құрамы :
- тауық еті - 1,5 кг;
- қырыққабат - 500 г;
- картоп түйнектері - 2 дана.
- 1 сәбіз;
- пияз - 1 дана;
- лимон кесектері - 4 дана;
- қаймақ - 80 г.
Дайындау
- 90 минутқа тауықты пісіріңіз.
- Дайын ет және кесу.
- Көкөністерді салып, 10 минут қайнатыңыз.
- Етті қосыңыз.
- Қырыққабат сорпасын 15 минут пісіріңіз.
- Қаймақпен және лимон тілімдерімен дәмдеңіз.
Жаңа піскен сиыр еті бар қырыққабат сорпасына арналған рецепт
Си еті бар жаңа қырыққабаттан шыққан Шчи жанрдың классикасы. Дұрыс пісірілген сиыр талшықтарға ыдырайды, ал сорпа күшті болып шығады. Қырыққабат үшін олар әрқашан сүйекке ет қабылдайды. Сиыр еті - егеуқұйрық, ал сүйектерде желедегі заттар бар, себебі сорпа қалың және қаныққан және томаттың дәмін татып жақсы араласқан.
Құрамы:
- жүзі - 1,5 кг;
- қырыққабат - 600 г;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- томаттардан жасалған макарон - 40 г;
- картоп - 2 дана.
Дайындау
- Ет, пияз және сәбізден 2 сағат бойы сорпаны пісіріңіз.
- Сорпаны сорпаңыз, ет кесіңіз.
- 10 минут ішінде қырыққабат, макарон қосыңыз - картоп.
- Сорпаға салып, 15 минут піскен қырыққабаттан орамжапырақ сорпасын қайнатыңыз.
Шошқа етінен қырыққабат сорпасына арналған рецепт
Шошқа шошқа еті бар жаңа қырыққабаттан сұйықтыққа бай және әрдайым жақсы дәм. Құпия - олар қабырғаларда дайындалады. Соңғы, бейтарап дәмі бар, май болып табылады және сорпа хош иісті және қаныққан болатындай етіп пісірген кезде, сығындысы бар экстракты шығарады. Майлы қырыққабат сорпасын ұнатпайтындар макарон мен сірке қышқылының құрамын арттыра алады.
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 750 г;
- қырыққабат - 1/2 бас;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақтан паста - 20 г;
- картоп - 3 дана;
- сарымсақ қаламы - 4 дана.
Дайындау
- Қуыр, пияз және сарымсақтан сорпаны пісіріңіз.
- Дәмдеуіштер алынып, ет кеседі.
- Қырыққабат, картоп және 15 минут пісіріңіз.
- Қалған көкөністерді макаронға салыңыз.
- Көкөністер мен ет сорпаға салып, 10 минут қайнатыңыз.
Шұжық еті бар қырыққабат сорпасы - рецепт
Жаңа піскен қырыққабаттан жасалған шие - ең қолайлы және жылдам тағам. Ет консервілері алдымен рекордтық уақытта ыстықпен күресуге қажетті барлық нәрселерді қамтиды. Мұны істеу үшін сорпадағы тұздықты дайындық аяқталғанға дейін 10 минут бұрын қосыңыз. Бұл опция жаяу серуендеуді ұнататын немесе жай ғана пеште тұрғысы келмейтіндерге пайдалы.
Құрамы:
- қуырылған ет - 400 г;
- қырыққабат - 1 бас;
- картоп - 5 дана;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 3 дана.
Дайындау
- 10 минут бойы картоп пен қырыққабатты пісіріңіз.
- Қалған көкөністер мен қызанақты қуырыңыз.
- Көкөністерді 10 минут бойы киімге, тұздыққа және қызанаққа қосыңыз.
Жаңа қырыққабатпен қырыққабат сорпасы
Шчи қой еті мен жаңа қырыққабат - финдік тағамдардың дәстүрлі тағамы. Финдер бұл ет етусіз ет бермейді, дайындық барысында дәмдеуіштерге және ерекше дәмге ие бола отырып, күшті сорпадағы көкөністерді ұнататынды ұнатады. Тағамның ерекшелігін арттыру үшін ол шөптер мен сарымсақпен өңделген.
Құрамы:
- қой етінің қабырғалары - 700 г;
- картоп - 2 дана;
- қырыққабат - 1/3 бас;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- бір құты жасыл.
Дайындау
- Қойды 2,5 сағат бойы пісіріңіз.
- Картопты қосыңыз.
- Картоп пен қой етімен 10 минут пісіруге арналған қырыққабат сорпасы.
- Пияз, қызанақ және сәбізден жасалған киімдерді енгізіңіз және сонша пісіріңіз.
- Шөптермен маусым.
Жаңа қырыққабатпен қырыққабат сорпасы
Қала тұрғындары қырыққабат сорпасын жаңа қырыққабат пен етпен пісіреді, ал ауыл тұрғындары қаздан ыстық болады. Мұндай сорпа ойынның тән хош иісімен, күшті пісірерімен және ерекше рахатымен ерекшеленеді. Дәстүр бойынша, сорпа құстың, мойынның және құс қанаттарынан қайнатылып, екінші курстың үздік бөліктерін қалдырады. Бұл тәсіл ұтымды және ыңғайлы, себебі сорпа тек 50 минуттай созылады.
Құрамы:
- қаз - 450 г;
- қырыққабат - 1/3 бас;
- маринадталған қияр - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- паста - 70 г;
- картоп - 250 г.
Дайындау
- Құс етін 50 минут пісіріңіз.
- Сорпаны сорғызып, ет кесіп, сорпаға қайтарыңыз.
- Қырыққабат, картоп және 15 минут пісіріңіз.
- Макароннан макароннан көкөністер қосып, 10 минут қайнатыңыз.
Жаңа қырыққабатпен балық сорпасы
Жаңа қырыққабат сорпасы - ингредиенттерді таңдауды шектемейтін рецепт. Сіз әрқашан классикадан кетіп, балық тағамдарын дайындауға болады. Көптеген нұсқалар бар: сорпа консервілерден немесе тұздалған балықтан дайындалуы мүмкін, бірақ білгірлер ақ сортты жаңа балықты пайдалануға шақырады. Оның жұмсақ дәмі бар және көкөністермен безендірілмеген түрде сорпаны өте нәзік етеді.
Құрамы:
- көксерке шырыны - 600 г;
- қырыққабат - 1/3 бас;
- картоп - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- томат пастасы - 20 г.
Дайындау
- Картопты 10 минут пісіріңіз.
- Балық және қырыққабат бөліктерін қосыңыз.
- 10 минуттан кейін қуырылған көкөністерді макаронға салып, 5 минут пісіріңіз.
Жаңа қырыққабатпен саңырауқұлақ сорпасы
Саңырауқұлақтармен және жаңа қырыққабатпен Шти нұсқалары әртүрлі. Тағам піскен немесе құрғақ саңырауқұлақтардан ғана емес, сонымен қатар ет сорпасында немесе еридімен де жасалуы мүмкін. Кез-келген жағдайда, сорпа жеңіл және хош иісті болады, өйткені осы рецептте саңырауқұлақтың нәзік дәмі мен хош иісі жеңіл шоколадты өрік және ветчина арқылы өтеді.
Құрамы:
- қырыққабат - 250 г;
- шампиньондар - 100 г;
- құрғақ поршень - 30 г;
- ветчина - 220 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- кесектер - 8 дана.
Дайындау
- Кептірілген саңырауқұлақтарды жарты сағат ішінде 500 мл су құйыңыз.
- Қалған сұйықтыққа орамжапырақ салып, 10 минут қайнатыңыз.
- Қуырылған саңырауқұлақтарды көкөністермен қосыңыз.
- Саңырауқұлақ сорпасына, саңырауқұлақтарға және ветчина енгізіңіз.
- 15 минуттық шиналар.
- Қытырлақ қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.
Жаңа қырыққабатпен піскен қырыққабат сорпасы
Ши піскен қырыққабаттан етсіз, диетаны дұрыс құруға күш салу қажет болғанда, ораза күндері қолдау болады. Бұл тағам бір көкөністен дайындалған кезде, бірақ ол қанағаттандырады. Құпия қарапайым: сорпаның тұздығының дәніне ие болғандықтан, өрттен кейінгі ұзақ уақыт бойы көкөністер, сондықтан олар тез тамақтанып, аштықты жеңілдетеді.
Құрамы:
- қырыққабат - 1 бас;
- картоп - 300 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- қызанақ - 3 дана.
Дайындау
- 15 минут бойы суда қырыққабатты блант етіңіз.
- Қалған көкөністерді құтқарғаннан кейін қосыңыз.
- 30 минут піскен қырыққабаттан қырыққабат сорпасын пісіріңіз.
Жаңа піскен және қиыршық тастан жасалған қырыққабат сорпасы - рецепт
Жаңа піскен қырыққабаттың ыстықы нәзіктен, қышқылдықпен және жаңа піскен және қырыққабат сорпасымен бірге - мінсіз. Әр түрлі дәмдердің комбинациясы керемет нәтиже береді: сорпа жаңа және дәмді болады. Олар тіпті өтпелі сызықпен толтырудың қажеті жоқ: қытырлақ құйып, піскен қосып, плитадан 15 минуттан кейін алып тастау керек.
Құрамы:
- сиыр еті - 450 г;
- жаңа қырыққабат - 200 г;
- қытырлақ - 250 г;
- пияз - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- сірке суы - 20 мл;
- картоп - 2 дана.
Дайындау
- Еттен сорпаны пісіріңіз.
- Қытырлақ қосыңыз және 20 минут пісіріңіз.
- Жаңа піскен картопты салыңыз.
- 10 минуттан кейін қызанақ пен сәбізді енгізіңіз.
- 5 минуттан кейін - сірке суы мен ыстықтан кетеді.
Көп қырлы қырыққабат сорпасы
Қыста жаңа піскен қырыққабаттан сорпаны томат пастасымен пісіру өте пайдалы. Оларды көп айналымда дәнекерлеу өте ыңғайлы. Қазіргі заманғы ассистент, пештерге ұқсас, арнайы термиялық өңдеу арқасында, оларды ежелгі уақытта Ресейдегідей етеді. Бұл көкөністер өтетін «Ыстық» режимдерге көмектеседі және «Шти» пайда болатын «Сорпа».
Құрамы:
- тауық еті - 250 г;
- қырыққабат - 300 г;
- картоп - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- паста - 40 г.
Дайындау
- Жарқамен 5 минут пияз және сәбізді шайнаңыз.
- Қырыққабат, тауық және картопты салыңыз.
- Су, паста қосыңыз.
- 40 минут бойы «Сорпа» пісіріңіз.