Жидек шарабы

Үйде өз қолыңызбен дайындалған алхоры шарабы дүкеннен сатып алынғаннан гөрі өте дәмді және пайдалы болады. Бұл шарап қан айналымы жүйесіне арналған бальзам және жүрек ауруларын емдеу болып саналады.

Жыртқылардан шараптың бірнеше түрлі түрлерін дайындауға болады - қызыл, ақ, қызғылт және жеңіл стақан шараптары, барлық қосылған қантты қосқанда, қара өріктің тәттіге және олардың сұрыптылығына байланысты. Өте жақсы шарап көгілдір қара өрік, шие алхоры және жабайы індіктен алынған. Шараны шараптан қалай жасау керектігін білейік.

Әтір шарапқа арналған рецепт

Құрамы:

• қара өрік - 1 кг;
• қайнаған су - 500 мл;
• қант - 100 г.

Стартер үшін:

• мейіз - 200 г;
• су - 300 мл;
• қант - 50 г.

Дайындау

Ащы шарапты қалай дайындау керек? Сонымен, бастау үшін, піскен жеміс алхоры таңдаңыз, бірақ ешбір жағдайда оларды сумен жуып, сүртпеңіз. Өйткені қабықтың үстінде сыра ашытқысы бар, ол жақсы ашыту үшін қажет. Содан кейін, жеміс шырынын шырын сыққышпен сығыңыз немесе баспасөзді қысыңыз. Содан кейін суды, қантты қосып, оны жылы жерде ашытуға қоспаңыз. Бірнеше күн ішінде шырынды целлюлозадан оңай бөлуге болады.

Енді біз ашытқы жасаймыз, өйткені біз мұзсыз мейіздерді жылы суға құямыз. Кішкентай қантты қосып, толығымен ерітілгенше араластырыңыз да, айналып кету үшін орнатыңыз. Мұндай ашытқы сізге 4 күн дайын болады. Содан кейін сұйықтықты ақырын құйыңыз да, дереу үйдегі шарапты өрік алу үшін пайдаланыңыз.

Қанттың шырынын 3: 1 қатынасында араластырыңыз (егер қара өрік қышқыл болса, онда қант мөлшерін дәміне қарай арттырыңыз). Дайындалған стартерді бөтелке бөтелкесіне толтырыңыз және оны су құйылған ыдысқа түсіріп, икемді түтікпен мақта шанышқымен жасауға болатын су тығыздағышымен жабыңыз. Ферменттеу процесінде көміртегі диоксиді, жас кезінде, босатылады Өрік қызыл шарабы оттегімен байланыста болмайды. Енді шөлмекті қараңғы жылы жерге қойыңыз.

Біз су тығыздағышының тығыздығын және ферменттеу процесі жүретіндігін үнемі тексеріп отырамыз. Көпіршіктер тоқтап қалғанда, шарап әлдеқайда жеңіл болады, оны шөгінділерден жұқа шлангпен біріктіріп, оны жаңа ыдысқа құйып, мақтаға қосыңыз. Біз суық жертөледегі сусынды бір күн ішінде алып тастаймыз, содан кейін мақта жүнін алып тастап, оны парафинмен толтырамыз. Біз 3 ай бойы көлденең күйде үйде дайындалған қара өрік шарабын сақтаймыз, содан кейін біздің сусынымыз дайын болады.

Сондай-ақ жүзім сіркеінен керемет негіз бола алатын жүзімнен классикалық үй шараптарын жасауға болады.