Құмырада ыдыс-аяқтарды ата-бабаларымыз ежелгі дәуірден дайындады. Ешқандай бекер емес, өйткені бұл пісіру әдісімен кез-келген өнім дәстүрлі пісіру, қуыру және тамақтандыруға қарағанда әлдеқайда дәмді болады. Ет пен картоптың кастрюльдер комбинатында әсіресе дәмді болады. Бұл екі өнім бір-бірін толықтырып, тағамның шынайы патшалық дәмін жасайды.
Қуырылған картоппен күрішті дайындау қиын емес. Бірнеше қарапайым қадамды орындау жеткілікті, және сіздің үстеліңізде біраз уақыттан кейін дәмді түпнұсқа ыдыс ақыл-ессіз, теңдесі жоқ хош иіс шығарады.
Етті картоп, саңырауқұлақ және ірімшікпен қайнатуға дайындау
Құрамы:
- сүйек жоқ ет - 850 г;
- пияз - 200 г;
- сәбіз - 200 г;
- Картоп түйнектері - 1,5-2 кг;
- саңырауқұлақтар - 750 г;
- сарымсақ - 6 тіс;
- қатты ірімшік - 220 г;
- майонез - 180 г немесе дәміне қарай;
- суға немесе сорпаға - 450-600 мл;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- дәмді шөптер - дәміне қарай;
- сары май - 75 г;
- жаңа піскен жасыл - дәміне қарай.
- тазартылған өсімдік майы.
Дайындау
Ең алдымен, тағамның барлық компоненттерін дайындаймыз. Біз кішкене ет бөліктерін жуамыз және кесеміз. Картоп түйнектерін мұқият жуып, шайқаңыз және оларды кішкентай текшелермен немесе сабанмен кесіңіз. Алдын ала жуылған және қабығы бар сәбіз сабанмен кесілген немесе үлкен ылғалдылықты жіберіп, пияздың текшелерін немесе майларын кесіңіз. Саңырауқұлақтардың ағынды сумен жақсылап шайып, оларды табаққа салыңыз. Сарымсақ тазаланады және майдалап турайды.
Енді шұжықтың ішіне ет, саңырауқұлақ, картоп пен пияздың сәбізге салынған дәмдігіне дейін бөлек салып, бөлек табаққа салыңыз.
Әр ыдыстың түбінде алдымен ет, содан кейін сәбіз және сарымсақпен пияз саламыз. Бұдан әрі біз картоп пен саңырауқұлақ қосамыз, ал біз сілекейленген көкөністермен кесеміз. Әрбір қабат тұз, ұнтақталған қара бұрыш және таңдағаныңыз және дәмі бар дәмдеуіштермен дәм татыңыз. Әр ыдыста біз шай қасық сары майға салып, тазартылған судың немесе сорпаның жарты стаканына құйып, майонезбен маймен және су арқылы қатты ірімшік шымшыңыз.
Біз кастрюльдерді қақпақтармен жабамыз және 185 градус температурада қырық минут ішінде оларды пешке орналастырамыз.
Дайындықта біз ыдысты жиырма минуттан соң қайнатамыз, содан кейін біз жаңа піскен шөптермен дәмдеуіштерге қызмет ете аламыз.
Ет пен қаймақпен бірге пісірілген картоп
Құрамы:
- сүйек жоқ ет - 750 г;
- пияз - 150 г;
- картоп түйнектері - 1 кг;
- қатты ірімшік - 220 г;
- саңырауқұлақтар - 450 г;
- қаймақ - 300 г;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыштың жер асты қоспасы - дәміне қарай;
- кептірілген итальяндық шөптер қоспасы - дәміне қарай;
- өсімдік майымен тазартылған май;
- аскөк және ақжелкеннің жаңа піскен көкшілдері - дәміне қарай.
Дайындау
Біз ыдыс-аяқтарды толтыру үшін компоненттерді дайындаймыз. Бастау үшін біз кішкене ет бөліктерін жууға, кептіруге, кесуге, тұз, қара қара бұрышқа, құрғақ итальяндық шөптердің қоспасына салып, кәстрөлдердің бірінші қабатына орналастырамыз. Бұдан кейін біз тазалап, жарты шеңберді пиязды кесіп, бірнеше минут бойы өсімдік майына жібереміз. Содан кейін бұрын жуылған және туралған саңырауқұлақтарды қосып, оларды біраз қызартып, еттің үстіндегі әрбір кастрюльге кезекпен қойыңыз. Содан кейін картопты бұраңыз. Менің түйнек жақсы, таза,
Әр ыдысқа үлкен кесек-кесек арқылы өтіп, қатты ірімшік шымшып тастаңыз. Туралған немесе майдалап туралған сарымсақ, топырақ бұрышы, тұз және итальян шөптерімен араласқан екі қасық дәмді қаймақ қосыңыз.
Тұмшапеште қақпағы бар кәстрөлдерді анықтаймыз және 200 градусқа кем дегенде бір сағат бойы пісіреміз. Біз картоптың тіс тазалағышпен дайын екендігін тексереміз және қажеттілікке қарай пешке ыдыстың болу уақытын ұзартамыз.