Пияз қабығының пісірілген шошқа - украин тағамдарының дәстүрлі тағамы. Осылайша жасалынған, ол керемет жұмсақ, хош иісті, аузында балқытатын, сарымсақ пен жағымды ысталған шықты. Сізге пияз қабығындағы салондарды қалай дайындауға болатынын біліп, әрқайсымызға түпнұсқалық тағамдармен бірге қалай табуға болатынын көрейік.
Пияз қуырылған пісірілген май
Құрамы:
- маймен араластырылған май - 500 г;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- сарымсақ - 3 түйір;
- аджика - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Салон щеткамен жақсылап шайып, теріні тазалаңыз. Содан кейін оны үлкен тұзмен сүртіңіз, ет жағында - қара қара бұрышпен және туралған сарымсақ себіңіз. Енді жартысын бір-біріне салып, ет целлюлозасын жіппен тығыз байланыстырыңыз. Шұңғылшаға су құйыңыз, ыдыс-аяқтарды отқа салып, қайнатыңыз. Тұздылық мол, біз пияз қабығын, кейбір үйдің аджикасын, бұрыш кесектерін, карри дәмін татып, араластырамыз. Тұздықты шамамен 10 минут қайнатыңыз, сосын дәмдеуіштерде беконды ақырындап төмендетіп, қабығының жұмсақтығы 1,5 сағатқа дейін пісіріңіз. Осыдан кейін, жылудан алып тастаңыз және майды тұмшапешке салқындатыңыз. Енді оны абайлап алып, сүлгімен құрғатып, туралған сарымсақпен және қызыл бұрышпен себіңіз. Содан кейін қағазды тамақ қағазына немесе тығыз фольгаға орап, түні бойы тоңазытқышқа қойыңыз. Осыдан кейін біз мұздатқышта аздап мұздатып, оны кесектерге бөліп, үстелге пияздың қуырылған дәмді майын ұсынамыз.
Пияз қабығының салаты дайындалған
Құрамы:
- сұйық түтін - 2 ас қасық. қасықтар;
- жаңа піскен май - 900 г;
- зире - дәміне қарай;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- су - 2 л;
- Пияздың қабығы - 2 ұшын;
- сарымсақ - 3 түйір;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- қара бұрыш - 1 шай қасық;
- шамдар - 1 дана;
- дәмдеуіштер - 1 шай қасық.
Дайындау
Суда біз тұзды ерітіп, сұйық түтін, пияз қабығын қосамыз, тұщы, тұзды емес майды төмендетеміз, ал біз өртеп жібереміз. Қайнағаннан кейін, көбікті алып тастап, орташа температурада 1 сағат дәл дайындаңыз. Осыдан кейін біз бүкіл шамды тазалап, сорпаға жудық, лавр жапырағын тастаймыз және басқа сағатқа дайындаламыз. Содан кейін қызылша мен лавр жапырақтарын алып тастап, оларды тастаймыз. 2 сағаттан кейін сорпаны сөндіріп, майдың салқын болуын қамтамасыз етіңіз. Енді мұқият алыңыз, оны құрғатыңыз, сарымсақ, дәмдеуіштер мен бұрышпен басылған сығылған барлық жағынан сүртіңіз. Біз оны фольгада орап, мұздатқышқа шамамен бір сағат қоямыз. Онда ол мұздатылған болуы керек. Біз дайын майларды мұздатқыштан аламыз, оны кесектерге бөліп, қара нан, жаңа піскен шөптер мен қыша дәмін татып көреміз.
Шошқа майын пияздың қабығында
Құрамы:
- Ет еті бар шошқа еті - 1 кг;
- Пияздың қабығы - 1 кг;
- жалпы тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 бас;
- лавр жапырағы - 10 дана.;
- қызыл және қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Сонымен, пияздың қабығы жылы сумен шайылып, терді қайнатуға әкеледі. Бірнеше қасық тұз қосыңыз