Гуляш Шығыс Еуропа тұрғындарының жиындарында жиі кездесетін өте қалың және бай ет сорпасынан басқа . Әдеттегідей ет тағамдары, әдетте, дәнді дақылдар, көкөністер, макарон өнімдері сияқты немесе кез-келген таза нанмен бірге кез-келген сүйікті гарнирлерде қызмет етеді.
Сиырдан гулятты қалай жасауға болатыны жай ғана дәмді емес, сонымен қатар өте жылдам, біз одан әрі сөйлесеміз.
Сырадағы дәмді сиыр етінің гуляшты рецепті
Құрамы:
- сиыр еті - 1,5 кг;
- ұн - 40 г;
- өсімдік майы - 45 мл;
- ақ пияз - 80 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- сәбіз - 90 г;
- балдыркөк сабақтары - 90 г;
- томат пастасы - 70 г;
- қызыл құрғақ шарап - 125 мл;
- ет сорпасы - 500 мл;
- қараңғы сыра - 330 мл;
- Провансаль шөптерінің қоспасы;
- жаңа петрушка.
Дайындау
Қуыру алдында ет бөліктері ұнды ұсақтап, ұнға себілген болуы керек. Өрттен біз өсімдік майының көптігімен маргариткиді немесе басқа қалың қабырғалы ыдыстарды жылытудамыз. Сиырдың барлық бөліктерінен дәм татыңыз, содан кейін біз өзімізге тән алтын түске ие боламыз, содан кейін етті етеге ауыстырамыз және орнына тағы бір сары май қосамыз, содан кейін оған стандартты сорпалардан пісірілген көкөністерді: пияз, сәбіз, сельдерей сабақтарын кесеміз. 5-7 минуттан кейін сарымсақты көкөністерге қосып, қызанақ пастасы қосылған қуырушыны араластырып, Провансаль шөптерінің жіңішке шымшуымен себіңіз. Сарымсақ пен шөптер хош иіс шығарған кезде, шарап құйып, сұйықтықтың толығымен буланып кетуін күтіңіз. Енді сорпаның бұрылысы болып табылады, және біз қайнатуды күтіп, сиыр етуге дайынбыз. Минималды жылу кезінде, қақпақ астындағы ет бір жарым сағатты құрайды. Біз көкөністің молы бар сиырдың дәмді гулясын қызмет етеміз.
Сиыр еті бар ет гулясы
Құрамы:
- сиыр еті - 1,4 кг;
- соя тұздығы - 125 мл;
- құрғақ қызыл шарап - 125 мл;
- қыша - 10 г;
- ет сорпасы - 250 мл;
- су 250 мл;
- Worcestershire соусы - 15 мл;
- сарымсақ қалампыры - 4 дана.
- лавр жапырақтары - 3 дана;
- ақ пияз - 150 г;
- сәбіз - 120 г;
- тәтті бұрыш - 120 г;
- паприка - 5 г;
- крахмал - 10 г.
Дайындау
Ыдысқа соя соусын қызыл шарап пен қыша қосыңыз. Сиыр еті мен 2/3 пияз бөліктерін тұздыққа қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз, мұның бәрі жабысып, оны бір-екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Уақыттың соңында, ет сары майға дейін бұраңыз, барлық су мен сорпаны құйыңыз, вустерді, туралған сарымсақты, қалған пиязды және лаврды, содан кейін паприка қосыңыз. Етті бір жарым сағатқа баяу отта қайнатамыз, одан кейін бұрыш қосылған сәбізді қосып, көкөністер жұмсартылғанша тағы 40 минут пісіре беріңіз. Тамақ дайындау финалына дейін бірнеше минут бұрын сығындыдан бір стақан сорпаны алып, оны крахмалмен араластырамыз. Крахмал ерітіндісін қалған тұздыққа құйып, қалыңдататын боламыз.
Сиыр еті мен көкөністерді көп мөлшерде гуляшпен қамтамасыз етіңіз.
Вегетариандық стильдегі сиыр етінен гулятты дайындау - рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 1,2 кг;
- өсімдік майы - 30 мл;
- сарымсақ қалампыры - 4 дана.
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- ақ пияз - 100 г;
- зире, орегано, гвоздик бүршігі - шымшу;
- құрғақ қарақат - 60 г;
- сәбіз - 100 г;
- ет сорпасы - 500 мл;
- өз шырынында қызанақ - 800 г;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Етті ірі текшеге кесіңіз де, кептіріп болғаннан кейін, оны бұрышпен тұзбен араластырыңыз да, содан кейін қуырғышқа дейін қуырыңыз. Етті біз сарымсақ, лавр жапырағы, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер арқылы өткізіп жіберген дәмделген көкөністерді қойдық. Біз оның тұтқырын барлық мазмұнымен жабамыз және оны шамамен 6-8 минут бойы ұстап тұрамыз. Содан кейін, көкөністерді, қызанақты және сорпаны етті құйыңыз, қарақатты салып, қақпағы бар қайта жабыңыз. Енді сиыр гуляциясын дайындау шамамен екі жарым сағатты алады.