Бобы 16-шы ғасырда танымал болды, бірақ кейіннен сәндік мақсаттар үшін ғана пайдаланылды, өйткені бұл әдемі өрмелеу зауыты. Біріншіден, азық-түлік үшін тек астық қолданылады. Алғаш рет Италияда Италияны сынап көргісі келді. Елдің тұрғындары піспеген пияздың дәмін жақсы көрді, және олар үрме бұршақтардың жаңа түрлерін шығарады. Кейінірек Францияда бобы өсірілді. Нәтижесінде жасыл бұршақтардың сары және жасыл алуан түрлері пайда болды, олар төменгі ақуыздың құрамымен сипатталады, бірақ біздің денемізге қажет көп дәрумендермен байытылған.
Жасыл бұршақтарда қанша калория бар?
Шикі түрінде жасыл бұршақтардың калория мөлшері 100 г өнімдегі 23-32 ккал аралығында өзгеруі мүмкін. Бірақ ол шикізатты жеуге болмайды, өйткені ол термиялық өңдеу кезінде бейтараптандырылған улы заттардың аз мөлшерін қамтиды. Пісіргеннен кейін ол пайдалы заттардың шамамен 80% сақтайды, бірақ пісіру әдісі, әрине, жасыл бұршақтардың соңғы калориясына әсер етеді.
Осылайша, пісірілген жасыл бұршақтардың калория мөлшері 100 г өнімге 47-128 ккал-ға дейін өзгереді. Бұл бұршақ салаттарға, омлеттерге қосуға тамаша, жағымды ыдыс ретінде қолданыла алады және кез-келген диетаға жарамды.
Салмағын жоғалтқысы келетін адамдар үшін өте ыңғайлы нұсқасы - қуырылған бұршақтар, себебі оның калория мөлшері 100 г өнімге 175 ккал-ға жетеді.
Сондай-ақ, оны сөндіру арқылы бұршақтарды дайындауға болады. Бұл пішінде қуырылған үрме бұршақпен салыстырғанда диеталық болады, бірақ калорияларда баяу қайнатылған және буға пісірілген. 100 г өнімдегі қуырылған бұршақтардың калория мөлшері 136 ккал-ға жетеді.
100 г өнімдегі мұздатылған жасыл бұршақтың калория мөлшері тек 28 ккал құрайды.
Осылайша диеталық тамақтанудың ең керемет мүмкіндігі болып табылады, оның құрамында калория мөлшері аз, пісірілген және мұздатылған жасыл бұршақтар.
Жасыл бұршақтардың пайдалы қасиеттері
Сиыр дәндері Е, А, С, В, фолий қышқылдарына бай. Бұған қоса, құрамында калий, магний, мырыш, темір, кальций, хром және күкірт тұздары бар. Бұл бұршақ асқорыту жүйесін жақсартатын талшыққа да бай.
Жасыл пахтадағы пайдалы заттардың максималды мазмұны иммунитетті күшейтуге, сыртқы деструктивті факторларға қарсы күресте дененің қорғанысын нығайтуға көмектеседі. Бұл қалпына келтіру әсері бар, ол жұқпалы және өкпенің зақымдануын жеңілдетеді және ас қорыту функцияларын қиындатпайды, себебі дәндердегі калориялар аз ғана болады.
Еритроциттердің өндірісіне жағымды әсер ету мүмкіндігінен гемоглобин мен анемияны төменгі деңгейде қолдану ұсынылады. Бобы қантты қант деңгейін қалыпқа келтіреді, бұл қант диабеті бар адамдар үшін өте маңызды.
Белгілі дәндер мен олардың микробқа қарсы қабілеттері
Жасыл бұршақтардың зияны
Асқазан сөлінің, колиттің, панкреатиттың, асқазан ойық жарасының және гастритдің жоғары қышқылдықпен ауыратын адамдарға дәндерден жасалған ыдыстарды жеуге кеңес бермеңіз. Ішектің тұрақты жұмыс істемейтін адамдар ірі бөліктерде немесе күнделікті үрме бұршақтардан тамақтанбауы керек.