Ағылшын тілінде қуырылған түрік сияқты ыдыс-аяқтар үшін тіпті «жайлылықты азық-түлік» - суық мезгілге арналған тамақ, ол өте жақсы қаныққан және жылынатын тағам. Бұдан әрі туралы сөйлесетін рецепттер тек осы қасиеттерге ғана емес, сонымен қатар оңай ассимилирленген және суретке зиян келтірмейді.
Қуырылған картопты қуыру - рецепт
Құрамы:
- түйетауық - 2 дана;
- пантетта - 120 г;
- пияз - 280 г;
- картоп - 900 г;
- балдыркөк (сабақтар) - 200 г;
- майсыз майы - 240 мл;
- тауық сорпасы - 950 мл;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- розмарин (жаңа піскен бұтақтар) - 1 шай қасық.
Дайындау
Түркиядан қуыруды жасамас бұрын, жылынуды тоңазытқыштан жылу өңдеуден жарты сағат бұрын тазалап, кептірілген және теңіз тұзымен немесе құс етіне арналған дәмдеуіштерді араластырғаннан кейін алып тастау керек. Түркияны пісіру парағына қойып, алғашқы 15 минут 200 градусқа дейін пісіріп, сосын 180 градусқа 180 гір. Етті пісіріп, тері мен сүйектен бөліңіз.
Зәйтүн майының қуырылған бөліктерінде пантетта дәмін татып, етпен бірге 5 минут бойы балдыркөкті сақтаңыз. Картоп пен үгінділердің текшелерін қосып, дәміне қарай барлық сорпаны және дәмді құйыңыз. Сұйықтықты қайнатқаннан кейін картопты қуырылған картопты орташа температурада 20 минут пісіру керек, содан кейін ыдыс розмаринге себілген және наннан жасалған қарапайым табақшаларда немесе митохкаларда көрсетілетін кілегеймен толтырылуы мүмкін.
Қуырылған түркияны көкөністермен қалай дайындау керек?
Құрамы:
- Түркиядан шыққан ет - 2 кг;
- ақ пияз - 300 г;
- тәтті бұрыш - 140 г;
- өз шырынында қызанақ - 900 г;
- ыстық соустар - дәміне қарай;
- тауық сорпасы - 300 мл;
- қара сыра - 250 мл;
- қара бұршақ (қайнатылған немесе консервіленген) - 150 г;
- балдыркөк сабағы ;
- сарымсақ қалампыр - 4 дана.
Дайындау
Еттен ет құсбелгісін араластырып, оларды қыздырылған қуырылған табаға тез қуырыңыз: біздің міндетіміз тек пеште пісіруді жалғастыратындықтан, етді қоңырау үшін ғана. Туркиден кейін, көкөністерді сақтаңыз, бәрін маргаринге салыңыз және қызанақ, сорпа және қара сыра қоспасын толтырыңыз. Бұршақтарды көкөністерге қопсытқышпен бірге салып, алдын ала қыздырылған пешке сағатына 160 градусқа салыңыз.