Көкөніс жинаудың жазғы алуан түрлерін пайдалана отырып, пешке хош иісті көкөністерді дайындау мүмкіндігін жіберіп алмаңыз. Тұздықта және өз шырындарында ұзағырақ лангордың арқасында, көкөністер тіпті суық пішінде керемет дәмді.
Пеште көкөніспен пісірілген баклажандар
Құрамы:
- баклажан - 230 г;
- тәтті бұрыш - 165 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- зәйтүндер - 16 дана;
- пияз - 90 г;
- каперсы - 3 ас қасық. қасықтар;
- алма сірке суы - 15 мл;
- қызанақ - 560 г;
- Кептірілген орегано - 1 ас қасық. қасық;
- жалбыз жапырақтары, насыбайгүл және ақжелкеннің бірқатары.
Дайындау
Баклажан пісіргеннен кейін ащы болуы мүмкін, себебі жағымсыз тосын жағдайды болдырмау үшін пешке көкөністерді пісірместен бұрын жеміс-жидекті кесіп тастаңыз, шырынды шамамен жарты сағатқа қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз, бөліктерін шайып, қуырып бастаңыз. Баклажан қызарған кезде оған пияздың жарты сақиналарын, туралған сарымсақ пен жасыл қосыңыз. Жасыл түске боялғаннан кейін, қуырылған қызанаққа, тәтті бұрышқа, зәйтүнке және қайнатқышқа қойып, жарты сағат бойы 160 градустық пешке алма сірке суы суытып, пісіріңіз.
Итальяндық көкөніс сиырын рикоттан жасалған нанның қалың бөлігінен алуға болады.
Көкөністер пеште пісірме табаққа салып пісірілген
Құрамы:
- сарымсақ - 12 тіс;
- қызыл құрғақ шарап - 210 мл;
- шампиньондар - 475 г;
- сәбіз - 340 г;
- пияз - 210 г;
- сиыр еті - 115 мл;
- томат пастасы - 35 г;
- цуккини - 260 г;
- тәтті бұрыш - 320 G4
- тасшөп пен розмарин тармағы;
- өз шырынында қызанақ - 430 мл;
- лавр жапырағы.
Дайындау
Пеш 155 градус температураға жеткенде, барлық көкөністерді алдын-ала шаю және оларды міндетті түрде кесу керек. Қуыруға арналған табада пияздың үлкен сақиналарын қайнатқанға дейін сақтаңыз, сарымсақты қосыңыз және хош иіс шығарған кезде, барлық шарап құйыңыз, кептірілген шөптерді салып, сұйықтықты жарты жолмен булануына мүмкіндік беріңіз. Шарапты қуыру үшін, дайындалған көкөністердің қалған бөлігін қосып, барлығын мұқият араластырып, фольга жабыны бар науаға жіберіңіз. Көкөністерді сорпамен құйыңыз, жоғарыдан фольга парағын жабыңыз және тұзды пешке жарты сағат ішінде жіберіңіз.
Тұмшапештегі кәстрөлде көкөністі көкөніспен пісіріңіз
Құрамы:
- өсімдік майы - 25 мл;
- пияз - 110 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- спаржа - 260 г;
- сәбіз - 280 г;
- көкөніс сорпасы - 235 мл;
- қаймақ - 140 мл;
- шпинат жапырақтары - 2 ұшын.
Дайындау
Жылдам, көкөністерді бланшингтен бұрын сақтаңыз, шпинат қосыңыз және кәстрөлдердің бәріне тараңыз. Сорпаға сұйылтылған қайнатқыштың мазмұнын қаймақпен құйып, алдын ала қыздырылған 160 градусқа пешке салыңыз. Тұмшапеште қаймақ салатын көкөністер жарты сағаттан кейін дайын болады.