Қойдың гуляуласы

Нәзік және шырынды еті сүйетіндер үшін бүгінгі күні саңырауқабаттан тез және дәмді гаушаны қалай дайындауға болады. Дұрыс өңделгенде, бұл ет дәмді және жай аузында балқытады.

Қой мен саңыраудың гуляшы

Құрамы:

• қой еті - 900 г;
• Бекон - 100 г;
• орташа өлшемді пияз - 2 дана;
• сарымсақ - 3 түйір;
• Ет сорпасы - 200 мл;
• құрғақ қызыл шарап - 200 мл;
• томат пастасы - 75 г;
• даршын - пинч;
• ұн - 60 г;
• жаңа қою қара бұрыш - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай;
• жаңа піскен жасыл - дәміне қарай.

Дайындау

Қойдың целлюлозасы жуылады, қағаз сүлгімен немесе майлықпен мұқият жуылады және кішкене тілімдерге кесіледі. Ұнтақталған пияз мен сарымсақ шағын текшелерде ұсақталады.

Терең қуыруға арналған табада зәйтүн майын құйыңыз және оны бірінші беконды қуырыңыз, содан кейін пиязды, сарымсақ пен қуыруды қыздырыңыз. Енді ет бөліктерін, тұзды, бұрыш пен қуыруды дәмдеңіз, араластырыңыз. Етті әдемі қызғылт түсті түсіріп, ұнға құйыңыз, оны қуырып, сорпаға құйыңыз. Қырық минут бойы салқындатып, құрғақ қызыл шарап құйыңыз, томат пастасы, даршын қосыңыз, қажет болған жағдайда тұз қосыңыз. Қайтадан қайнатып, тағы отыз минуттан кейін әлсіз отқа кетейік. Егер гуляштегі сазыңыз сіз үшін сұйықтық болса, онда қажетті консистенцияға жету үшін, ыдысты қақпақпен ашық отпен ұстап, кішкене отты қосыңыз.

Біз жаңа піскен шөптермен пісірілген картоппен гуляшқа қызмет етеміз.

Көп өзгергіштегі қойдың гуляциясы

Құрамы:

• қойдың қойыршағы - 750 г;
• қызанақ - 2 дана;
• Болгар бұрышы - 1 дана;
• чили бұрышы - 0,5 дана;
• пияз - 1 дана;
• пияз - 1 дана;
• өсімдік майы - 75 мл;
• ұн - 50 г;
• тазартылған су - 450 мл;
• томат пастасы - 55 г;
• лавр жапырақтары - 3 дана;
• паприка қуырылған жер - 12 г;
• жаңа қою қара бұрыш - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай;
• жаңа піскен аскөк жасыл - 1 топтама;
• Жаңа петрушка жасыл - 1 шнурка.

Дайындау

Біз ыдысқа мультиварка көкөніс тазартылған май құйып, ұнтақталған пиязды және пиязды қоңыр түсіп, «Пісіру» немесе «Қуыру» режимін орнатыңыз. Енді тұқымдар мен құйрықтардан тазартылған туралған Болгар бұрышын және чилиді қосыңыз. Онда біз сондай-ақ қызанақтарды, майдалап туралған сарымсақ, паприка мен томат пастасын кесіп, бес минутқа создық. Содан кейін көкөністерді ыдысқа салыңыз.

Тоқты жуып, кептіріледі, кішкене кесектерге кесіліп, қызарғанша, шараға мультиваркпен қуырылады. Біз ұн мен құйып, араластырып, тағы он бес минут құйамыз. Енді көкөністерді етге қайтарыңыз, суға, тұзға, бұрышқа құйыңыз да, «Күйу» режимінде үш сағат бойы гулятты қой етіңіз. Пісіру аяқталғанға дейін отыз минут бұрын, туралған көк және лавр жапырақтары қосыңыз.