Өкінішке орай, барлық үй шаруасындағы әйелдер қандай қиярды консервілеуге қолайлы екенін білмейді және олардың қайсысы жазғы салатқа айналады? Бірнеше қарапайым «емес» есте сақтаңыз:
- Қияр жылыжай емес, топырақ таңдайды.
- Дәмді және әдемі жылыжай көкөністеріне қарамастан, олар консервілеуге қолайлы емес.
- Әрине, біз күнбағыста емес, төсекден жаңадан сығылған, сақтау үшін жаңа піскен көкөністерді таңдаймыз.
Ең қарапайым
Қыста қызанақпен маринадталған қиярды жөнелтудің ең оңай жолы, рецепт өте қарапайым және кетчуппен тұздалған қияр дәмін біріктіреді. Мұндай егін жинау тек тамаша тағамдар ретінде ғана емес, сорпа негізі ретінде де қызмет етеді.
Құрамы:
- кішкентай бірдей мөлшердегі қияр - 3 кг;
- қызанақ шырыны (ет тартқышқа қызанған томаттар) - 2-2,5 л;
- сарымсақ - бір банкадағы 2 қалам;
- қоспасы жоқ тұз тасты ақ - 1 ас қасық. қасық;
- асқабақтың қолшатырлары - 1 дана. банкте;
- бұрыш бұршақ (қара, қызыл және хош иісті қоспасы) - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Қияр шамамен 3 сағат бойы салқын немесе суық таза суға малынып, содан кейін жақсылап шайып, екі жағынан 4-5 мм кесіңіз. Оларды қайнаған суға толтырып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Тұтас түбіндегі аскөк мен сарымсақ, бұрыш қосамыз. Сіз дәміне қарай жасыл желектерді қоса аласыз - кесілген желкек жапырақтары, қарақат, шие. Томат шырыны үйде ғана - консерванттарсыз және біз сенімді екенімізді көрсетеді. Біз оны тұзбен араластырамыз. Сіз аз өсімдік майы құйыңыз, бірақ бұл қажет емес. Қайнаған ыдысқа салынған қияр, қайнаған шырынды құйыңыз, қуаттылыққа негізделген ыдыстарды зарарсыздандырады: 1 литр сағатына төрттен, 2 литр - 25 минут, 3 литр - жарты сағат. Біз оны жинап, жылы жерде суытып аламыз. Көріп отырсыздар, қысқы уақытта қызанақтың қиярын жауып қою өте қарапайым.
Уақыт қысқа болса
Алдыңғы рецепт бойынша, қияр қыста қызанақпен жабылады, бірақ қайнатылған баяу қияр күтіп, банктерді бір рет стерилизациялау керек болса, оны оңайырақ жасайық, қиярдың қызанақ тілімдеріне қытырлақ.
Құрамы:
- орташа қияр - 3 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- қызанақ қызғылт қызғылт немесе қызыл - 3 кг;
- тазартылмаған өсімдік майы - 1 стақан;
- қоспасыз жалпы тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке сары немесе алма 9% - 2 ас қасық. қасықтар;
- Ішкі қант - 2-ші. қасықтар;
- құрғақ шөптер кез-келген комбинацияда - дәміне қарай.
Дайындау
Қияр минералды және жұқа тілімдер, шеңберлерге кесіңіз. Қызанақтар менікі және ет тартқышы арқылы өтеміз. Оларды теріні кетіру үшін қайнаған суға салып қоюға болады. Томат шырынын мұқият туралған немесе ұсақталған сарымсақ, тұз, қант, кептірілген шөптер мен сірке қосыңыз. Көпірдің бетінде пайда болғанға дейін пісіріңіз, содан кейін майға құйып, қияр қосыңыз. Біз дайындаманы шамамен төрттен бір сағат бойы қайнатамыз, содан кейін оны стерильденген банкаларға салып, дереу жабамыз.
Қияр қызанақпен өте күрт кесектерде алынады, қыста бұл күн батуы - жақсы нұсқалардың бірі. Ол өте жақсы сақталады және витаминдер жетіспеушілігін сезінеді. Томатқа қияр сияқты қыстың мұндай дайындығы салаттарға балама ғана емес. Бұл суық мезгілде витаминдердің нақты қоймасы. Сонымен қатар, қызанақтың қыста қиярын сақтап қалу, ең төменгі шығындар мен уақытты, сондай-ақ, қаржыландыруды армандайтын және ерекше нәрсе дайындауға мүмкіндік береді.