Өз шырындарындағы қияр - ерекше және ерекше дайындама, үй шаруасындағы әйелдердің көбісі салыстырмалы түрде жақында оқуды бастайтын тағам дайындау үрдісі. Егер сіз тек қана дұрыс пішіндегі жемістерге ғана емес, сондай-ақ артық немесе бұзылған үлгілерге де өтінім табуға тырысатын болсаңыз, онда ұқсас рецепттер бар.
Өз шырындарында тұзды қияр қалайша?
Қытырлақ қиярды өз шырындарында қыста дайындаңыз, дәлелденген рецептпен және процедураның сапалы әрі жылдам орындалуына ықпал ететін анық ұсыныстармен қиын болмайды.
- Қияр қолданар алдында бірнеше сағат бойы суық суға малынған.
- Құюға арналған жемістер блендермен, ет тартқышымен немесе комбайнмен араластырғыштан немесе жермен өтіп, шырынды жақсы ажырату үшін құйылады.
- Дәмдеуіштер мен шөптер рецепт бойынша немесе сіздің талғамыңызға сай қолданылады.
- Стерилденген бланкілерді бөлме жағдайында сақтауға болады, ал термиялық термосты жоқ өз шырындарына тұздалған қияр суықта болуды талап етеді.
Стерилденген өз шырындарында қияр
Пикант, орташа өткір және әдеттен тыс дәмді қияр қайнаған суға арналған ыдыста ыдыстарда зарарсыздандырылған, өз шырындарында алынады. Бұрынғы жемістерді құю үшін қолданылған кезде олар қабығы мен тұқымынан тазартылады, содан кейін дәмдеуіштермен тегістеу және жылынуды бастайды.
Құрамы:
- кішкентай қияр - 2 кг;
- құйылған қияр - 1,5-2 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр және қалампыр - 2 дана;
- кориандр - шымшу;
- тәтті бұрыш - 4 дана.
- аскөк, түбірі немесе желкек жапырақтары, қарақат.
Дайындау
- Ірі жемістерден құйылған массадан тұз, лавр, қалампыр, бұрыш, кориандр және 3 минут қайнатып араластырыңыз.
- Қиярды кәстрөлде жуып, көк және сарымсақ қосыңыз.
- Қайнаған ащы шырынды жеміспен толтырыңыз, қақпақтармен жабыңыз.
- Қиярды өз шырындарында 30 минут, тығынмен зарарсыздандыру.
Өз шырынында жеңіл тұздалған қияр - рецепт
Төмен тұздалған қияр сүйетіндерге арналған келесі рецепт. Өз шырындарында пісірілген, олар сиқырлы дәмді, қытырлақ және ауыз суаруды жасайды. Бірнеше күнде сіз өзіңіз қабылдаған тағамның тазаланған сипаттамаларын пайдалана аласыз. Тұздану үшін шыны немесе эмальданған контейнерді қолданыңыз.
Құрамы:
- кішкентай қияр - 1 кг;
- құю үшін қияр - 700 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- жүгері жапырақтары мен аскөк қолшатырлары - 2-3 дана;
- Чили (міндетті емес) - 1 дана.
Дайындау
- Құюға арналған жемістер - екі ас қасық тұзбен араласқан жер.
- Ыдысқа жиналып, жасыл, сарымсақ және құйып құйып, қияр дайындайды.
- Дайындау бөлігін үстіне тұз салыңыз, оны жылы қалдырыңыз.
- 2-3 күннен кейін, өз шырынында тұзды тұздалған қиярды сынауға болады.
Қыста өз шырындарында кесілген қияр
Келесі рецепт бойынша өз шырындарында жиналған қияр төгілуді дайындауды қажет етпейді. Жемістерді кесіп, тұздыққа толтырылған компоненттермен байланыстырғаннан кейін, олар сұйық құрамдас бөліктің әсерлі бөлігін шығарады. Алынған шырын сапалы маринаттауға және дәмді тағамдарға тән дәмге жетуге жеткілікті.
Құрамы:
- қияр - 4 кг;
- пияз - 4 дана;
- тұз - 1/3 кесе;
- қант, сірке суы және май - 1 стакан;
- аскөк және ақжелкен - 1 шайба.
Дайындау
- Қияр кесектерін, пиязды және жасыл пиязды кесіңіз.
- Көкөністерді ыдысқа араластырыңыз, қалған ингредиенттерді қосыңыз, араластырыңыз және 3 сағатқа қалдырыңыз.
- Олар 10 минут бойы зарарсыздандырылған банкадағы көкөніс массасын таратады.
- Қыста өз шырынында қорытылған қияр тілімдері, салқындату үшін жылыды.
Қыша шырынында қияр
Өз шырынында қыша қосылған маринадталған қияр кем емес қарапайым және оңай дайындалады. Бұл рецепт өнімді, сапалы және дәмді жеміс-жидектерді пайдаланудың тамаша тәсілі. Олар алдымен қатаң теріден тазарып, жетілген тұқымдарды еріп жүретін салдарды тазарту керек.
Құрамы:
- қияр - 4 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз және қант - 100 г;
- қыша дәндері - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы және май - әрқайсысының 150 мл;
- тәтті және қара бұрыш бұршағы, лавр - дәміне қарай.
Дайындау
- Дайындалған қияр кесектерге бөлінеді.
- Тізімнен сарымсақ, қыша дәндері мен басқа ингредиенттерді қосыңыз.
- Қияр массасын араластырыңыз, 12 сағат бойы маринадтауға кетіңіз.
- 15 минут ішінде зарарсыздандыруға арналған банкада салынған өз шырындарында маринадталған қияр мөрмен бекітілді.
Өзіңіздің шырыныңызда желкекпен қайнатыңыз
Өзінің шырындарындағы қияр келесі рецепті анықтайды, қуырылған желкек бөліктерінің керемет бөлігін алып тастайды, соның арқасында олар әсіресе дәмді және дәмді дәмге ие болады. Кашитаның шырынымен бес рет қолдануға болады. Көкөністердің тілімдерін кейіннен әрлеу алдында масса қайтадан тұздану керек.
Құрамы:
- орташа қияр - 4 кг;
- құю үшін қияр - 3 кг;
- тозған жылқы еті - 1,5 шыныаяқ;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- аскөк тұқымы - 2 шай қасық.
- жасыл - 1 шнек.
Дайындау
- Шырынға арналған қиярларды сорғызыңыз.
- Үгітілген желкек, тұзды, туралған көкөністерді, аскөк тұқымын қосыңыз.
- Қияр кесектерін кесектерге немесе тілімдерге қойып, үгітілген массамен ауысып, соңын толтырыңыз.
- Тоңазытқышта өз шырындарында қияр жіберіңіз.
- Таңертеңнен кейін сіз тағамды көріңіз.
Өз шырынында сарымсақпен қиярға арналған рецепт
Бұл жағдайда өз шырындарында қиярды іріктеу майдалап туралған немесе үгітілген сарымсақ пен қара бұрыш қосып қосылады. Дәмдеуіштер дәмді хош иіспен және дәмді өткір дәммен сіңіп, әсіресе дәмді болады. Тұздықты қысып, зарарсыздандырғаннан кейін және қыста тығынмен бірден сынап көріңіз.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- сірке суы, май және қант - 0,5 стакан;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 5 тіс.
Дайындау
- Қияр эмальданған контейнерге орналастырылған тілімдерге кесіледі.
- Сарымсақ, бұрыш, тұз, қант майы мен сірке суын қосыңыз.
- Қияр массасын жақсылап араластырыңыз, кем дегенде 3 сағат қалдырыңыз.
- Банктерді толтырумен бірге кесектерді салыңыз.
- Сарымсақпен өз шырындарында 10-15 минут қасық, қасық, ораманы стерилизациялау.
Өз шырындарында сірке суы бар қияр
Қысқы шырындарында қиярға арналған келесі рецепт сірке суы қосылған кезде ғана қабылданады, ол алынған тағамның дәмдік қасиеттеріне әсер етпей, бөлме жағдайында оның мінсіз сақталуына ықпал етеді. Көрсетілген өнімдердің санынан үш-литрлік тағамдар шығарылады.
Құрамы:
- кішкентай қияр - 2 кг;
- құйылған қияр - 1,5-2 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- көк, тәтті және қара бұрыш, лавр - дәміне қарай.
Дайындау
- Қияр, сарымсақ, шөптер мен дәмдеуіштер құмға салынып, қайнаған суға 20 минут құйыңыз.
- Тұзды құюға арналған жемістер, тұзбен, қантпен араластырыңыз, 5 минут қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз.
- Су ағызылады, майдың мазмұны қайнаған шырынмен толтырылады, тығыздалған, оралған.
Өз шырынында қышқыл қияр
Өзінің шырындарында қиярға арналған ұсынылған рецептіні қолдану, әсіресе қарапайым және жылдам, термиялық өңдеусіз тағамдар дайындау сияқты. Алқабының дәмді, қалыпты өткір дәмі қытырлақ сүйермендерді қуантады. Контейнерді салқын жерде сақтаңыз.
Құрамы:
- кішкентай қияр - 1,5 кг;
- құюға арналған қияр - 1 кг;
- сарымсақ - 3-5 тіс;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- дәміне қарай желкек, аскөк, ыстық бұрыш қалдырады.
Дайындау
- Шырын сығындысы үшін жеміс, тұз қосып, қысқа уақыт қалдырыңыз.
- Кішкене қияр сарымсақ, жасыл, бұрыш және қиярға ауысып, кәстрөлге қойылады.
- Контейнерлерді қақпақтармен жабыңыз және жертөлеге, суық жертөлеге немесе 2-3 апта ішінде тоңазытқыштың қайсысына қойыңыз.
Өз шырынында маймен қияр
Төменде қыста жинауға болатын дәмді қиярдың тағы бір нұсқасы келтірілген. Қытырлақ немесе қырғышпен кесілген, жемістер маймен және қыша қышамен маринадталады. Алынған дәмді тағамдар мен таңқаларлықтай дәмді, орташа дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды және рецепт ең сүйіктідердің бірі болады.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- сірке суы, май және қант - 0,5 стакан;
- тұз - 1,5-2 ас қасық. қасықтар;
- қыша құрғақ - 1 шай қасық;
- қара бұрыш бұрышы - 1 шай қасық;
- аскөк және ақжелкен - 1 топтама;
- сарымсақ - 5 тіс.
Дайындау
- Қиярды лайықты контейнерге кесіңіз.
- Қалған бөліктерді бөлек ыдысқа араластырыңыз, қияр тұздыққа құйып, оны түнде қалдырыңыз.
- Олар 10 минут бойы зарарсыздандырылған банктерге массасын таратты.
- Қорқыт өз шырындарында қытырлақ қиярды қыста дайындайды.